La cerveza Nitro (nitrogenada) estuvo de moda muchas veces en su historia. Incluso en un período en el que no estaba enfocado, siguió siendo una parte importante de la cultura de la bebida. El secreto está en el nitrógeno que los cerveceros infunden en sus cervezas, haciendo que el efecto de cascada mientras lo vierten desde un grifo de nitro sea bastante romántico.
Básicamente, Guinness comenzó esta tendencia hace más de medio siglo, y esta cerveza en particular se ha convertido en un estilo influyente a lo largo de los años. Echemos un vistazo más de cerca y definamos exactamente qué es la cerveza nitro.
¿Qué Es La Cerveza Nitro?
La cerveza Nitro está bastante de moda en estos días, y tanto los cerveceros artesanales como los productores en masa intentan ofrecer al menos un tipo de cerveza con infusión de nitrógeno. La cuestión es que hay alguna ventaja de usar gas nitrógeno en lugar de dióxido de carbono.
Es difícil de decir y depende de tus preferencias. Guinness fue el primero que experimentó con este tipo de cerveza en 1959 en un intento de imitar la cerveza tirada a mano. Esta compañía estaba interesada en darle a la cerveza nitro un sabor sedoso y cremoso y una consistencia sin cambios. El secreto está en las burbujas profusas que el nitrógeno insoluble crea y proporciona una textura de infusión suave.
Chart Industries comenzó a experimentar con la dosificación de nitrógeno líquido en los años 80. Luego, craft brewery Colorado comenzó con nuevas técnicas pioneras en este campo.
Con tecnologías avanzadas de elaboración de cerveza y envasado, la cerveza nitro embotellada y enlatada se ha vuelto más accesible. Puede ver que la mayoría de las empresas cerveceras exploran la forma en que el gas nitrógeno se adapta a una variedad de estilos de cerveza.
Además de la cerveza negra, ahora puedes probar el IPA nitrogenado, la cerveza ámbar e incluso la cerveza de frutas con una sensación en la boca mejorada. Desafortunadamente, la mayoría de las cervezas cítricas, florales y con infusión de nitro lúpulo han perdido más calidad de la que ganaron.
Historia
La primera cerveza nitro apareció en Dublín después de que Guinness contratara al matemático Michael Ash en 1951 para refinar un proceso de cerveza de barril inestable.
El nitrógeno estable e inerte parecía un gas dispensador perfecto, pero había un problema con los obstáculos técnicos. Una vez resuelto, el nuevo tipo de cerveza se convirtió en un gran éxito.
Tenga en cuenta que la introducción de nitrógeno en una cerveza es una ciencia delicada. Guinness ha pasado dos décadas tratando de averiguar cómo verter Guinness en una botella y obtener la misma experiencia de nitro que puede obtener en un pub.
Hasta la década de 1980, los amantes de la cerveza podían beber cerveza nitro solo en borrador. Sin embargo, Guinness revolucionó la industria una vez más después de descubrir una forma de dispensar nitrógeno en botellas y latas de cerveza a alta presión.
Al principio, probaron una crema que inyectaba nitrógeno en su cerveza. Desafortunadamente, este dispositivo era demasiado voluminoso y el resultado no fue satisfactorio. En 1988, los cerveceros desarrollaron una cápsula llena de nitrógeno, un widget. Gracias a este dispositivo, Guinness ganó el Premio de la Reina al Logro Tecnológico tres años después.
Por otro lado, la Compañía Cervecera de la Mano Izquierda se basó en la física al comenzar a embotellar Nitro de leche Robusta en 2011. Si desea obtener el mejor resultado, debe activar el nitrógeno vertiendo con fuerza su corpulento fuera de la botella.
Eso significa que debe sostener la botella en un ángulo de aproximadamente 45 grados con respecto a su vaso de cerveza. Tan pronto como llene el vaso a la mitad, debe cambiar el ángulo a 90 grados. El chorrear cerveza hará una cascada y permitirá la mezcla de cerveza y gas.
¿Qué Es El Nitrógeno?
El nitrógeno es un gas incoloro, insípido e inodoro y el elemento más abundante en la atmósfera de la Tierra. En la elaboración de cerveza, este gas es una novedad relativa que hace que la cerveza sea cremosa y con sabor específico.
La cerveza Nitro contiene un 70% de nitrógeno y un 30% de dióxido de carbono, lo que genera efectos en cascada y una carbonatación suave que no se puede desarrollar en una cerveza normal de dióxido de carbono. La cascada aparece mientras las burbujas de nitrógeno se deslizan por el vidrio. Al final, dejan una cabeza blanca y esponjosa en la parte superior después de dispararse por el medio.
La cerveza producida de esa manera es más atractiva visualmente y más sabrosa. Son efectos visuales asombrosos que le harán disfrutar tanto del sabor de la cerveza como de una experiencia única.
El secreto está en las propiedades del nitrógeno. Dado que este gas es insoluble en líquido, debe mantenerlo frío y bajo presión para obligarlo a disolverse en la cerveza. Hay dos opciones para alcanzar este brebaje de alta presión y nitrogenizar:
- Antes de envasar la cerveza en un barril sellado a presión
- En el camino hacia un sistema de tiro
Como ya he mencionado, Guinness alcanzó ese efecto en un producto envasado colocando un widget en las latas y botellas. El nitrógeno líquido infundido se precipita en el dispositivo y permanece presurizado dentro del embalaje. Una vez que abra la botella, la presión caerá y el gas se escapará del widget.
