Si has estado pidiendo el mismo pollo frito de siempre cada vez que sales a comer, ¿por qué no agitar las cosas para variar? La próxima vez que veas pollo asado en el menú, inténtalo.
Pero antes de hacerlo, es posible que desee saber: ¿qué es el pollo asado? Para muchos, no hay diferencia entre el pollo asado y el pollo frito. Pero lo sabemos mejor, y vamos a diluir la diferencia entre el pollo frito y el asado.
Y eso no es todo! Este artículo le mostrará cómo se hace el pollo asado, su historia de fondo e incluso cómo puede replicar la receta en casa.
¿Qué es el pollo Asado?
Cuando miras un pedazo de muslo de pollo perfecto en todo su crujiente dorado dorado, puedes suponer que es solo un buen pollo frito viejo. Pero el pollo asado se hace de manera diferente, y esto da como resultado un plato que es algo propio.
El pollo asado se hace friendo pollo en una olla a presión. Si bien no hay una definición precisa, el pollo asado se puede identificar por una capa súper crujiente, con carne húmeda y jugosa. Además, tiene un sabor salado y salado distintivo.
Las ollas a presión para freír cosas se llaman freidoras a presión. Las ollas a presión o freidoras de pollo asado han sido registradas como broasters y se fabrican en Minnesota.
Pero el pollo asado es más que pollo frito a presión. El auténtico pollo asado utiliza una mezcla secreta de especias para marinar la carne, y se utiliza una masa especial para crear el exterior crujiente perfecto.
¿Quieres saber qué más distingue al pollo asado de otros platos populares de pollo? Las calorías de pollo asado son mucho más bajas que el pollo asado o frito. Esto se debe a que la fritura a presión necesita mucho menos aceite. Como el pollo se fríe a alta presión, se cocina más rápido y absorbe menos aceite.
El resultado? Un exterior mucho más crujiente sin todo el aceite. Además, esta cocción rápida también evita que gran parte de la humedad del pollo se evapore, por lo que el interior será más suave y jugoso. Además, los carbohidratos en el pollo asado son menos, ya que la masa es ligera y aireada.
¿Dónde se puede encontrar el mejor pollo asado? Lo creas o no, Minnesota no es el único lugar con un gran pollo asado. El pollo asado es extremadamente popular en el sur de Asia y Oriente Medio, con innumerables cadenas de tiendas y restaurantes locales que venden el plato.
Por lo tanto, es muy probable que pruebe el mejor pollo asado de su vida en un pequeño antro en Arabia Saudita, Bahréin o Pakistán.
Pero si no quieres viajar tan lejos por un poco de pollo, simplemente busca » ¿Dónde puedo comprar pollo asado? y Yelp te mostrará a dónde ir.
Pollo asado vs. frito vs. Asado
Si aún está confundido acerca de la diferencia entre pollo asado y asado, esto aclarará las cosas de una vez por todas. La debacle del pollo asado vs. pollo frito es en realidad bastante sencilla.
El pollo frito se hace friendo pollo en un horno holandés, wok o incluso en una cacerola ancha. Para fines comerciales, se utiliza una freidora. El proceso utiliza mucho aceite y toma un poco de tiempo extra para darle al pollo ese dorado distintivo exterior y el crujiente que todos amamos.
El pollo asado se hace freír en una freidora a presión. Para este propósito, debe usar una Broaster, que es una freidora a presión destinada exclusivamente para hacer pollo asado.
Hacer pollo asado en olla instantánea es literalmente imposible porque las ollas instantáneas no alcanzan la temperatura objetivo necesaria para hacer pollo asado. El proceso utiliza menos aceite al tiempo que aumenta el factor de crujiente y es agradable y suave en el interior.
Por otro lado, el pollo asado se hace, lo adivinaste, asando el pollo a una temperatura ligeramente más baja en el horno. Esto significa que el proceso lleva mucho más tiempo que freír o asar pollo.
Además, el pollo asado es mucho menos crujiente que el pollo frito o asado. La superficie es agradable y dorada, pero no hay mucho crujido. Esto se debe a que no hay empanado ni masa que cubra el pollo asado.
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Hacer pollo asado en casa
¿Quieres saber cómo hacer pollo asado? Antes de comenzar, aquí hay un descargo de responsabilidad: no intente hacer pollo asado en casa en su olla a presión o olla instantánea. Como ya sabes la respuesta a » ¿cómo se hace el pollo asado?»sabes que se requiere una freidora a presión.
Hacer pollo frito en una olla a presión normal puede ser peligroso. Por lo tanto, se recomienda precaución.
Hacer pollo asado en una freidora a presión:
Si ya tiene uno, ¡esta receta de pollo asado se convertirá en su favorita al instante!
Lo que Necesita:
- Un pollo entero grande cortado en 8 piezas
- 2 tazas de harina para todo uso
- ½ cucharadita de cúrcuma en polvo
- ¼ cucharadita de chile rojo en polvo
- 2 cucharaditas de pimentón
- Una clara de huevo
- 1 cucharadita de ajo en polvo
- 1 cucharadita de jengibre en polvo
- 1 cucharadita de cebolla
- 1 cucharadita de pimienta negra en polvo
- 1/2 cucharadita de tomillo
- 1/2 cucharadita de albahaca
- 1/3 de cucharadita de orégano
- 1 cucharadita de pimienta blanca en polvo
- 4 tazas de suero de leche
- Sal al gusto
Lo que debe hacer:
- Comience por secar sus trozos de pollo y déjelos a un lado.
