Un enólogo es alguien que se especializa en el estudio del vino. Los enólogos se centran principalmente en la elaboración del vino, aunque también pueden participar en la promoción de vinos, la evaluación de vinos y áreas relacionadas de la industria del vino y la cultura del consumo de vino. Para una carrera en enología, se requieren una serie de rasgos, incluido un sentido del gusto y el olfato muy bien entrenado, que se desarrollan a través de años de capacitación con expertos en vinos.
La enología y la viticultura están estrechamente relacionadas, pero dos campos diferentes. La viticultura implica el cultivo y la cosecha de uvas de vinificación. Requiere una formación especializada porque hay una serie de preocupaciones involucradas en el manejo de las uvas. La enología se centra en la elaboración del vino con las uvas después de la cosecha, y en las muchas etapas de la elaboración del vino. Además de estudiar la producción de vino, un enólogo también está interesado en la maduración del vino, el envasado, cómo viaja el vino y temas relacionados.
En todo el mundo, los colegios y universidades ofrecen viticultura y enología. Muchos enólogos de hoy en día tienen títulos avanzados, aunque también es posible aprender el oficio a la antigua usanza, mediante el aprendizaje de un enólogo practicante. Algunos enólogos titulados también son aprendices para que puedan aprender técnicas de vinificación específicas y preservar el patrimonio tradicional. Un enólogo puede entrenar con varios viñedos diferentes para estudiar las diferencias entre las técnicas de elaboración del vino.
Uno de los lugares más comunes para encontrar un enólogo en el trabajo es en una bodega. El enólogo supervisa cada paso del proceso, desde la búsqueda de fuentes para las uvas hasta la confirmación de que los embotellados han tenido éxito. Debido a que las bodegas generalmente tienen varias añadas a la vez, el enólogo debe ser capaz de monitorear numerosos vinos y años simultáneamente, y de rastrear los cambios a lo largo del tiempo. Muchos son asistidos con complejos programas de computadora que pueden usar para llevar un registro de sus cosechas.
también es posible encontrar un enólogo en una institución de aprendizaje. Por lo general, los colegios y universidades buscan personas con experiencia en la elaboración de vinos para enseñar enología y temas relacionados, y los profesores también pueden tener capacitación en química, biología y campos relacionados para que puedan proporcionar a sus estudiantes una educación integral. También pueden actuar como jueces en concursos de vinos.
Otros profesionales del vino incluyen personas como sumilleres y compradores de vino. Estas personas han recibido capacitación para evaluar y trabajar con el vino con el fin de ayudar a los consumidores a seleccionar vinos. Pueden capacitarse en escuelas que brindan educación profesional, y se pueden encontrar en restaurantes, mercados y otros lugares donde se puede necesitar el juicio de un experto en vinos.