El extracto de limón se describe mejor como un concentrado de limón, ya que tiene un sabor y aroma mucho más fuertes. Dependiendo de la cantidad que use, puede ser el punto focal del plato o bebida, o agregar solo un sutil toque de frescura.
Es una forma extremadamente conveniente y fácil de agregar acidez y aroma a limón sin tener que jugo de limón cada vez.
Si no tiene extracto de limón en este momento y necesita una solución rápida, encontrará una solución en nuestra lista de mejores sustitutos del extracto de limón.
Los mejores sustitutos del extracto de limón
Tabla de Contenidos
El extracto de limón se puede encontrar como aceite o como líquido aromatizado, y se elabora remojando cáscaras de limón de limones frescos en alcohol de sabor neutro, generalmente vodka. El espíritu neutro permite extraer los aceites esenciales de las cáscaras, dando como resultado el extracto infundido de limón. El paso final en el proceso de fabricación es eliminar las cáscaras de limón y destilar el alcohol a aproximadamente un 77%.
El extracto es generalmente de color amarillo pálido o claro, y tiene un sabor cítrico sin la acidez y acidez del limón. Al ser extremadamente versátil, el extracto de limón tiene numerosas aplicaciones en la cocina, incluidos aderezos, sorbetes, natillas, adobos, encurtidos, postres a base de limón y horneado. Es una gran fuente de aroma cítrico puro, utilizado tanto en platos dulces como salados, así como en cócteles y otras bebidas refrescantes.
Cuando compre extracto de limón, preste mucha atención a la etiqueta y busque extracto de limón puro. La versión pura del producto generalmente solo contiene ingredientes naturales y alcohol. Los productos no etiquetados como puros, por otro lado, pueden contener muchos ingredientes artificiales que generalmente desea evitar.
Dado que es extremadamente potente, debe usar extracto de limón en pequeñas dosis, especialmente si está buscando solo un toque de sabor cítrico a limón. Y si no tienes ganas de ir a la tienda a comprar, veamos cuál es el mejor sustituto del extracto de limón para tu receta.
1. Extracto de limón casero
¿Quién necesita las cosas compradas en la tienda cuando puede hacer su propio extracto de limón desde cero? Todos sabemos que las versiones caseras tienen numerosos beneficios, ya que puede seleccionar los ingredientes y controlar la calidad.
Necesitarás:
- cáscaras o ralladura de 2 libras de limones orgánicos
- 3 tazas de vodka a prueba de 80 o 100
Lave sus limones, luego ralle o corte las rodajas en tiras largas, evitando la parte blanca y amarga. Llene ¾ de un frasco con cáscaras de limón, luego vierta el vodka sobre ellos, cierre el frasco y agite bien. Mantenga el frasco en un lugar frío y oscuro durante 4-6 semanas, después de lo cual colará las cáscaras y verter el extracto en otro frasco.
2. Jugo de limón
Mientras que el extracto de limón está hecho de cáscara o cáscara de limón, esta sustitución del extracto de limón proviene de la fruta en sí. Notarás que el extracto de limón tiene un aroma significativamente más fuerte y tiende a ser menos ácido debido al alcohol agregado. El jugo de limón, por otro lado, es bastante ácido, especialmente si es 100% puro.
Además, si desea sustituir el jugo de limón por extracto de limón, recuerde que el jugo de limón no está tan concentrado, por lo que es posible que deba usar más para reemplazar el extracto de limón. Aparte de eso, es un sustituto perfecto del extracto de limón, ya que ofrece ese sabor limpio y refrescante a limón.
3. Ralladura de limón
La ralladura de limón es probablemente el mejor sustituto del extracto de limón para hornear, ya que ofrece ese sabor picante y ligeramente agrio que está buscando. Es ideal para hornear, ya que no afecta a la textura de la masa, mientras que el jugo de limón puede reaccionar de manera diferente con los ingredientes. La mejor manera de rallar un limón es usando un zester, pero si no tienes uno, un rallador o un cuchillo afilado pueden ser útiles.
