Echa un vistazo a estas siete variedades de col rizada y cómo comerlas:
Col Rizada Común
Este es el tipo de col rizada que generalmente ves en la tienda de comestibles. Es de color verde pálido a profundo con hojas grandes con bordes con volantes y tallos largos. A menudo se vende como hojas sueltas unidas, a pesar de que crece como una cabeza suelta. Póngalo en ensalada (usando nuestras puntas suavizantes), saltéelo, mézclelo en una sopa de frijoles abundante o mézclelo en un batido de frutas. Pruebe la col rizada común en nuestra receta de Puré de Col Rizada y Patata con Salsa Romesco. También tendrá que hacer nuestra receta de salsa Romesco de antemano, que también podría usar para otra comida.
Col Rizada Lacinato (Col Rizada de Dinosaurio, Col Rizada Toscana, Cavolo Nero)
Esta variedad italiana de col rizada fue cultivada por Thomas Jefferson en su jardín de Monticello, según Berkley Wellness. Las hojas largas, delgadas, de color verde azulado oscuro no tienen ninguno de los rizos y volantes comunes en las coles. Más bien, las hojas están arrugadas y arrugadas como la col de saboya y rizadas por debajo a lo largo de todo el margen, dice deJohn. La textura de la hoja también se ve un poco reptiliana, por lo que el apodo más genial para este tipo de col rizada es para el dinosaurio. El lacinato se usa para sopas y guisos toscanos, pero también se puede usar en ensaladas. Pruebe el Lacinato en nuestra receta de Sopa de Frijoles con Col Rizada y Canelones.
Ornamental (Ensalada de Saboya)
Con volantes y esponjosos, que varían en colores desde blanco hasta rosa y morado hasta magenta, esta colorida variedad se usa en mesas de buffet para exhibiciones. Forma una roseta, que parece una flor abierta. Aunque sus hojas son algo gruesas, es comestible. Pruébelo como una forma de agregar color y textura a su plato. O una guarnición, si estás entretenido. Pruebe la ensalada de Saboya en nuestra receta de Quinua con Col Rizada y nueces pecanas.
Red Russian (Ragged Jack)
Esta reliquia de col rizada se ve como hojas de roble crecidas en colores que van del azul verdoso al rojo púrpura. Es esencialmente un colinabo desarrollado para su crecimiento superior en lugar de su raíz, dice deJohn. Entre sus principales ventajas, sabe bien (semidulce) crudo en ensaladas, y también se ve bonito. El clima frío intensifica su color. Es más dulce y tierna que la col rizada común. Pruebe el Ruso Rojo en nuestra receta de Col Rizada con Queso de Cabra y Migas de pan.
Col Rizada china (Brócoli chino, Kailaan o Gai Lan)
La col rizada china se puede sustituir por el brócoli normal en muchas recetas. Alto en calcio, hierro, vitaminas A y C, es muy popular para platos salteados; también puede hervirlo al vapor o hervirlo. Prueba la col rizada china en nuestra receta básica de Col rizada para sartén.
Col rizada siberiana
Una de las variedades más resistentes al frío disponibles (figura de go), la col rizada siberiana tiene hojas enormes y puede soportar bastante el frío o las plagas, según One Green Planet. Tiene hojas con volantes de color verde grisáceo y se cultiva como cultivo de invierno en el sur de los Estados Unidos. Esta col rizada es mejor cuando se cocina. Saltéalo con un poco de cebolla o chalotes y tocino, luego al vapor con un poco de vinagre de sidra. O pruebe la col rizada siberiana en nuestra receta de Frittata de Col Rizada y Pimiento Rojo Asado.
Col rizada roja
El impresionante híbrido de 3 pies de altura puede ser tanto ornamental como comestible. Su masa de hojas rojizas bien rizadas con venas de color púrpura intenso se convierte en un violeta sólido y profundo en un clima fresco, dice deJohn. Redbor es una gran planta para un jardín ornamental, donde ocasionalmente se arrancan algunas hojas para usar como decoración de platos comestibles. Pruebe el Redbor en nuestra receta de Ensalada de Col Rizada marinada I Am Giving.