¿Desea hacer el mejor pastel con una corteza crujiente para que pueda disfrutar comiéndolo con sus seres queridos? La receta requiere hornear a ciegas la corteza y usar pesas de pastel. ¿Pero no los tienes?
Bueno, tienes al menos frijoles, arroz, lentejas, maíz, azúcar u otra forma de pastel más pequeña en tu cocina. Pero si nunca ha oído hablar de pesas para hornear y pasteles a ciegas, en este artículo aprenderá todo lo que necesita saber sobre ellas.
Los pesos de pastel se utilizan para evitar que la corteza de pastel burbujee o se contraiga. Sin embargo, si no tiene pesas para pasteles, puede usar frijoles, arroz, lentejas, azúcar, canicas de vidrio o algunos de los siguientes productos. Vamos a aprender más sobre estos sustitutos.
Sustitutos de peso de pastel
Los pesos de pastel se pueden encontrar en tres formas, incluyendo peso de bola de cerámica, peso de disco y peso de bola y cadena.
Los pesos de bola de cerámica pueden caber en todas las sartenes. Se pueden colocar uniformemente en la sartén y no absorben sabores ni olores. Tendrás que dejarlos enfriar antes de sacarlos de la sartén.
Los pesos de disco son discos de acero que mantienen la corteza plana para hornear. Están hechos en diferentes tamaños para diferentes tamaños de sartén, por lo que necesitará unos pocos pares de ellos.
Todos los pesos de bola y cadena están conectados. Cubren la corteza para hornear uniformemente. Y como están hechas de acero inoxidable, tienen que enfriarse antes de sacarlas de la sartén.
Si no tienes ninguna de estas pesas para pasteles en casa, pero quieres hornear un pastel, puedes usar algunos de estos sustitutos.
Tenga en cuenta que no podrá usarlos para comer después. Si no tiene ninguno de estos ingredientes en la cocina, puede acoplar la corteza del pastel con un tenedor por todas partes.
Si tiene un relleno muy líquido, no lo haga. De lo contrario, el líquido hará que la corteza esté empapada. Coloca la corteza fría para pastel en la sartén para pastel, cúbrela con papel pergamino y hornéala.
Frijoles
Cualquier frijol que tenga estará bien como peso de pastel cuando esté horneando la corteza de pastel. Cubra la corteza con papel pergamino y coloque las judías uniformemente sobre el papel.
Después de hornear la corteza, puede guardar los frijoles en el frasco y usarlos la próxima vez que haga un pastel. Los frijoles no se pueden usar para comer.
Arroz
El arroz también se puede usar como peso para pastel. Forrar papel pergamino y verter el arroz sobre él. Tenga en cuenta que el arroz no se podrá usar para futuras recetas.
Granos de palomitas de maíz
Igual que los frijoles, los granos de palomitas de arroz también se pueden usar como peso de pastel. Forrar papel pergamino y cubrir con granos de palomitas de maíz. Obtendrá los mismos resultados aún mejores que el uso de pesas de pastel.
Azúcar
El azúcar es quizás el mejor sustituto del peso del pastel. Conduce el calor uniformemente, por lo que la corteza del pastel estará perfectamente horneada. Forrar papel pergamino y verter el azúcar. El calor caramelizará el azúcar. La mejor parte? Puedes usarlo de nuevo si quieres.
Mármoles de vidrio
Los mármoles de vidrio se utilizan para la decoración. Pero también puedes usarlos como peso de pastel. Primero, lave las canicas, límpielas y, después de forrar el papel pergamino, colóquelas encima. Tenga en cuenta que las canicas de vidrio se pueden agrietar.
Bolas de acero u otros objetos de metal
Antes de usar bolas de acero u otros objetos de metal, asegúrese de que estén limpios y seguros para el horno. Si no está seguro de evitarlos. Se calientan uniformemente, por lo que pueden garantizar una corteza uniformemente horneada.
Otra forma de pastel
Puede colocar otra forma de pastel sobre la parte superior de la corteza de pastel como sustituto de los pesos de pastel. Papel pergamino de primera línea en la corteza y poner la segunda forma de pastel. Para la corteza uniformemente horneada, puede poner frijoles o arroz en la segunda sartén.
Centavos
Los centavos son buenos conductores de calor. Pero hay que lavarlos antes de usarlos. Forrar el papel pergamino y poner los centavos en la parte superior.