Siendo que el extracto de limón está esencialmente hecho de ralladura de limón, no habrá mucha diferencia en el sabor o aroma si sustituye el extracto de limón por la ralladura de limón.
4. Ácido cítrico
El ácido cítrico, también conocido como sal agria, puede no ser el reemplazo más popular para el extracto de limón. Sin embargo, es bastante popular en la industria alimentaria como conservante de alimentos y como aditivo aromatizante. Este polvo concentrado tiene un sabor bastante ácido, y además de agregar ese aroma cítrico, puede preservar la calidad de los alimentos y actuar como un tampón de pH.
Este ácido también se puede usar en lugar del extracto de limón para hornear, ya que aumenta el poder de levadura del bicarbonato de sodio en pasteles como pasteles y galletas.
5. Esencia de limón
Aunque muchas personas usan los términos extracto de limón y esencia de limón indistintamente, en realidad son bastante diferentes. Mientras que el extracto de limón generalmente está hecho de ingredientes frescos y naturales, la esencia de limón a menudo contiene colores y sabores artificiales. Además, difieren en textura, ya que la esencia de limón tiene una consistencia más acuosa.
El extracto de limón es una opción con más calidad y sabor, pero puede ser más caro. La esencia de limón, por otro lado, es bastante asequible y ofrece una vida útil más larga. Sin embargo, en términos de sabor y aroma, la esencia de limón puede ser un sustituto bastante decente para el saborizante de extracto de limón.
6. Limoncello
Si está buscando reemplazar el extracto de limón con jugo de limón, pero le falta el licor, limoncello es la respuesta. El limoncello es un famoso licor italiano a base de limón, a menudo producido de la misma manera que un extracto de limón, remojando las cáscaras de limón en alcohol. Es mucho limón, por lo que puede reemplazar 1 cucharada de extracto de limón con 1 cucharada de limoncello.
El Limoncello es una adición increíble a su tiramisú de limón, bagatela, pastel de Caprese, pan de limón o tres leches. Sin embargo, puede ser una adición bastante única y poco convencional a platos salados como camarón limoncello, salchichas para cocinar en el campamento y arroz.
7. Aceite esencial de limón
Tal vez no esté acostumbrado a usar aceites esenciales para nada más que masajes y aromaterapia. Sin embargo, el aceite esencial de limón se puede usar en lugar del extracto de limón, y una sola gota puede hacer el truco. Tenga en cuenta que los aceites esenciales son altamente concentrados, y un poco ayuda mucho.
Antes de usar aceite esencial de limón para cocinar, lea la etiqueta para asegurarse de que es seguro para cocinar. Solo of de una cucharada de aceite esencial de limón es suficiente para reemplazar una cucharada de extracto de limón.
8. Ralladura de lima
Dado que la lima y el limón están en el mismo grupo de sabores, la ralladura de lima es un gran sustituto del extracto de limón. Al igual que con la ralladura de limón, debe asegurarse de que solo está rallando la parte colorida, evitando la parte blanca y amarga que podría arruinar el sabor de todo el plato.
Dado que son bastante similares en sabor y aroma, puede usar partes iguales de cáscara de lima para partes iguales de extracto de limón. Debido a su vibrante color verde, la cáscara de lima también puede funcionar como agente colorante natural o guarnición.
9. Jugo de lima
El jugo de lima es bastante similar al jugo de limón, la única diferencia real está en el color. Por lo tanto, si necesita un sustituto líquido cítrico para el extracto de limón, el jugo de lima puede hacer el truco. Algunas personas argumentan que la lima tiene un sabor ligeramente más agudo que el limón, pero aparte de eso, los sabores son bastante idénticos.
El jugo de lima es ideal para ceviche, limonada fresca (sí, una limonada con lima en lugar de limón, tienes que probarlo), pollo con lima, dhal, coco y arroz con lima, etc. Se puede agregar a cualquier postre o plato salado para darle un toque de frescura.
10. Vino blanco seco
Dado que el extracto de limón es esencialmente una mezcla de aromas cítricos, afrutados y alcohol, debe buscar bebidas alcohólicas similares para replicar ese sabor. El vino blanco seco es una de las mejores opciones, ya que tiene la cantidad justa de acidez y dulzura que no es abrumadora. Se agrega comúnmente a salsas de carne, salsas de pasta, sopas, adobos y postres.
