¿Qué Es El Okonomiyaki?
El Okonomiyaki es un panqueque de estilo japonés hecho de col rallada, huevo, harina, agua y varios tipos de ingredientes (carne, mariscos, huevas de bacalao, queso, pastel de arroz, etc.). Puedes hacer tu propio okonomiyaki con tus comidas favoritas.
La salsa de okonomiyaki es una salsa muy especial, marrón y salada. Coincide muy bien con el panqueque!
¿De Qué Está Hecha la Harina de Okonomiyaki?
Es posible que pueda encontrar un poco de harina exclusivamente para okonomiyaki en las tiendas de comestibles japonesas.
Es obvio que puedes hacer un delicioso okonomiyaki tan fácil en casa usando esta harina.
Pero, ¿qué pasa si no puedes encontrar nada de eso?
¡No tienes que renunciar a hacer okonomiyaki en ese momento!
Hay varias maneras de hacerlo con los grandes sustitutos.
Antes de pasar por los sustitutos, comprobemos conmigo las materias primas de la harina de okonomiyaki.
Los ingredientes de la harina de okonomiyaki pueden variar según los fabricantes. Pero, por lo general, contiene
– Harina
– Caldo Dashi (sabor)
– Polvo de hornear
Cómo hacer Harina de Okonomiyaki en casa
Entonces, ¿podemos hacer la harina de okonomiyaki en casa?
Sí, puede hacerlo mezclando la harina en casa, algunos gránulos de dashi y levadura en polvo.
Puede usar virutas de mentsuyu o de bonito seco en lugar de gránulos de dashi. Si no puedes conseguir dashi o no te gusta el sabor, puedes omitirlo.
Además, no hay necesidad de que el okonomiyaki se infle como panqueques, el polvo de hornear tampoco es tan importante.
8 Los mejores sustitutos de harina de Okonomiyaki
Puede hacer harina de okonomiyaki mezclando los 3 ingredientes como mencioné anteriormente.
Pero, ¡hay otros sustitutos que puedes hacer fácilmente okonomiyaki en casa!
Harina
Como ya se mencionó, el ingrediente principal de la harina de okonomiyaki es la harina para todo uso. Incluso si no tiene dashi ni polvo de hornear, puede hacer un delicioso okonomiyaki solo con harina.
Mi forma favorita es usar más huevo que la receta para que el panqueque quede esponjoso y sabroso.
Además, si no añades dashi, te recomiendo poner un poco de salsa de soja, azúcar, sal y pimienta a tu gusto antes de hornear la masa.
Harina de arroz
Puedes hacer okonomiyaki sin gluten con esto.
La mayoría de los restaurantes japoneses de okonomiyaki generalmente usan harina de trigo para la masa. Por lo tanto, las personas con alergias al trigo que nunca han tenido la oportunidad de comer okonomiyaki podrían comerlo en casa utilizando harina de arroz.
Al igual que la harina de uso múltiple, puede usar harina de arroz de la misma manera. Quiero decir, por favor, agregue algunos condimentos a su gusto.
Ñame japonés / Ñame chino
Agregar ñame rallado a la masa de okonomiyaki es muy popular en Japón. Hace que la masa sea muy esponjosa y rica en nutrientes.
Por lo general, la gente agrega harina y ñame rallado, pero también puede hacer okonomiyaki solo con el ñame (agregue col rallada, huevo y aderezos como de costumbre). El ñame rallado es bastante pegajoso antes de hornear, por lo que puede hacer que la masa se mantenga unida.
El ñame japonés es mucho más pegajoso que el chino, por lo que recomiendo comprar el japonés (llamado yamaimo) si tiene una oportunidad.
Panko (Migas de pan)
Panko es originalmente pan, por lo que se puede usar como dos sustitutos de la harina y el polvo de hornear.
Puedes hacer el okonomiyaki esponjoso usando panko. Pero tienes que seguir algunos consejos aquí.
– Remoje el panko en agua o leche antes de mezclarlo con col
・Se recomienda que ambos (agua o leche) estén alrededor de la temperatura corporal
– Si espera unos 10 minutos, la masa se elevará fácilmente con el efecto de la levadura
Harina de Takoyaki
Como es de esperar, la harina de takoyaki es el mejor sustituto.
La razón es muy simple, los ingredientes de la harina de takoyaki son casi los mismos que la harina de okonomiyaki. (Tenga en cuenta que la composición puede ser ligeramente diferente.)
Lo bueno es que no tiene que agregar ningún dashi o condimentos al hacer okonomiyaki.
Creo que es difícil de conseguir en las tiendas, pero por favor trate de encontrar uno si tiene la oportunidad.
Harina de Tempura
La harina de tempura le ayuda a hacer una textura crujiente de los alimentos. Por lo general, contiene
・Harina
・Polvo de hornear
・Emulsionante
A diferencia de la harina de okonomiyaki y la harina de takoyaki, no contiene caldo de dashi. Por lo tanto, sería genial si puede agregar algunos gránulos de dashi u otros sustitutos de dashi.
Fécula de patata
La fécula de patata puede hacer que el plato sea masticable, por lo que se recomienda usar una pequeña cantidad. Luego, debe hornear el panqueque más delgado para este momento.
Si no cometes un error en la cantidad, el panqueque fino estará crujiente por fuera y masticable por dentro al igual que el chijimi (panqueque coreano).
A veces el almidón de maíz se conoce como un sustituto del almidón de patata, pero no es adecuado para este momento. Esto se debe a que se espesa a una temperatura más baja que la fécula de patata y es difícil de mezclar con la masa.
▲Chijimi (Panqueque coreano)
Okara en polvo
Okara es el residuo que queda al exprimir leche de soja en el proceso de producción de tofu a partir de soja.
Ha sido popular como material sin gluten y comida saludable. Recientemente, se ha vuelto popular como sustituto de la harina de trigo.
Puede usarlo como la harina de uso múltiple sin ninguna punta especial.
El sabor del okara no arruinará el sabor del okonomiyaki, ¡y se vuelve esponjoso y delicioso!
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