¿Quién no disfruta de una buena copa de bourbon? Tal vez te gustan más los cócteles. O tal vez incluso lo uses para hacer un plato sabroso, como costillas o guisos.
Sin embargo, no todos pueden beber o usar bourbon, y en estos casos, debe saber qué usar en su lugar. Antes de decidirse, tendrá que tener en cuenta lo que el bourbon le hace al plato y cómo debe usarse.
¿Qué Es El Bourbon?
El whisky bourbon es un whisky americano destilado de maíz. Al principio, el bourbon se producía únicamente en el estado de Kentucky, pero en la actualidad, se pueden encontrar destilerías en todas partes.
Aunque el bourbon no se envejece necesariamente durante una cantidad específica de tiempo, por lo general ha estado en una barrica de roble carbonizada durante al menos cuatro años.
Este licor no contiene colorantes ni aditivos, pero el sabor incluye notas de vainilla, roble, caramelo e incluso un toque de calor, casi como la canela.
El bourbon se sirve tradicionalmente solo o con hielo, y en muchos cócteles, incluidos los famosos Old Fashioned, Mint Julep y Boulevardier. En la cocina, el bourbon se usa a menudo para agregar sabor a salsas y carnes, como costillas, mostaza, falda y pastel de budín.
¿Por Qué Reemplazar El Bourbon, De Todos Modos?
Hay muchas razones por las que alguien puede decidir reemplazar el bourbon. Estos son algunos de los más comunes:
- Dieta sin alcohol: Aunque no todo el mundo es estricto con el alcohol en la cocina, algunas personas no consumen alcohol en absoluto, y eso incluye platos dulces y salados. En estos casos, el uso de una opción sin alcohol es la única opción.
- Sabor: El bourbon es un licor fuerte, lo que significa que no a todos les gustará. Si bien puede disiparse cuando cocina, el sabor puede ser demasiado fuerte para algunas personas.
- Costo: Al igual que con cualquier otro licor o alcohol, el costo puede ser alto dependiendo de la marca que elija. Sin embargo, cuando está cocinando y horneando, comprar bourbon puede estar fuera del rango de precios que desea.
¿Con Qué Puedo Reemplazar El Bourbon?
Ya sea que necesite usar otro alcohol, o que esté tratando de mantenerse alejado de las opciones alcohólicas, estos sustitutos de bourbon harán maravillas para usted:
Lo mejor para Cocinar, hornear y Pollo Bourbon
#1. Brandy
Brandy es un vino envejecido que se elabora en barricas de roble, dándole su característico color marrón. El sabor es algo parecido al bourbon, pero es mucho más dulce. Puedes usar brandy al cocinar salsas, costillas, pollo y al hornear postres, como pasteles, crepes y mousse.
Puede encontrar brandy en cualquier licorería, generalmente por el puerto y el vermut. Este licor se considera un digestivo, por lo que está destinado a ser solo y funciona como bebida de postre.
Si desea sustituir el bourbon, use aproximadamente la mitad de la cantidad de brandy, para no abrumar el plato con dulzura.
#2. Ron
El ron es otro buen alcohol para usar cuando necesita cocinar u hornear y no tiene bourbon alrededor. Este licor proviene de la caña de azúcar, y tiene un sabor claramente dulce, ligeramente melaza.
Sin embargo, al igual que el bourbon, el ron tiene un regusto cálido que funciona muy bien para cocinar y hornear.
Si necesita sustituir dos cucharadas de bourbon, use la misma cantidad de ron. Esta bebida va bien en platos dulces, como pastel, pan de plátano y pastel de ron, o costillas, asado de cerdo y falda.
#3. Cerveza oscura
Si bien parece poco convencional y fuera de discusión, usar una cerveza oscura, como una porter o una cerveza oscura, puede producir sabores muy similares al bourbon. Usar este tipo de cerveza irá bien en platos como pollo frito, guisos de carne, costillas y salsa de queso.
Puede encontrar cerveza más fácilmente que cualquier otro alcohol, ya que se venden incluso en tiendas de conveniencia en algunos lugares.
Sugerimos usar una cerveza más oscura porque es más dulce y generalmente contiene notas de caramelo o café. Para sustituir una cucharada de bourbon, use ½ cucharada de cerveza negra.
Ideal Para Pastel de Nueces, Julepe de Menta y Ponche de huevo
#4. El whisky escocés
se destila a partir de granos malteados, a diferencia del bourbon, que proviene del maíz. El escocés es un poco más ahumado, pero aparte de eso, las características son muy similares.
Puedes usar whisky escocés cuando preparas cócteles como un julep de menta, Manhattan o Old Fashioned, pero también puedes usarlo en bebidas dulces y postres, como ponche de huevo y pastel de nueces.
Encontrar whisky no debería ser un problema, pero puedes probar en una licorería. También puede usar escocés en platos salados, como costillas, carne de res y salsa de barbacoa. Usa la misma cantidad de whisky que indica tu receta.
#5. Extracto de vainilla
Para aquellos que desean una opción sin alcohol, el extracto de vainilla hará el truco cuando se trata de sustituir el bourbon. Puedes encontrar extracto de vainilla en la sección de horneado de cualquier tienda, pero lo más probable es que ya tengas un poco en casa.
Úselo al hornear pasteles de nuez, galletas, pasteles y en salsas, como la salsa bourbon de azúcar morena, o incluso en ponche de huevo sin alcohol.
Se puede usar como sustituto de bourbon con la misma cantidad de extracto de vainilla, pero es posible que desee tener en cuenta que esta opción es más dulce. En algunos casos, también puedes mezclar un poco de vinagre si quieres crear un sabor más astringente.
#6. Vinagre de Sidra de Manzana + Azúcar morena
Aunque parece un poco raro usar vinagre de sidra de manzana en lugar de bourbon, esta opción puede ser buena cuando se trata de cocinar ciertas cosas. Todo lo que necesitas hacer es mezclar ½ cucharada de sidra de manzana con teaspoon cucharadita de azúcar morena por cada cucharada de bourbon.
Esta es otra opción sin alcohol que funciona de maravilla si tiene que preparar salsa de barbacoa, costillas, pastel de nueces, ponche de huevo y cerdo desmenuzado.
Puedes encontrar vinagre de sidra de manzana en cualquier lugar en estos días, especialmente porque se considera un alimento saludable que ayuda a la digestión. El azúcar morena no es necesario si no le importa la acidez, pero puede ser una adición dulce para imitar más de ese sabor a bourbon.
Preguntas frecuentes
El alcohol más cercano al bourbon probablemente será el escocés, que también es un whisky. Algunas otras opciones son whisky de centeno, brandy o ron. En la cocina, los espíritus más dulces como el brandy y el ron son mejores opciones.
Cuando se trata de cocinar, puede usar cualquiera de estas seis opciones para sustituir el bourbon. Lo mejor es coñac, brandy o ron. Si quieres una opción sin alcohol, prueba el extracto de vainilla o el vinagre de sidra de manzana.
Sí, puede sustituir el bourbon por centeno y viceversa. El centeno es más seco y mucho menos dulce que el bourbon, por lo que es posible que desee agregar un poco de azúcar morena. Cuando se trata de reemplazar el centeno, use bourbon pero agregue un poco de agua.
Conclusión
No hay nada mejor que un buen vaso de bourbon, ya sea que quieras beberlo o usarlo en tu cocina. Sin embargo, en estos días siempre es una buena idea tener algunas alternativas en mente por si acaso. Estos seis sustitutos son fáciles de encontrar y cada uno agregará sabores únicos a su plato, postre o bebida.
*imagen de .com / zoldatoff