Mi padre solía hacer pepinillos para el refrigerador sin cocinar durante todo el verano con pepinos y cebollas del jardín y este año, en honor a su fallecimiento, decidí hacerlos para mí mismo. Su receta era más o menos vinagre, agua, pepinos y cebollas con algunos condimentos, pero la mezclé para hacerla mía.
Lo mejor de estos encurtidos es que no hay conservas, ni calefacción, solo rebana tus verduras, mételas en un frasco y vierte todo junto, ¡eso es todo! ¡Duran dos meses en la nevera!!! (Bueno, ¡no durarán tanto porque me los comeré todos primero!)
¿Cómo se hacen pepinillos para refrigerador sin cocinar?
¡Es tan simple hacer pepinillos para nevera! Primero corta los pepinos y las cebollas. Puedes usar cualquier tipo de cebolla, pero yo usé cebollas rojas. Me gusta cortarlos bastante delgados, se encurten más rápido. A continuación, coge un recipiente de plástico con tapa, tarros de cristal – diablos – cualquier recipiente hermético! Rellena todas las rebanadas de pepino y cebolla y luego espolvorea las especias para encurtir. Puede comprar un paquete de especias para encurtir o hacer el suyo propio, ¡es muy simple! Luego vierte el recipiente aproximadamente 2/3 con vinagre (sidra o blanco) y 1/3 con agua. Sellar el recipiente, agitar y refrigerar!!!
¿Cuándo están listos para comer los pepinillos en el refrigerador?
Probé mis pepinillos de refrigerador sin cocinar después de dos días y no estaban listos, pero después de 3-4 días, ¡eran perfectos! Además, cuando probé el mío después de dos días, estaban MUY vinagres y era demasiado para mí, así que abrí los tres frascos y puse una cucharadita de azúcar en cada uno, los sacudí y volví a la nevera. Luego, cuando abrí un par de días después, ¡eran perfectos!
¿Cuánto duran los pepinillos en el refrigerador?
Los pepinillos en el refrigerador durarán hasta dos meses en el refrigerador, aunque es posible que no estén tan crujientes para entonces. ¡hice tres frascos y ya me he llevado uno!
¿Cuántos pepinos debe usar? ¿De qué tipo?
¡Lo bueno de estos pepinillos para nevera es que puedes hacer tanto o tan poco como quieras! Tuve un par de novias para el día de manualidades y hicimos aprox. 4 cuartos de galón con probablemente 6-7 pepinos. También, usamos una mezcla de pepinos «encurtidos» y los regulares, simplemente seguimos cortando hasta que todos fueron cortados y divididos en los frascos. Cortamos dos cebollas rojas en aros y luego en trozos más pequeños. ¡Pero si solo tienes un par de pepinos, todavía puedes hacerlo! Lo hacíamos todo el tiempo, ¡simplemente los tirábamos en el tazón!
¿Puedes reutilizar el líquido de decapado?
Cuando era pequeño, lo reutilizamos, pero no por más de un mes o así. Si estuviéramos bajando y madurando más pepinos, los cortaríamos en rodajas y los arrojaríamos, pero luego debe dejar que los pepinos frescos se empapen durante un par de días.
¿Para qué se pueden usar encurtidos de refrigerador sin cocinar?
He estado usando estas cebollas y pepinos en escabeche en hamburguesas, en tacos y como acompañamiento de lo que sea que esté comiendo para el almuerzo o la cena. ¡Las cebollas rojas son tan deliciosas!
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Pepinillos para refrigerador sin cocinar
El Equipo
Ingredientes
Esto es para una jarra de litro – multiplicar por el # de pepinos o frascos que tienes!
- 1 pepino en rodajas finas de tamaño mediano
- 1/4 cebolla roja en rodajas finas
- 1 cucharada de sal
- 2 cucharaditas de azúcar
- 1 cucharadita de ajo picado
- 1 cucharadita de semilla de eneldo (el eneldo fresco es mejor)
- 1 cucharadita de semillas de cilantro
- 1 cucharadita de semillas de mostaza
- 1 hoja de laurel
- 1/2 taza de agua
- 1/2 taza de vinagre blanco o de sidra
Instrucciones
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Llene un frasco con pepinos, cebollas y todas las especias. ¡Mételos bien apretados si quieres!
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Vierte agua para llenar la mitad del frasco y luego vierte vinagre hasta que el frasco esté lleno.
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Tape bien el frasco y, sobre el fregadero, agite el frasco hasta que la salmuera se mezcle en todo el frasco.
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Refrigere hasta 2 meses – comer después de 2 días!
Notas
- Esta receta es para un litro frasco de encurtidos. Corte todas sus verduras y separe en cualquier recipiente que esté usando y aumente según sea necesario.
- ¡Use pepinos en vinagre o regulares!
- Use cebollas rojas o blancas (¡Me gusta el rojo!)
- También puede usar un paquete de especias en escabeche y repartir entre sus frascos si lo desea.
- Si no tienes una de las semillas, está bien, de nuevo, las de mi padre eran súper simples, ¡aún sabrá bien!
- Si usas ajo picado en jarras, ¡hazlo pesado!
- Pruebe después de 2 días y vea si le gusta: ajuste el azúcar, la sal y el vinagre según sea necesario.