- Mezclar todas las especias secas en polvo y condimentos.
- Vierte el suero de mantequilla en un tazón muy grande. Agrega media cucharadita de la mezcla de condimentos al suero de leche.
- Agregue el pollo al baño de suero de leche y cúbralo con una envoltura de plástico. Deje que el pollo marine durante al menos 6 horas y durante la noche como máximo.
- Después de que haya terminado de marinar el pollo, saque los trozos y deje que se escurren por completo.
- Luego mezcle el condimento restante en la harina. Luego, bate las claras de huevo hasta que estén suaves y que estén líquidas.
- Sumerge los trozos de pollo en la mezcla de harina y especias, asegurándote de que estén completamente recubiertos.
- Luego, sumerge rápidamente cada pieza en la clara de huevo, antes de sumergirla de nuevo en la harina. Este proceso de doble inmersión del pollo en harina dará lugar a una capa más crujiente.
- Coloque los trozos de pollo en una bandeja grande o bandeja para hornear y refrigere durante una hora.
- Agregue el aceite a su freidora a presión y coma hasta 360F.
- Deja caer los trozos de pollo en la olla sin apiñarlos y cierra la tapa.
- Después de 7-8 minutos, abra la tapa de la olla a presión y compruebe si el pollo está bien cocido. Si todavía están un poco crudos, continúe cocinándolos durante 2-3 minutos adicionales.
- Una vez que estén todos cocidos, coloque los trozos de pollo en una toalla de cocina para absorber el aceite adicional. Espere de 3 a 5 minutos y su pollo asado estará listo para servir.
Pollo al horno:
Tal vez no tenga una freidora a presión o una broaster profesional. En esta sección veremos cómo hacer pollo asado en el horno. Y lo creas o no, es igual de crujiente cuando se hace bien!
Lo que Necesita:
- 8 trozos grandes de pollo
- 1⁄3 taza de aceite vegetal
- 1⁄3 taza de mantequilla
- 1 taza de harina para todo uso
- 1 cucharadita de sal
- 2 cucharaditas de pimienta negra
- 2 cucharaditas de pimentón
- 1 cucharadita de ajo en polvo
- 1 cucharadita de jengibre en polvo
- 1 ½ cucharadita de cebolla en polvo
- 1 cucharadita de pimentón
- 1 cucharadita de tomillo seco
Lo que necesita hacer:
- Precalienta el horno a 375F.
- Derretir la mantequilla en una cacerola, luego verter en su plato de cocina con el aceite, antes de reservar.
- En un recipiente grande con cierre de cremallera, combina la harina y las especias.
- Enrolle los trozos de pollo en la mezcla de mantequilla y aceite, luego colóquelos en su bolsa Ziploc y agite hasta que los trozos estén completamente recubiertos.
- Deje la mantequilla y el aceite restantes en la sartén, luego coloque los trozos de pollo con la piel hacia abajo.
- Hornee el pollo en la sartén engrasada a 375F durante 40-45 minutos.
- Voltee las piezas de pollo y hornee durante 5 a 10 minutos más o hasta que la corteza comience a chisporrotear. Su pollo debe tener una capa delgada que sea muy crujiente y sabrosa.
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¿Alguna pregunta?
Esta sección responde a cualquier pregunta que pueda tener sobre el pollo asado.
¿Por Qué se Llama Pollo Asado?
Nadie está seguro de por qué el fundador de la primera freidora a presión nombró a su invento pollo broasted o broaster. De cualquier manera, estos son los nombres que usó para marcar sus inventos, y el nombre se ha mantenido hasta el día de hoy.
¿Por Qué El Pollo Asado Sabe Bien?
Este tipo de pollo sabe mejor porque es más crujiente, pero menos seco que el pollo frito. Parte de la magia también reside en la mezcla secreta de hierbas y especias que utilizan los auténticos porros de pollo asado.
¿El Pollo Asado Es Más Saludable Que El Pollo Frito?
Debido a que el proceso de elaboración del pollo asado utiliza menos aceite, se considera más saludable que el pollo frito.
¿El Pollo Asado Es Mejor Que El Pollo Frito?
Si bien esto es una cuestión de preferencia personal, la mayoría de las personas que han probado ambos disfrutan del pollo asado mucho más que del pollo frito.
¿El Pollo Asado está Empanado o Rebozado?
El pollo asado está cubierto con una masa relativamente líquida. No está cubierto de pan rallado o harina seca, lo que resulta en un exterior uniformemente recubierto y extremadamente crujiente.
Última palabra
El auge del pollo asado es una maravilla para recordar. Nacido en el Medio Oeste, este plato de pollo primero tomó por asalto el Medio Oriente y el sur de Asia. Ahora, se consume en todas partes y la gente ya no necesita preguntar: «¿qué es el pollo asado?’
Entonces, ¿por qué no subirse a este carro y saborear el pollo más crujiente que el mundo haya visto? ¡Seguro que volverás muchas, muchas veces en el futuro!