Rocas de río pulidas
Si las tienes como decoración ahora pueden ser útiles. Antes de usarlos como masa de pastel, lávelos. Luego, coloque papel pergamino sobre la corteza. Pon las rocas en el papel y hornea la corteza.
Cadena de metal
Si tiene una cadena de metal en casa, puede usarla como sustituto de pesas para pasteles. Simplemente ponga papel pergamino y coloque la cadena en la parte superior. Asegúrate de colocarlo a los lados también. Ayudará a que la corteza se cueza uniformemente.
Consejos Adicionales Que Necesita Saber
Si desea tener un pastel con corteza crujiente sin burbujear, encogerse o romperse, debe usar el método de cocción a ciegas.
Siempre use corteza de pastel fría antes de hornear a ciegas. También, usa algunos pesos de pastel sobre la parte superior de la corteza. Y hornear dos veces para la corteza de pastel completamente horneada.
La cocción a ciegas es un método para hornear una corteza de pastel sin relleno. Por lo general, se usa en pasteles rellenos con relleno sin hornear, como pastel de crema, pastel de manzana, merengue de limón, tartas de fruta fresca o budín de chocolate.
La corteza de pastel o tarta se puede hornear total o parcialmente dependiendo de la receta. Luego se agrega el relleno y se hornea de nuevo si es necesario.
La cocción a ciegas también se utiliza cuando se utiliza un relleno que hornea durante un corto tiempo, o cuando el relleno se hornea a una temperatura más baja que la corteza.
La corteza de pastel frío es mejor para hornear, especialmente si está hecha con mantequilla. Por lo tanto, si desea evitar que se contraiga, se rompa o se derrita, siempre use la corteza fría del pastel del congelador.
La cocción doble es cuando está horneando el pastel con las pesas para que los bordes se horneen primero. Luego se quita el peso del pastel, se acopla el fondo del pastel con un tenedor (para dejar de burbujear) y se deja hornear completamente durante 20-30 minutos(depende de la receta). Dejar enfriar y añadir el relleno.
Consejos para hornear
- Siempre use corteza de pastel fría antes de hornear a ciegas, para evitar que se pegue a su papel pergamino.
- Utilice papel pergamino como barrera entre la corteza y los pesos de pastel. El papel pergamino evita que se peguen a la corteza, evita que se transfieran sabores a la corteza y puede eliminarlos fácilmente.
- Puede acoplar la corteza del pastel con un tenedor para evitar que burbujee, pero no se recomienda hacerlo si tiene un relleno muy líquido. Hará que la corteza del pastel se moje.
- Coloque sus pesas de pastel uniformemente sobre la corteza del pastel y también en los bordes. Puedes colocar las pesas de pastel en una bolsa apta para horno para mantenerlas juntas y así poder retirarlas fácilmente.
- Tenga cuidado con cuántos pesos de pastel está utilizando. Los pesos comerciales para pasteles son más pesados que los que usa como sustitutos (1 capa de bolas de acero-2 capas de frijoles o arroz).
- Si su receta requiere la corteza dorada y crujiente, debe quitar los pesos de pastel (o su sustituto). A continuación, retire el papel pergamino cuando los lados de la corteza del pastel estén horneados, y deje que el resto de la corteza se cueza completamente y desarrolle color.
- Cubra los lados de la corteza del pastel con papel de aluminio para evitar que se horneen más rápido o se quemen.
Preguntas frecuentes
¿Puedo hornear a ciegas una corteza de pastel sin pesas?
Si no tiene pesas para pasteles, puede acoplar la corteza con un tenedor. El acoplamiento permite que el vapor salga de la corteza. De lo contrario, la corteza se horneará de manera desigual y burbujeará.
¿Puedo usar peniques como peso de pastel?
Puede usar centavos como pesas para pasteles, pero primero tendrá que lavarlos.
¿Puedo usar canicas de vidrio como pesas para pasteles?
Puede usar canicas de vidrio como pesas de pastel. Pero ten cuidado porque pueden romperse.
Horneemos un pastel
Si usted es un amante de los pasteles y está horneando pasteles a menudo, debe comprar pesas para pasteles. No cuestan mucho, y son muy útiles para hornear pasteles.
Los pesos de pastel de bolas de cerámica se ajustan a todos los tamaños de sartén, por lo que son una buena opción. Sin embargo, si no los tiene, siempre puede usar algunos de estos sustitutos.
Simplemente siga estas reglas simples para hornear un pastel con sustitutos de pesas para pasteles y siempre tendrá un pastel crujiente perfecto en su mesa.