Olla de caldo vs horno holandés Which ¿Cuál debo elegir?
Un lector me hizo una pregunta sobre si una olla común frente a un horno holandés ofrecía la mejor solución para sus necesidades. En este post, responderé a una pregunta y luego te daré más detalles de las características que ofrecen y lo que debes pensar al decidir entre una olla común y un horno holandés.
Su pregunta
Actualmente tengo una olla de caldo que uso con bastante frecuencia para hacer caldo, así como para hacer otras tareas en ella. También lo uso para estofar carnes, sopas, guisos y también algunos platos indios. La olla de caldo me ha servido bien, pero está llegando al final de su vida útil, está en malas condiciones.
Estoy viendo una olla que puede hacer la mayoría de las cosas bien con importancia puesta en las existencias y los estofados. Estoy muy acostumbrado a una olla de caldo con sus lados más altos, pero entiendo que podría obtener mejores resultados en estofados y guisos en un horno holandés.
Los lados de los hornos holandeses no son tan altos, así que me preocupa un poco si serán adecuados para cocinar. También me preocupa un poco la capacidad de los hornos holandeses.
¿Puede decirme si una olla de caldo frente a un horno holandés ofrece la mejor solución teniendo en cuenta mi estilo de cocina y mi cantidad?
Amy, Wisconsin
Jayne: Muchas gracias por tu pregunta Amy, es una pregunta importante que estás haciendo. En mi opinión, puede salirse con la suya usando una olla de caldo para muchas de las tareas que ha enumerado. La diferencia es que hacer las cosas adecuadamente y hacer las cosas fantásticamente bien es un mundo de diferencia en algunas de las tareas.
Su olla de caldo hará cosas como caldo mejor que cualquier horno holandés,están diseñados para eso con su forma alta. Sin embargo, en cosas como estofar carne, los hornos y estofados holandeses siempre funcionarán mucho mejor al estofar de manera más uniforme y consistente.
En cosas como sopas y guisos, los hornos holandeses funcionarán mejor, pero la diferencia no es tan grande como con otros platos. La base de hierro fundido ticker significa que el calor se distribuye de manera consistente y más uniforme. Esto significa que cosas como las sopas no se quemarán en un horno holandés, pero pueden hacerlo en una olla con una base más delgada.
Usted dice que le preocupa que los lados más cortos de un horno holandés afecten su cocción en stock. Obviamente, las ollas comunes harán un mejor trabajo que un horno holandés, pero no dejaré que eso te desanime. Los lados más altos de una olla de caldo están diseñados de manera que el líquido no se evapore como lo haría en una olla más ancha. Puede remediar esto cubriendo parte del horno holandés con la tapa. Esto reduce la pérdida de humedad.
Así que, en resumen either cualquiera está bien, pero sepa que si obtiene un horno holandés más grande, le da un poco más de versatilidad.
Si lo que le preocupa es el costo de un horno holandés, puede comprar un horno holandés esmaltado Lodge, Tramontina o uno Bruntmor por alrededor de $60 por uno de 6 cuartos. Esto no es prohibitivamente caro y la cantidad de cosas para las que puede usarlos hacen de esta una inversión fantástica.
Si aún no te convence un horno holandés, elige lo que te resulte cómodo de usar. Las ollas comunes siguen siendo una gran pieza de equipo. Espero que esto ayude.
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Olla de caldo vs horno holandés go vamos a entrar en los detalles
¿Qué es una olla de caldo?
Como todos sabemos, el caldo es la base para sopas y salsas with con caldo que incluye huesos y caldo sin. Las ollas de caldo están diseñadas específicamente para hacer caldo.
Son relativamente delgados y están hechos de acero en la mayoría de los casos. La delgadez es útil, ya que permite que se caliente rápidamente y le permite hervir a fuego lento el contenido durante mucho tiempo. Son grandes pero no muy pesados. La base también tiende a ser delgada para permitir un calentamiento rápido, especialmente cuando se compara con el hierro fundido.
Las ollas de caldo tienden a ser lo suficientemente grandes como para cubrir fácilmente un pollo entero. También se utilizan para cocinar langostas y otros tipos de verduras como el maíz.
Además de cocinar, también se utilizan para otras tareas domésticas, como teñir lana y hervir ropa. Su tamaño, que a menudo se mide en litros, los hace muy versátiles en la cocina.
¿Qué es un horno holandés?
Los hornos holandeses originales estaban simplemente hechos de hierro fundido que se sazonaba para que fuera casi antiadherente y evitara que se oxidara. En la actualidad, la mayoría de las cocinas tienen hornos holandeses de hierro fundido esmaltado. Estos necesitan poco mantenimiento y sin condimentos. Son casi antiadherentes, pero técnicamente no lo son.
