Al igual que con todas las tradiciones francesas, la comida de Nochebuena es un asunto majestuoso y estructurado. No salir a comer a los restaurantes (ya que todos estarán cerrados de todos modos). Nada de comida china de última hora. Días de compras y preparación van a una comida que comienza, para muchos, después de un servicio de la iglesia de Nochebuena. De hecho, la comida de Navidad incluso comenzará alrededor de las 8 pm y a menudo se extiende hasta después de la medianoche. Cada plato se sirve uno tras otro, con descansos intermedios para bebidas, conversación, regalos y pequeños entremeses. En Francia, esta comida se llama Réveillon, que literalmente significa que te quedas despierto comiendo toda la noche until…it es hora de despertar up…at punto en el que los niños se levantan de la cama y ven lo que Père Noël les ha dejado en sus zapatos colocados junto a la chimenea.
En caso de que desee organizar su propia cena Réveillon, ya sea el 24 de diciembre o la víspera de Año Nuevo, que también es habitual, esto es lo que varios franceses (actualmente en medio de la planificación de sus propias cenas Réveillon) recomiendan que sirva.
La Configuración
Los franceses hacen todo lo posible para sus cenas, y especialmente para Navidad. La vajilla de la abuela y la plata más fina estarán sobre la mesa, las servilletas se doblarán de una manera elegante y los arreglos florales de buen gusto definitivamente serán mejores que los del año pasado.
Las Bebidas
Un apéro seguido de vino, seguido de más vino you te haces una idea. El Vin chaud, o vino caliente caliente, también es común. Y probablemente querrás ir con un blanco para el marisco y un rojo para la carne. (Sí, habrá ambos.)
La Comida
El Réveillon es un asunto decadente, por lo que todo lo que normalmente se guarda para ocasiones especiales debería estar en el calendario. Los huîtres, u ostras, son una tradición clásica de Navidad francesa (si tiene dinero para pagarlos), servidos con limón y un mignonette de chalota. De hecho, los mariscos en general son bastante populares para la comida de Nochebuena, como lo es en Italia, donde en Nochebuena muchos celebran la Fiesta de los Siete Peces. Un aperitivo común son las tostadas au saumon, que son salmón ahumado y crème fraîche en crostinis. El homard (langosta) y el caviar también son muy populares como aperitivos o se combinan en la comida principal. Para las aves de corral, debe tener La Dinde de Noel, o el pavo de Navidad, que ha sido una tradición en Francia desde el siglo XIX. Pero también hay un chapon (capon), en lugar de la gallina de pollo de todos los días. A veces se sirve rellena de castañas. Aunque cada vez son más raras, las carnes de caza, como las pintadas, han tenido una larga tradición en la mesa navideña francesa. Para la sopa, hay velouté de châtaignes, una sopa cremosa de castañas hecha con verduras de invierno, cuyo nombre significa «terciopelo».»Dado que este puede ser un poco extraño para un no chef, Saveur tiene una receta increíble aquí. Y, por supuesto, el requisito de foie gras, el curso de queso y el curso de ensalada también tienen su lugar en la alineación.
Los Postres
No es Réveillon sin un bûche de Noël, o tronco de Navidad, un delicioso bizcocho cubierto con glaseado y luego enrollado en un cilindro y decorado para que parezca un tronco de madera. Los Marrones glacés, o castañas confitadas y glaseadas, también son un manjar reservado para las fiestas, ya que pueden costar hasta 2,50 €por castaña. Esto es algo que se da como un regalo, por lo que a menudo encuentran su camino a la mesa más tarde en la noche en la ráfaga de cintas y papel de regalo. El Pain d’épices, o pan con especias, es un postre navideño menos elegante similar al pan de jengibre, hecho de harina de centeno, miel y especias.
Después de que todo esto se come y todos están tumbados en los sofás y alfombras, esperando el golpeteo de pequeños pies que vienen a mirar en sus zapatos, el día de Navidad continúa con un almuerzo tardío, normalmente una extensión tan enorme que definitivamente tendrá que hacer una resolución de Año Nuevo para ir más al gimnasio.