El papel pergamino, el papel para hornear y el papel encerado son nombres para tipos de papel utilizados en la cocina. El papel de pergamino es en realidad lo mismo que el papel de hornear. Es solo que en algunas partes del mundo se llama una cosa y en otras partes del mundo, se llama otra.
La única diferencia es entre el papel para hornear o pergamino y el papel encerado. Lo más importante es que el papel pergamino se puede usar en un horno u horno tostador y el papel encerado no se puede usar. Muchas personas lo descubren de la manera difícil cuando su cocina se llena de humo y suena la alarma de incendios.
¿Qué es el papel pergamino?
El papel pergamino está recubierto de papel tratado con material resistente al calor. Hoy en día, se utiliza normalmente un revestimiento de silicona.
En realidad tiene varios usos, pero el más común es alinear bandejas para hornear para proporcionar una superficie antiadherente entre los productos horneados y la bandeja. Usos similares para él son en moldes para pasteles, moldes para pasteles y otros artículos de cocina de cocina.
Tradicionalmente, las sartenes se untaban con mantequilla, pero es mucho más fácil usar papel pergamino. Todo lo que haces es forrar la sartén, poner la mezcla encima y luego meterla en el horno. Si deja algo del papel expuesto alrededor de la comida, puede aferrarse a él y usarlo para levantar la comida de la sartén con mayor facilidad.
Otro uso común es para cocinar ‘en papillote’, donde los artículos se envuelven en paquetes y luego se cocinan.
Puede encontrar papel pergamino en la mayoría de las tiendas de comestibles. Comúnmente es marrón, pero también se puede encontrar blanco blanqueado. Las formas precortadas a menudo están disponibles si hay algo de una forma determinada en su menú.
Usos para papel pergamino
Los principales usos son:
- Para forrar moldes para pasteles y otras sartenes expuestas al calor
- Cocinar ‘en papillote’
- Crear collares y envolturas para cocinar en
- Atrapar gotas
¿Cuál es la diferencia entre el papel pergamino, el papel para hornear y el papel encerado?
Como dijimos anteriormente, el papel para hornear es solo otro nombre para el papel pergamino. Son la misma cosa.
La principal diferencia es entre el pergamino y el papel encerado. El papel encerado no es resistente al calor y no debe usar papel encerado para cubrir la superficie entre los productos horneados y una sartén para cocinar. Si usa papel encerado en un horno, puede prenderse fuego.
Papel pergamino vs Papel encerado
El papel encerado tiene un revestimiento de cera resistente a la humedad.
El papel encerado y el papel pergamino tienen una superficie antiadherente. La diferencia entre el pergamino y el papel encerado es que en lugar de tener una superficie resistente al calor, el papel encerado está recubierto con materiales inflamables como la cera de parafina.
El papel pergamino no es inflamable, pero es menos adecuado para el almacenamiento en frío porque es menos resistente a la humedad y, por lo tanto, no mantendrá los alimentos tan frescos como el papel encerado.
¿Qué es el papel encerado?
Las propiedades altamente resistentes a la humedad de la cera la hacen ideal para envolver y almacenar en frío alimentos. Se puede usar para envolver cualquier cosa, desde galletas y masa de pan hasta carne y queso. El papel encerado se utiliza principalmente para esto, pero también tiene algunos otros usos.
Usos para papel encerado
Los principales usos son:
- Envolver alimentos para almacenamiento en frío
- Superficies de revestimiento antes de estirar la masa o hacer trabajos desordenados
- Sartenes de revestimiento para preparación de alimentos fríos
- Presentar las cosas muy bien
¿Cuáles son los buenos sustitutos para el papel pergamino y el papel encerado?
Si te falta lo correcto para forrar tus bandejas para hornear o envolver algo que hayas hecho, hay alternativas y algunos de estos son artículos de cocina comunes.
Sustitutos del papel pergamino
A menudo, las personas se quedan sin papel pergamino y van al armario y compran papel encerado porque se ve igual. Esto normalmente resulta en mucho humo y un trabajo de limpieza, pero también puede ser peligroso. Como dijimos anteriormente, el papel encerado no puede soportar altas temperaturas y, por lo tanto, no es un sustituto del papel pergamino.
Engrasar la sartén
A menudo, la forma más fácil es hacer las cosas a la antigua y engrasar la sartén, en lugar de encontrar una alternativa. Para la mayoría de las recetas, la mantequilla es lo mejor para forrar la sartén. Pero también puedes usar aceite, aerosol para cocinar o manteca de cerdo.
A menudo es una buena idea agitar un poco de harina en la sartén también para ayudar a evitar que se pegue.
Papel de aluminio
El papel de aluminio es algo que la mayoría de las personas tienen en su cocina y es un buen sustituto. Es menos costoso que las alternativas y se puede usar de la misma manera para forrar bandejas para hornear o cualquier otra cosa con la que esté trabajando.
Sin embargo, el papel de aluminio carece de propiedades antiadherentes. Ahorrará su pan de limpieza como se puede pelar y tirarlo después. Pero para que no se pegue, tendrás que cubrirlo con mantequilla, aceite o algo similar. Para la mayoría de las recetas para hornear, el papel de aluminio es una mala opción.
Alfombrillas para hornear de silicona
Las alfombrillas para hornear de silicona son utilizadas por personas que hornean mucho o en cocinas comerciales. Se utilizan de la misma manera que el papel pergamino, pero son más gruesos, más duraderos y reutilizables. Me encantan los Silpats, por ejemplo. Lea más sobre otros accesorios para hornear aquí.
Moldes de goma de silicona
También puede comprar moldes de goma de silicona que se moldean para crear ciertas formas.
Sustitutos de papel encerado
El papel encerado es realmente lo mejor para almacenar y mantener los alimentos frescos. Sin embargo, si se queda sin, hay algunas alternativas simples:
Papel pergamino
Solo puede usar papel pergamino. Mucha gente hace esto y funciona bastante bien. Sin embargo, el papel encerado y el papel pergamino no son igualmente resistentes a la humedad, por lo que su comida no se mantendrá tan fresca.
Tampoco se ve y se siente tan bien. Si vas a envolver regalos de comida o quieres presentar tu receta favorita a alguien, el papel encerado es el camino a seguir. Eche un vistazo en su tienda de comestibles y vea si hacen versiones con dibujos y colores.
Papel de aluminio
El papel de aluminio es otra buena alternativa, que la mayoría de las personas tienen en su cocina. Mantendrá las cosas frescas y se pueden reutilizar o reciclar, pero el papel de aluminio se puede pegar incluso si no está expuesto al calor.
Papel congelador
El papel congelador está recubierto por un lado con plástico. Para envolver y congelar, a menudo es una mejor opción, ya que es más fuerte en condiciones frías. También puedes escribir en el exterior para saber qué hay en tu congelador. Sin embargo, puede ser difícil de encontrar y por lo general no se ve tan bien.
Envoltura de plástico
La envoltura de plástico es otra buena alternativa al papel encerado. Es fácil de usar y se envuelve más apretado que el papel de aluminio o el papel de congelador. Sin embargo, no es tan fuerte como el papel encerado, no se ve tan bien y es más dañino para el medio ambiente.
También
Lea más sobre otras cosas que no pueden entrar en el horno aquí.
¡Espero que esto haya sido útil!
Amor
G.