Los hornos holandeses son increíblemente versátiles y se utilizan para cocinar una gran variedad de recetas. Los hornos holandeses son pesados, muy pesados en la mayoría de los casos. Sin embargo, esto es lo que los hace tan grandes. Proporcionan un calor constante y uniforme, lo que significa muy pocos puntos calientes. Esto significa que los alimentos se cocinan bien y de manera uniforme, lo que ofrece mejores resultados.
Los hornos holandeses vienen en una variedad de tamaños, de 1 cuarto a 15 cuartos. Vienen en una gama de precios para, por ejemplo, un horno holandés Tramontina de 6 cuartos puede arrojar cast 70, pero un Le Creuset de tamaño similar puede costar 3 300. La diferencia está en la calidad del material y finishing…as así como brand.
Sin embargo, esencialmente, todos hacen lo mismo. Uso mucho mi horno holandés, pero dos cosas principales que hago son asar pollo y hornear pan sin amasar. Solo por esas dos cosas, valen su peso en oro.
¿Cuál es la diferencia entre una olla de caldo y un horno holandés?
Hay varias áreas donde son diferentes.
Material
En primer lugar, el material del que están hechos. Las ollas comunes generalmente están hechas de acero. Esto significa que tienden a ser más delgados y ligeros. La base tiende a ser delgada también, lo que significa que se calientan rápidamente.
El hierro fundido es lo contrario. Está hecho más grueso y es pesado. El grosor significa que retienen el calor increíblemente bien para que pueda cocinar a temperaturas más bajas. Sin embargo, debe ser más paciente con los hornos holandeses, ya que debe calentarlos lentamente.
Mantenimiento
Otra diferencia es el nivel de cuidado y mantenimiento requerido. Al comparar los dos, el hierro fundido esmaltado es más propenso a dañarse, ya que esencialmente el esmalte es un vidrio.
Por lo tanto, debe tener mucho cuidado al calentarlo para evitar choques térmicos y también debe tener cuidado de usar los instrumentos adecuados al remover el interior.
El acero, por otro lado, es fácil de mantener, aunque la limpieza puede ser un problema, ya que no son antiadherentes. Los hornos holandeses tampoco son antiadherentes, pero son tan buenos como. También son mucho más fáciles de limpiar a mano.
Tamaño
Una diferencia importante es también el tamaño. Las ollas comunes tienden a ser más grandes en general, por lo que para grandes cantidades de alimentos, pueden ser muy buenas. Los hornos holandeses vienen en una gama de tamaños, siendo los más populares de aproximadamente 6 cuartos de galón.
Forma
La forma también es diferente. Mientras que las ollas son altas, los hornos holandeses son cortos. Los hornos holandeses están diseñados con tapas ajustadas para retener la humedad dentro del plato. La recirculación de la humedad es parte del proceso de cocción.
El diseño de la olla de caldo es alto y esto significa que hay una superficie más baja, por lo tanto, menos evaporación.
Cocción
En términos de cocción, los hornos holandeses proporcionan un calor uniforme y constante. Por lo tanto, son ideales para sopas y platos de carne. Cualquier cosa que necesite un calor lento y constante para cocinar a fuego lento se hace mejor en un horno holandés.
Las macetas están diseñadas para alimentos con mayor contenido de líquido, lo que es mejor para acelerar las cosas.
¿Qué debo tener en cuenta al elegir entre una olla de caldo y un horno holandés?
Patrón de cocción
La mayoría de las personas, ya sea que se preocupen por admitirlo, cocinan alimentos con los que están muy familiarizados. Por lo tanto, tienen un cierto estilo y patrón que se repite. Piensa en lo que cocinas semanalmente y mensualmente? Sospecho que muchos de los platos son similares y se repiten durante ese período.
Una vez que entienda lo que cocina, puede decidir cuál de los dos se adapta mejor a sus necesidades…y cuál proporcionará mejores resultados de cocción.
Tamaño
El tamaño es importante desde dos aspectos.
En primer lugar, la cantidad de alimento es relevante. Si está cocinando grandes cantidades de caldo, entonces una olla de caldo es más adecuada para manejar un volumen más grande de líquidos. También es más seguro usar una olla de caldo simplemente basada exclusivamente en el diseño.
Si tiene una gama de usos más amplia, un horno holandés podría ser más adecuado.
La segunda parte de esta pregunta es tu altura. Las ollas comunes son estrechas y altas. Cuando consideras esto en la parte superior de una estufa, es posible que no seas lo suficientemente alto para ver lo que está sucediendo dentro de la olla de caldo.
En este caso, un recipiente más plano como un horno holandés puede mejorar su experiencia culinaria.