Por otro lado, algunos cerveceros dosifican su cerveza en las líneas de envasado y no usan widgets. Cuando abras la lata, será suficiente con verter la bebida con fuerza para obtener una exuberante cerveza nitro en un vaso.
Nitro Fest
Left Hand organizó un Nitro Fest en 2014 e invitó a cervecerías estadounidenses a unirse y verter sus cervezas nitro junto con espectáculos de entretenimiento.
Incluso la elaboración de cerveza de cabeza de perro, que no obliga a la nitrogenización de la cerveza, decidió elaborar cervezas de lotes pequeños y llevar su producto al festival.
Modern Times
Gracias a algunas ventajas vitales, parece que el brillante futuro espera que los amantes de la cerveza descubran el nuevo sabor emocionante. Por ejemplo, el sabor único de malta y la cremosidad que puede sentir después de dosificar nitrógeno líquido hacen de esta cerveza una elección de primera calidad.
Además, el nitrógeno líquido puede ser una excelente solución de envasado para que los cerveceros prolonguen la vida útil de la cerveza. Hay una cosa más. El nitrógeno puede resolver el problema con la potencial escasez de CO2 de la que muchos cerveceros han hablado.
Hoy en día, más cervecerías artesanales en los Estados Unidos agregan nitrógeno a sus cervezas. Desde el año pasado, puede disfrutar de la primera cerveza nitro enlatada producida por Rhinegeist Brewery de Cincinnati. Esta compañía creó una cerveza Gose Cobbstopper con vainilla, melocotón y lactosa.
A pesar de que este tipo de cerveza no ha sido aceptado masivamente todavía, se produce la nueva tendencia de ofrecer cervezas nitro hechas en Estados Unidos en cervecerías estadounidenses. Una vez que los bares de cerveza artesanal resuelvan el problema técnico con la instalación de grifos nitro independientes, podrá beber cosas reales cuando lo desee.
Cervezas Nitro favoritas
Guinness IPA
Dado que es la primera cerveza nitro que aparece en el mercado, es innegablemente considerada el rey de todas las cervezas nitro disponibles en la actualidad. Además de servir en el grifo, también puedes encontrar Guinness enlatado y embotellado gracias al dispositivo que inventó esta empresa.
La cervecería es bien conocida por sus stouts opacos ligeramente amargos y ligeramente dulces. Por lo tanto, la decisión de lanzar un IPA en 2015 fue una gran sorpresa. El nitro IPA con 6% de alcohol es suave, suave y con un amargor pronunciado al final.
Nitro Sólido de leche
Left Hand Brewing Company presentó el innovador paquete de cerveza nitro. Su Nitro Milk Stout es elegante y delicioso dark stout con un 6% de alcohol y un robusto sabor a chocolate y espuma cremosa tradicional.
Si desea ver la diferencia entre una cerveza normal y una nitro, debe probar simultáneamente ambas variedades de leche Robusta que produce esta cervecería. Es una excelente manera de sentirlo.
Nitro Reserve Gold
Budweiser produjo una cerveza con infusión de nitrógeno con 5% de alcohol, que le encantará con sus notas de malta de caramelo tostado. La parte emocionante es que necesita agitar la lata de 12 onzas (0,35 l) las tres veces recomendadas antes de verter cerveza en el medio del vaso.
Cerveza de Boniato
James Cain, the brewery Vault Brewing Co. propietario, es líder en la producción de cerveza artesanal con nitrógeno. Después de desarrollar técnicas de dosificación confiables, se unió a Chart Industries.
Un resultado de esta cooperación es la cerveza de batata hecha de batatas asadas, melaza, vainilla de Madagascar, nuez moscada, azúcar de leche y canela. La adición de nitrógeno proporciona una cremosidad cálida y hace de esta bebida un placer absoluto de otoño.
Nitro Coffee Stout
Sam Adams de Boston Beer Co. se creó una cerveza fuerte con sabor a café con nitrógeno incorporado que acentúa la textura aterciopelada de chocolate de la cerveza. Una vez que pruebe esta bebida, disfrutará de un sabor a grano de café tostado y un aroma definitivo.
Una palabra contra la cerveza Nitro
Algunos conocedores creen que la cerveza nitro es un producto falso. Como ya he mencionado, es necesario agregar un gas de cerveza hecho de 70% de nitrógeno y 30% de dióxido de carbono para obtener este tipo de cerveza.
Para obtener el efecto correcto, el camarero que sirve cerveza nitro a tiro agrega el gas a alta presión a la cerveza forzándola a través de una fina pantalla. En tales circunstancias, el nitrógeno expulsa el CO2 de la bebida, lo que resulta en una cerveza ligeramente carbonatada con una cabeza de espuma densa y gruesa.
El problema es que ni el dióxido de carbono ni el nitrógeno permanecen en la solución por mucho tiempo. Por lo tanto, debe beber su bebida dentro de media hora. De lo contrario, permanecerá decepcionado con el resultado.
Aquellos que no son fanáticos de la cerveza nitro creen que es solo la moda actual, y el nitrógeno en realidad resuelve un problema ya solucionado. Además, este gas destruye el aroma del lúpulo, por lo que poner un IPA en nitro puede deshacer el esfuerzo del cervecero para obtener el sabor deseado.
Resumen
Hay algunos pros y contras cuando se trata de cerveza nitro. ¿Es solo una bebida de moda actual o, en última instancia, deliciosa que debe tomar tan pronto como pueda? Como siempre, la verdad está en algún punto intermedio, y deberías probar esta cerveza antes de tomar una decisión final.
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