Última actualización el 4 de diciembre de 2020 a las 09:12 am
Si no sabe lo que es Rotel, no está solo. Aquí, aprenderá qué es Rotel y cómo puede hacer que sus comidas entre semana sean algo que esperar con ansias.
El pollo Rotel era una receta que mi madre me preparaba para cada cumpleaños—es un plato sencillo que me enganchó a la combinación de sabor y textura de queso Cheddar y cebolla. Y chips de tortilla. Y pollo. Lo que no sabía era por qué se llamaba Pollo Rotel.
Resulta que el Rotel en Pollo Rotel es una lata de tomates, pero no cualquier tomate. Rotel es una mezcla de tomates maduros y chiles verdes, una receta familiar original de Texas que es fácil de dar por sentado. Los chiles verdes picantes pueden agregar un toque inesperado a sopas y guisos, pero pueden hacer mucho para muchos platos. Mezclados con carne molida, los chiles verdes y los tomates cortados en cubitos pueden elevar su receta de chile tradicional, mientras que las sopas pueden obtener un impulso adicional de verduras para enriquecer el caldo. Incluso puede elevar su salsa de tomate tradicional.
Estos tomates eran parte de una pequeña operación familiar en un pequeño pueblo en Texas cerca de la frontera con México a mediados del siglo XX. Originalmente, solo se enviaban hasta Oklahoma, pero el negocio estalló en la década de 1950 cuando la esposa de un político declaró que era el secreto de su chile casero.
Estos tomates han recorrido un largo camino desde los años 50 y la producción se expandió. Ahora, por supuesto, si estos tomates no son lo suficientemente picantes para ti, hay otras versiones disponibles que puedes usar para condimentar tus comidas. Una versión 86 hizo los chiles y añadió jugo de limón y cilantro. Otra versión deja de lado la sal, mientras que otras versiones incorporan chiles chipotles y chiles habaneros extra picantes. Hacen que sea muy fácil hacer guacamole casero: solo aplasta el aguacate, agrega un poco de jugo de limón, tal vez algunas cebollas frescas y cilantro y listo. También se puede usar para perforar salsa.
Por lo que estos tomates cortados en cubitos suaves y chiles verdes son realmente conocidos es por la salsa Rotel. Mi madre solía hacer esa también. La receta de salsa básicamente es chili con queso (delicioso) y consiste en tirar cubos de Velveeta en una olla de cocción lenta cubierta con chiles verdes y tomates y cocinarlos hasta que el queso se derrita. Algunas personas pueden encontrarlo innecesario, pero los tomates maduros, los chiles verdes picantes y las especias le dan un descanso de la riqueza del queso. Si bien puede que no sea auténtico chili con queso, es un homenaje bastante bueno al icónico dip.
En cuanto al pollo Rotel, creo que fue una receta que mi madre obtuvo de la parte posterior de una lata hace muchos años. Sin embargo, probé esta receta que está bastante cerca de la receta original. No solo es sabroso, sino que es tan fácil de preparar que es difícil encontrar una excusa para no hacerlo todas las semanas.
Imagine esto: pollo cocido (para hacer esto súper fácil, use un pollo asado de la tienda de comestibles), mezclado con crema de sopa de pollo, cebollas cortadas en cubitos, queso cheddar rallado (¡no hay Velveeta aquí!), y los tomates Rotel y los chiles. Luego se coloca en capas en un plato de cazuela con chips de tortilla y se hornea. Si ha estado buscando una receta de cazuela de pollo, este antiadherente destierra la sosa para una comida de un solo plato lo suficientemente buena para una fiesta de cumpleaños.