Para obtener los mejores resultados, busca un vino blanco seco ligero, ácido y ligeramente dulce. Partes iguales de vino blanco a partes iguales de extracto de limón es la proporción que desea ir al principio, agregando más si es necesario.
11. Extracto de hierba de limón
La hierba de limón es un tipo de hierba que se asemeja mucho al aroma cítrico específico del limón. Este sustituto del extracto de limón también está disponible fresco y molido, pero cuando se trata de sustituir el extracto de limón, la forma líquida puede ser la más adecuada. Se puede usar para aromatizar, agregar aroma, así como para hornear y helados caseros.
Al cocinar con extracto de hierba de limón, recuerde que un poco ayuda mucho ya que está muy concentrado. Una sola cucharadita es suficiente para empezar, y puedes agregar más a medida que avanzas. Úselo en sopas, aderezos para ensaladas, postres o cualquier otro plato que pueda beneficiarse de su aroma ligero y fresco.
12. Vinagre blanco
Si su plato carece de acidez, el vinagre blanco es la mejor manera de lograrlo sin agregar ningún otro sabor. Al contrario de los balsámicos y otros tipos de vinagre más oscuros, el vinagre blanco es altamente ácido y de sabor bastante simple, ya que no presenta ningún aroma adicional. Sin embargo, si desea acidez y sabor cítrico, es posible que desee mezclar un poco de vinagre blanco con un chorrito de jugo de limón recién exprimido.
El vinagre blanco se agrega principalmente a los aderezos para ensaladas, con la adición de aceite de oliva, especias y hierbas. Sin embargo, puede agregarlo a sus salsas, salsas y adobos, solo tenga cuidado con la dosificación, ya que es muy ácido y ácido.
13. Vinagre de sidra de manzana
El vinagre de sidra de manzana ha reemplazado al vinagre blanco en muchas despensas, pero también puede ser una sustitución del extracto de limón, especialmente si está buscando una mezcla afrutada pero ácida.
Si está sustituyendo el extracto de limón por vinagre de sidra de manzana, tenga en cuenta que el vinagre es más ácido y con sabor. El vinagre de sidra de manzana es una excelente opción para ensaladas, cerdo con vinagre, berza estofada y hachís de barbacoa.
14. Crema de tártaro
Si bien el nombre en sí puede hacerte creer que se trata de una crema, una crema de tártaro en realidad es un polvo. También conocido como ácido tartárico, este sustituto del extracto de limón puede acelerar la creación de espuma, crear más textura en sus pasteles, tartas y rellenos, y proporcionar un sabor picante único.
Cuando se combina con bicarbonato de sodio, la crema tártara se convierte en un agente fermentador, ayudando a que los pasteles suban al horno. Le dará a tus postres una textura esponjosa y suave que no se desinflará.
Cómo elegir un sustituto de extracto de limón
Dada la versatilidad del extracto de limón, hay muchos sustitutos que pueden reemplazar cada una de sus funciones en la cocina. Cuando se trata de hornear, la ralladura de limón y el ácido cítrico se pueden usar para darle un toque de sabor cítrico, mientras que la crema de tártaro mantendrá su postre esponjoso y suave.
El extracto de limón casero se lleva la victoria, ya que no tiene aditivos ni colorantes ni sabores artificiales. Sin embargo, si no tiene tiempo para hacer su extracto de limón y necesita una solución de inmediato, el jugo de limón, la esencia de limón, el limoncello y el aceite esencial de limón pueden brindar ese sabor y aroma similar al limón, ya sea que esté horneando galletas, marinando carne o preparando salsa para pasta.
El jugo de lima, el extracto de hierba de limón y la ralladura de lima tienen perfiles de sabor similares al limón y pueden agregar frescura y brillo a cualquier plato. Finalmente, el vino blanco seco, el vinagre blanco y el vinagre de sidra de manzana son más ácidos que el extracto de limón, pero con la dosis correcta, puede lograr el resultado deseado.