Lo Que Comían los Monjes Medievales: La Dieta Monástica Básica y Golosinas Especiales

Ayer me analizado los Capítulos Treinta y Nueve y Cuarenta de La Regla de San Benito. Si su único conocimiento de las dietas monásticas proviene de La Regla, puede suponer que los monjes medievales siempre comían de forma saludable y tenían comidas realmente aburridas. Sin embargo, históricamente hablando, eso no es exacto. No es exacto en absoluto. Al igual que los que hacen dieta moderna, los monjes ciertamente tenían días de trampas. De hecho, en los siglos posteriores a la escritura de la Regla de San Benito, los días de engaño se convirtieron en la norma. En mi próximo post, discutiré cómo los monjes justificaron esto, pero hoy quiero centrarme en lo que comieron exactamente los monjes.

Sacerdotes y un Rey con Cena / Harley MS 1526 f. 24v / Fuente: The British Library

Una dieta monástica básica consistía en granos, legumbres, pan, frutas y verduras de temporada. El condimento más común utilizado fue la sal. Dependiendo de dónde se encuentre el monasterio, su dieta básica puede ser un poco diferente. Por ejemplo, en la Abadía de Cluny, su dieta básica incluía frijoles hervidos con sabor a grasa. También dependiendo de la ubicación de un monasterio era cuál era su bebida principal. Podría ser cerveza o vino. Para volver a usar la Abadía de Cluny, su bebida preferida era el vino. Esto se debió en parte a que la cerveza no era muy común en esta región de Francia. La cerveza era muy común en Inglaterra.

Sin embargo, si hay una dieta monástica básica, eso implica que también hubo dietas no básicas. ¡Y ciertamente los hubo! A lo largo de los siglos, los alimentos complementarios, o pittances, como también se les llama, se incluyeron a la hora de las comidas. Estos alimentos especiales se servían en ocasiones especiales, como días festivos, días festivos, aniversarios e incluso cuando el abad regresaba después de un viaje. Con el tiempo, a partir del siglo XII, las pittancias benedictinas se sirvieron tan a menudo que se convirtieron en una forma para que los cocineros introdujeran nuevos alimentos a sus hermanos.

Los Pittances podrían ser simplemente alimentos de mayor calidad (como pan blanco fino en lugar de pan negro granulado) o podrían ser delicias. Debido a que había muchos tipos diferentes de pittances, he decidido convertirlos a todos en una lista categorizada. Observaré que esta no es una lista completa, ni se sirvieron todas las cosas en todos los monasterios. En cambio, es solo para darle una idea general de lo variada que podría ser la dieta de un monje medieval.

Incluye Regularmente Miserias:

1. Huevos
2. Queso

Pasteles:

1. Albóndigas
2. Panqueques
3. Pasteles
4. Otros Panes Especiales De Los Alimentos Basado En

Mariscos:

1. Anguila
2. Lamprea
3. Salmón
4. Lucio
5. La Trucha
6. Arenque
7. Caballa
8. Cod
9. Whiting
10. Berberecho
11. Mejillones
12. Ostras

Condimentos:

1. la Miel
2. Pimienta
3. Mostaza
4. Comino
5. Azafrán

aunque La Regla de San Benito prohibió la carne, con el tiempo, algunas órdenes monásticas empezó a comer con regularidad. Debido a que la humanidad no ha cambiado en los últimos dos siglos, la gente tenía fuertes sentimientos al respecto. Los cartujos seguían una dieta estricta hasta el punto de que ni siquiera a sus enfermos se les permitía consumir carne. ¡Esto enfureció a otras órdenes e incluso acusaron a los cartujos de ser inhumanos! Incluso llegó al punto en que un monje cartujo del siglo XIV hizo todo lo posible para escribir un tratado que decía que los cartujos eran más sanos que los benedictinos.

Finalmente, para los pedidos que comieron carne, la cantidad y las clases que comieron también fueron objeto de escrutinio. Pedro el Venerable de Cluny tenía sentimientos muy fuertes. A pesar de que esto no es una publicación de blog analítica, voy a terminar esto con una cita que encontré por él solo para que puedas ver lo frustrado que se sintió el hombre por este tema. Si intentara parafrasearlo, perderías todo el descaro. (¡ Y hay mucho descaro!)

«Frijoles, queso, huevos e incluso pescado se han vuelto detestables….Cerdo asado o cocido, una vaca regordeta, conejo y liebre, un ganso seleccionado del rebaño, pollo, de hecho, todo tipo de carne y aves cubren la mesa de estos monjes sagrados. Pero ahora incluso estas cosas pierden su atractivo. Ha llegado a lux lujos reales e importados. Ahora un monje no puede estar satisfecho sino con cabras salvajes, ciervos, jabalíes u osos. Hay que buscar en los bosques, necesitamos cazadores. ¡Las hormigas faisán, las perdices y las palomas deben ser atrapadas por la astucia del cazador, para que el siervo de Dios no muera de hambre!»(pág. 156 de la Vida Cotidiana en la Europa Medieval)

Fuentes:

• Forging, Jeffrey, y Jeffrey Singman. «Vida Monástica.»Daily Life in Medieval Europe, Greenwood Press, 1999, pp. 139-170.

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• Kerr, Julie. La vida en el Claustro Medieval. Continuum, 2009.

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