Postre de jalea de lichi Que te encantará

Este refrescante y afrutado postre de jalea de lichi obtiene su profundidad de sabor de la leche de coco, pero hablemos del color. El té de flores de guisantes de mariposa le da un tono de lavanda a este sabroso postre.

Las personas usan con frecuencia jalea de lichi como golosina, en bebidas (similares al té boba o al té de burbujas), como complemento para otros postres como el yogur helado o simplemente como refrigerio.

¿De qué está hecha la gelatina de lichi?

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El jugo de lichi utilizado en esta receta es el líquido de los lichis enlatados una vez que se cuela la fruta. Encontré lichis enlatados en mi mercado local de Asia y el Pacífico. Según Google, algunos Walmarts lo llevan, pero el mío no.

Esta gelatina de lichi adquiere su forma sólida a partir de polvo de agar agar, que proviene de algas rojas. Eso hace que este plato sea vegano. También encontré mi polvo de agar agar en mi mercado local de Asia y el Pacífico, o puedes comprarlo en línea en Amazon. (Si no puede encontrar polvo de agar agar y no lo necesita para ser vegetariano, puede sustituir la gelatina.)

Utilicé leche de coco para una capa de contraste. Esta es una combinación popular. Puede sustituir el agua de coco por un sabor más suave si lo prefiere, o omitir este paso por completo.

Finalmente, para darle un giro a este postre, utilicé té de flores de guisantes de mariposa para teñir la capa de leche de coco de lavanda y agregar un sabor delicado y floral afrutado.

¿A qué sabe la jalea de lichi?

Los lichis (y la gelatina hecha de su jugo) son muy dulces y muy florales. Esta fruta fragante sabe un poco como huele el jazmín, solo que más dulce.

Si no desea que el coco agote el sabor, ciertamente no necesita molestarse con las capas. Puedes hacer solo gelatina de lichi (como la taza de arriba). Incluso podría usar solo el té azul para una capa de contraste más vibrante y con sabor delicado.

¿A qué sabe el té de flores de guisantes mariposa?

Este té cuenta con un color púrpura mágico, pero ¿es sabroso? Honestamente, no estaba seguro de si quería probarlo solo, así que compré una mezcla. ¡Sí, este té de la foto de arriba es delicioso!

Té de mariposa el té de flores (a veces llamado té azul) tiene un aroma herboso, muy fresco y un poco terroso. Está hecho de pétalos de flores del guisante mariposa, una planta nativa de Tailandia y común en el sudeste asiático.

El té de flores de guisante de mariposa liso es de color azul índigo profundo. La gente generalmente lo describe como terroso, u ocasionalmente leñoso. Una vez que agregas cítricos (como el jugo de limón), cambia a un púrpura vibrante.

Compré Harney & Ponche de índigo de Sons, que incluye trozos de manzana, escaramujo, cáscara de limón, hierba de limón y sabores a frambuesa y miel, además de las flores azules.

Esta mezcla tenía un sabor muy afrutado, un poco floral y casi dulce con un poco de azúcar agregado. Una vez que se enfrió un poco, las notas de hierba salieron más. Me recordó un poco al té verde, y en general fue muy agradable.

Puede encontrar más información e instrucciones de elaboración de cerveza en el sitio web de Harney & Sons, así como comprarlo directamente en la fuente.

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Ingredientes de jalea de lichi

Antes de comenzar, necesitará:

• 1 1/2 tazas de jugo de lichi de lichis enlatados (Dos latas de 8 onzas le darán suficiente. Una lata era de aproximadamente 1 1/3 tazas, por lo que tendrá un montón de extra con dos o puede hacer un lote más pequeño con uno. Guarda un poco de la fruta para servir con el postre una vez que esté completo.)

• 1 taza de leche de coco

• 1/2 taza de té de flores de guisantes mariposa (usé Harney & Ponche de Índigo Sons)

• 1 1/2 cucharadita de agar agar en polvo, dividido (3/4 cucharaditas para cada sabor; de nuevo, podría usar gelatina si no la necesita para ser vegetariana)

• Dos cacerolas con tapas

• Tazas y cucharas medidoras

• Abrelatas

• Un batidor – si sus sartenes son antiadherentes, aquí hay un juego recubierto de silicona.

