Puede que pienses que el curry en polvo es solo una parte de la comida india, pero te sorprendería ver cuántas cocinas también usan esta especia.
Sin embargo, debido a que es un ingrediente tan popular e importante, puede tener problemas si no lo tiene en el momento de cocinar. Sin embargo, no se preocupe, ya que hay muchas opciones para usted.
¿Qué Es el Curry En Polvo?
El curry en polvo es una mezcla compleja de especias, que aunque está destinada a ser utilizada en platos indios, es una invención occidental. La fuerza y las especias utilizadas en el polvo de curry varían según la marca, pero en su mayor parte, contiene cúrcuma, cilantro, comino, chile rojo, fenogreco y hoja de curry.
Puede encontrar curry en polvo en cualquier tienda de comestibles, generalmente en el estante de especias, pero puede encontrar más variedad en una tienda de alimentos india o del Medio Oriente.
Si bien puede encontrar curry en polvo principalmente en la cocina india, ahora es popular en otras cocinas, como Oriente Medio, Alemania, África y Tailandia. Esta especia es dulce y salada y tiene un regusto cítrico y terroso.
¿Con Qué Puedo Reemplazar El Curry En Polvo?
Si bien es una especia popular, si no la encuentra en ningún lugar, pruebe estos sustitutos del polvo de curry:
Para cocinar, Diván de Pollo y Ensalada de pollo
#1. Garam Masala
Esta mezcla de especias es originaria del sur de Asia, especialmente de India, Nepal, Sri Lanka y Bangladesh. Garam masala generalmente contiene comino, cilantro, cardamomo, canela, nuez moscada, clavo de olor, laurel, hinojo y pimienta.
Por lo general, puede encontrar esta opción en muchas tiendas especializadas, como tiendas de comida india o asiática, pero también puede tener la suerte de encontrarla en una tienda de comestibles local.
Use garam masala al cocinar curry, diván de pollo, ensalada de pollo, guisos y sopas. Puedes reemplazar el curry en polvo por la misma cantidad de garam masala, pero ten en cuenta que esta opción es un poco más picante.
Ver más: Sustitución de Garam Masala
#2. Comino + Pimienta de jamaica
El comino es una de esas especias que funciona bien en muchos platos, ya que tiene un sabor terroso, a limón y ligeramente picante.
Cuando mezclas comino con pimienta de jamaica, el sabor se vuelve un poco más dulce y cálido. Use aproximadamente una cucharadita de comino con ¼ de cucharadita de pimienta de jamaica por cada cucharadita de curry en polvo que indique la receta.
Puede encontrar comino y pimienta de jamaica en cualquier tienda de comestibles, generalmente en la sección de especias. Use esta mezcla de comino y pimienta de jamaica al cocinar sopas, diván de pollo, ensalada de pollo y salsas.
Ver Más: Alternativas de pimienta de jamaica
#3. Pasta de Curry
Esta elección tiene mucho sentido, pero la verdad es que la pasta de curry es una versión concentrada de curry, chiles, aromáticos como jengibre y limoncillo, y especias, como la cúrcuma. El sabor es más fuerte y debe diluirse en agua.
Puede comprar pasta de curry en cualquier tienda de comestibles, generalmente con los alimentos asiáticos. Usar una cucharada de pasta de curry con una cucharada de agua. Esta opción funciona para hacer curry, diván de pollo, guisos y sopas.
Para Hornear, Pan, Sopa y Guisos
#4. Chaat Masala
Esta especia india es conocida por su capacidad de enfriamiento, a diferencia de Garam Masala, le da a su comida un poco de dulzura. Chaat masala puede ser un poco más difícil de encontrar, pero puede probar su tienda local de alimentos indios o de Oriente Medio.
Use la misma cantidad que la receta, pero tenga en cuenta que esta especia suele ser un poco más fuerte.
Puede agregar chaat masala a su pan naan al hornear y al cocinar sopas, guisos y adobos. Recuerde probar siempre lo que está cocinando, ya que es posible que desee agregar un poco de cítricos o sal para contrarrestar el sabor.
#5. Tandoori Masala
Si te gusta el pollo tandoori, esta especia no es nada nuevo para ti. Esta mezcla de especias proviene de las cocinas pakistaní y punjabi, y el sabor es similar al polvo de curry. Si bien los ingredientes varían de una marca a otra, el tandoori masala tiende a ser picante.
Puede encontrar tandoori en casi todas las tiendas orgánicas, así como en su mercado local de alimentos indios o de Oriente Medio. Use la mitad de la cantidad que indica el plato, o puede dominar los sabores con demasiado calor. El Tandoori funciona muy bien en sopas, pan, guisos y platos de carne.
También vale la pena señalar que su plato puede cambiar de color a un rojo claro porque tandoori masala es de color rojo anaranjado claro.
#6. Polvo de Sambar
Esta mezcla de especias del sur de la India incluye semillas de cilantro, semillas de comino, semillas de mostaza, granos de pimienta, chiles rojos, fenogreco, canela y más. El sabor del polvo de sambar es más picante y fuerte, y agregará un poco de calor a su plato.
Puede encontrar polvo de sambar en tiendas de alimentos indios, aunque su granjero o mercado orgánico también puede tenerlo.
Para reemplazar el polvo de curry, use aproximadamente la mitad de la cantidad de polvo de sambar. Puede agregar polvo de sambar a su pan naan, sopa, guisos de carne, pescado y más. Si quieres contrarrestar el picante, trata de agregar un poco de cítricos al plato.
Preguntas frecuentes
Aunque no es el mejor sustituto, el pimentón puede funcionar en lugar del polvo de curry. Esta especia es más ahumada y tiene un color rojo muy intenso que puede alterar el sabor y el aspecto de su plato. Usa aproximadamente la mitad de lo que indica la receta.
Debido a que el curry en polvo ya contiene cúrcuma, puede usar esta especia en su lugar. Sin embargo, la cúrcuma no es tan picante o fuerte, por lo que es posible que deba agregar más. Una mejor opción es mezclar cúrcuma y comino para un sabor más cercano al polvo de curry.
Normalmente, las mezclas de curry en polvo contienen cúrcuma, comino, chile en polvo, jengibre, pimienta, alholva y hoja de curry. Los ingredientes varían según la marca, pero en su mayor parte, estas son las principales especias que encontrarás en tu curry en polvo.
Conclusión
Cuando le gustan los alimentos indios y de Oriente Medio, el curry en polvo es un elemento básico en su cocina. Sin embargo, hay momentos en los que se te acaba o simplemente no se encuentra en ninguna parte. Si este es el caso, usa cualquiera de estos 6 sustitutos y terminarás con un plato muy sabroso y aromático.
Foto de. com/AndreySt