Peso
Esta es una consideración importante, especialmente a medida que envejecemos. Los hornos holandeses pueden ser muy heavy…in algunos casos de hasta 20 libras. Obviamente, son de hierro fundido, por lo que no hay mucho que pueda hacer para reducir el peso.
¿Puedes manejar ese tipo de peso que se mueve por la cocina? Además, tenga en cuenta que este es el peso vacío, agregue la comida y los líquidos a la ecuación y tendrá algo muy pesado y muy caliente.
La seguridad es primordial, así que considere este aspecto cuidadosamente. Las ollas comunes son mucho más ligeras y fáciles de maniobrar, ya que son más estrechas. Esta puede ser la mejor solución si lo tuyo es cocinar líquidos voluminosos.
Costo
Generalmente, las ollas comunes son más baratas de comprar que las holandesas ovens…in la mayoría de los casos. Obviamente, las cosas cambiarán dependiendo de la calidad y la marca.
Almacenamiento y mantenimiento
Los hornos holandeses de esmalte necesitan muy poco mantenimiento en estos días, pero tiene que lavarlos de cierta manera y asegurarse de que estén completamente secos antes de guardarlos. No hacerlo puede resultar en oxidación.
En comparación, las ollas de acero son más fáciles de cuidar sin requisitos especiales.
¿Puedo usar una olla de caldo en lugar de un horno holandés?
Si esta pregunta es al revés, entonces la respuesta sería un sí claro. Sin embargo, es muy difícil replicar la calidad de los resultados que se obtienen de un horno holandés. Son bastante únicos en lo que pueden ofrecer.
Las ollas de caldo son altas y estrechas, lo que significa que no se cocinan de manera uniforme. La delgadez de la base significa que puede quemar fácilmente el contenido y obtener muchas manchas de calor también.
El horno holandés proporciona calor uniforme, lo que significa que no se quema fácilmente y se puede cocinar a temperaturas más bajas. La «planitud» de los hornos holandeses significa que los alimentos también se cocinan de manera más uniforme y la humedad circula dentro del recipiente.
¿Horno holandés o olla de caldo para sopa?
La consistencia de la sopa significa que se cocinan mejor en un horno holandés. Las ollas de caldo están diseñadas para líquidos, pero la sopa tiene una consistencia más espesa. Esto significa que existe el peligro de que se cocine de manera desigual en una olla de caldo y posiblemente se queme en la base debido al grosor de la base.
En un horno holandés, la sopa se cocinará de manera más uniforme con muy pocos puntos calientes. El resultado final será una sopa mejor cocinada sin quemarse y con más profundidad de sabor.
Veredicto
En el debate Olla común vs horno holandés, realmente se reduce a los factores que mencioné anteriormente. Lo mejor que puede hacer es analizar el tipo de alimentos que cocina regularmente y luego sopesar las consideraciones como el peso, el tamaño, etc.
Esencialmente, la elección es una elección personal. Dicho esto, soy un gran fan de los hornos holandeses y conozco el potencial que tienen para cocinar alimentos deliciosos. Siempre recomendaría uno en cada cocina, independientemente.
En la olla de caldo versus el enigma del horno holandés well bueno, eso se reducirá a lo que prefiera y lo que cocine.
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FAQ
¿Es un horno holandés una olla?
Sí, es una olla ya que es un recipiente con tapa. A veces son referenciados como botes holandeses however sin embargo, eso es raro.
¿Qué hace que un horno holandés sea diferente?
El hierro fundido es lo que los hace diferentes. Las propiedades del hierro fundido significan que retienen el calor para que pueda cocinar a una temperatura más baja. Se calienta uniformemente y crea pocos puntos calientes, lo que significa un mejor resultado en su comida. Las tapas ajustadas ayudan a retener la humedad dentro de ella que se recicla de nuevo en los alimentos. El resultado final son carnes perfectamente tiernas y salsas sabrosas y espesas.
¿Puedo usar un horno holandés en la estufa?
Sí, puede usarlos en la mayoría de las estufas, ya sean de cerámica, inducción y gas, etc. Lea mi artículo sobre este tema aquí. Son muy versátiles, así que ten confianza. La regla de oro con cualquier hierro fundido esmaltado es que el calor máximo debe ser medio, caliéntelo lentamente y no lo caliente mientras esté vacío.
¿Cuál es un buen tamaño para una olla de caldo?
Un buen tamaño para una olla normal es de alrededor de 6 cuartos de galón. Esto es mucho espacio para la mayoría de las salsas, el caldo y el caldo. Tener una olla un poco más grande también te da esa flexibilidad para hacer más cosas en cantidades más grandes.
En términos de tamaños de horno holandeses, lea el siguiente artículo.
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