• Una cuchara grande: las cucharas planas funcionan mejor para esto que las cucharas muy profundas, pero si solo tienes cucharas profundas, simplemente vierte el líquido sobre ellas lentamente y deberían funcionar bien.

• Moldes para su producto final: Utilicé un plato de cazuela de vidrio 9 x 9 y algunos vasos pequeños de plástico para el desbordamiento, pero siéntase libre de romper los moldes de gelatina para decorar si los tiene, y el suyo se verá mucho más elegante que el mío.

Cómo hacer gelatina de lichi

1. Para comenzar, haga el té azul. Usé 1/2 taza de agua hirviendo con una bolsita de té y la preparé durante 5 minutos. Reservar.

Mezcle y cocine sus diferentes capas de sabor

1. Después de eso, coloque el jugo de lichi y 3/4 cucharaditas de agar agar en polvo en una cacerola. Revuelva para disolver el polvo primero y luego caliéntelo hasta que hierva.
2. Una vez que la mezcla hierva, baje inmediatamente el fuego a la temperatura más baja y deje que se calme a fuego lento. Saque aproximadamente 1/2 taza del líquido y viértalo en el molde para la primera capa. Configure un temporizador para que la primera capa se quede sin molestias durante 5 minutos. Cubra el resto de la mezcla de lichi y déjela a fuego lento.
3. A continuación, en una sartén separada, combine la leche de coco, el té azul y 3/4 cucharaditas de agar agar en polvo. Una vez más, mezcle el polvo primero y luego hierva en un quemador separado. Una vez que hierva, gírelo inmediatamente hasta que esté a fuego lento.

Coloque en capas su Postre de Gelatina de Coco de Lichi

1. Saque 1/2 taza del líquido de lavanda y cubra el resto.
2. Luego, vierta lenta y suavemente la mezcla de coco sobre la parte posterior de una cuchara sobre la primera capa de gelatina de lichi para que el líquido caliente no se rompa a través de la capa inferior. Una vez que la segunda capa se haya vertido suavemente, ajuste el temporizador durante otros 5 minutos.
3. Una vez terminado el tiempo, crea una tercera capa con el jugo de lichi, vierte de nuevo lentamente sobre la parte posterior de una cuchara. Deje que esa capa se asiente durante otros 5 minutos, luego repita con una cuarta capa de gelatina con sabor a coco.
4. En este punto, no tenía suficiente para más capas completas, así que usé algunas tazas pequeñas para hacer jaleas de lichi de una sola porción. Al reflexionar, probablemente se habrían visto mejor si hubiera hecho el tercio inferior más o menos con coco y una capa superior de gelatina de lichi.
5. Una vez que la capa final se haya enfriado durante 5 minutos, coloque el postre en la nevera durante la noche o durante al menos cuatro horas. Servir y disfrutar!

Variaciones en este Lichi postre de gelatina

puede agregar capas de gelatina de cualquier sabor que creo que iría muy bien con lichi. Pruebe con agua de rosas, agua de coco en lugar de leche, jugo de granada, jugo de naranja, extracto de vainilla en jarabe, Prosecco, etc. Simplemente use las mismas proporciones de líquido en polvo de agar agar en una olla separada.

Para un sabor floral más delicado, puede invertir las proporciones de la capa de coco. Use 1 taza de té azul y solo 1/2 taza de leche de coco.

Siéntase libre de incluir lichis enteros, picarlos primero o usar frutas más brillantes para un color contrastante, como frambuesas o arilos de granada.

Diviértete con las formas. Usé una sartén muy simple, pero como muchas personas ponen jalea de lichi en las bebidas (similar al té de boba), podrías usar una bandeja de cubitos de hielo de silicona. Este de abajo tiene forma de panal y no contiene BPA.

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