Una de las preguntas más comunes que suelo hacer es «¿ puedes usar un wok en una estufa eléctrica?»y este artículo pretende responder exactamente eso!
Se puede usar un wok en una estufa eléctrica. Lo único que hay que tener en cuenta es la forma de la estufa. Las estufas modernas a menudo cuentan con una superficie plana, pero debe medir las dimensiones de su estufa antes de comprar un wok rectangular. Un wok de fondo redondo también podría funcionar con un tipo especial de anillo de metal llamado «anillo de wok».
Los métodos de cocción adecuados no son tan diferentes para las estufas eléctricas como podrían parecer al principio. Los tiempos de cocción son más largos, por supuesto, pero no se tarda mucho en cocinar un salteado.
Es relativamente fácil mantener el calor en estufas eléctricas. Si el quemador está demasiado alto, la temperatura subirá y bajará rápidamente. Pero si vigilas los alimentos, es bastante fácil evitar que se quemen.
Debido a que una estufa eléctrica no permite que el vapor del agua de la sartén se acumule alrededor de los alimentos, hervir los alimentos suele ser una forma menos efectiva de cocinar que en otras estufas.
¿Se puede usar un wok en una estufa eléctrica con tapa de vidrio?
Se puede usar un wok eléctrico en una estufa eléctrica, pero debe tener un fondo plano.
A menudo verá una estufa de vidrio anunciada como una gama» plana «o» plana». Esto se refiere al estilo de la estufa, no a si la estufa es de fondo plano. Pero no se puede usar un wok de fondo redondo en una estufa eléctrica porque se tambaleará e inclinará. La única excepción es cuando el anillo de wok se usa con tu wok.
¿Qué tipo de Wok es el mejor para una estufa eléctrica?
Aunque hay muchos tipos diferentes de Woks, el wok de acero al carbono es mejor cuando se usa una estufa eléctrica. Esto se debe a que los woks de acero al carbono son más gruesos que el aluminio y tienen una mejor retención de calor. Los woks de aluminio pueden quemarse si la estufa está demasiado caliente. Pero son mejores para cocinar a menor calor en estufas eléctricas.
También puede usar un wok de acero inoxidable en una estufa eléctrica, pero no se recomienda porque el metal puede adelgazar y astillarse a altas temperaturas.
Otro tipo de Wok ampliamente utilizado es un wok de hierro fundido. Aunque son muy duraderos, este tipo de Wok no se recomienda para una estufa eléctrica porque son difíciles de controlar y la retención de calor no es lo suficientemente buena. De nuevo, esto se debe a su grosor.
Un wok de fondo plano de acero al carbono o aluminio sería preferible para su estufa eléctrica.
¿Cómo se cocina un wok en una estufa eléctrica? (Consejos)
Cocinar en un wok en una estufa eléctrica no es muy diferente de una estufa de gas. Aquí están las pautas:
1. Precaliente siempre el wok antes de ponerle aceite. Si pones el aceite en la sartén directamente, se enfriará la sartén y es posible que la comida se pegue al fondo de la sartén.
2. Cuando esté cocinando carne, fríala en una sartén separada si está congelada o si tiene que hacer cualquier otro tipo de preparación antes de agregarla a su wok. De esta manera, evitará la contaminación cruzada y se asegurará de que los jugos de carne no salpiquen del wok en su quemador o encimera.
3. Siempre manténgase al tanto del calor y vigile atentamente su Wok. Las estufas eléctricas no retienen bien el calor, así que apaga el quemador si hace demasiado calor. Los chinos a menudo agregan unas gotas de aceite a su wok cuando se fríen, pero esto no suele ser necesario con una estufa eléctrica a menos que se deba regular la consistencia de los alimentos. Si vas a freír algo espeso como las papas, agrega una pequeña cantidad de aceite para lubricar la espátula.
4. Cuando se fríe, tenga cuidado de no sobrecargar el wok. Puedes agregar otro lote de ingredientes fácilmente, pero voltearlos por todos lados hará que tu wok comience a fumar. Si está usando un wok de fondo redondo en una estufa eléctrica, puede ser agotador dejar que el aceite se drene cuando termine la comida en su Wok.
5. Configure los controles de temperatura de su estufa eléctrica correctamente para que no haya calentamiento desigual y no se apoye en un lado del quemador durante demasiado tiempo o tenga que subir el calor con demasiada frecuencia.
6. Cocinar Wok es la técnica más sofisticada de saltear, por lo que si eres un principiante, lo mejor sería comenzar con un wok antiadherente. Incluso entonces, será difícil que el salteado o los ingredientes de su wok no se peguen cuando se cocina a fuego alto.
7. Cocinar Wok no es difícil una vez que te acostumbras, pero limpiar un Wok tan templado después puede ser bastante difícil, especialmente si eres nuevo en él y no tienes experiencia en quitar la comida sin dejar marcas de quemaduras en la superficie de tu wok.
Reflexiones finales
Algunas placas de cocina eléctricas tienen dos elementos calefactores, uno en la parte inferior y otro en la parte superior de la estufa. Esto no es recomendable porque es difícil de controlar, especialmente cuando se cocina a altas temperaturas. Un wok con un fondo más grueso será más adecuado para estufas eléctricas, ya que estos tipos de estufas pueden distribuir fácilmente el calor y no habrá calentamiento desigual como se ve en las estufas de dos fogones. Un wok con un diámetro de 12 pulgadas o menos estará bien en la mayoría de las estufas.
Agnes es una entusiasta de la cocina y la cocina, así como una fanática del fitness. Le encanta ayudar a los lectores a actualizar y amueblar su cocina con los mejores productos disponibles. Es la escritora principal detrás de SmartKitchenImprovement.com y espera compartir pequeños conocimientos que ha adquirido a lo largo de sus años como madre y esposa.