Por Maya Dangerfield, Cocina Honesta en julio 17, 2014
Tangelo, Ugli, Fruta Rangpur, Pluot y Yuzu. Todas son frutas híbridas y la mayoría son frutas que los consumidores estadounidenses rara vez han visto. Pero al igual que el surgimiento del limón Meyer (un híbrido compañero), estas frutas están listas para convertirse en las próximas favoritas de frutas que no pueden vivir sin ellas.
Nos demos cuenta o no, las frutas híbridas se encuentran comúnmente en tiendas de comestibles y mercados de agricultores en todo el país. La juicy boysenberry es un híbrido (combinación de frambuesas, frambuesas y moras), así como la fresa de jardín común (una reunión de la fresa Virginia y la fresa chilena). Polinización cruzada humana o natural-un intercambio de polen de una flor de fruta a otra-la hibridación ocurre entre frutas (o verduras) de la misma especie o género. De hecho, todas las especies de frutas y verduras han sufrido hibridación dentro de su cultivo. Mientras que el Pluot es una innovación reciente del botánico Floyd Zaiger, los híbridos como el ugli, son una mezcla natural de naranjas, pomelos y mandarinas. Ya sean dulces, agrios o picantes, estos híbridos son excepcionalmente deliciosos y bien vale la pena intentarlo.
Tangelo
Una fruta deliciosamente dulce a menudo confundida con una naranja de forma inusual, el tangelo es un híbrido rojo-naranja brillante de mandarina y pomelo. Con una dulzura inconfundible contrarrestada por un regusto agrio (cortés de su antepasado de pomelo), los tangelos son del tamaño de un puño y están rematados por una perilla característica. Alternativamente conocidos como Bolas de miel, los tangelos no tienen semillas, son fáciles de pelar y tienen una piel gruesa similar a la de las naranjas. La variedad más popular y prolífica del tangelo es la Minneola, un cruce entre el pomelo Duncan y la mandarina Darcy. Una variedad increíblemente jugosa y sabrosa, los tangelos de Minneola se pueden sustituir por naranjas o mandarinas en cualquier receta, para un resultado ligeramente más dulce. De diciembre a febrero son los mejores momentos para consumir esta fruta.
Fruta Ugli
Esta variedad jamaicana de tangelo, la ugli, era un híbrido natural antes de que su cultivo a gran escala comenzara a principios del siglo XX. Se cree que es una combinación de naranja de Sevilla, pomelo y mandarina, la fruta de piel amarilla y verde se encontró en la naturaleza antes de convertirse en un popular aperitivo y desayuno favorito de Jamaica. En el interior de la gruesa piel de guijarros marcada con una variedad de hendiduras, la carne amarilla recuerda a una naranja naval y a un pomelo blanco. Disponible entre diciembre y abril, este híbrido costará más que la típica naranja de supermercado porque la fruta se cultiva y exporta exclusivamente desde Jamaica.
Fruta Rangpur
Un híbrido agrio de mandarina y limón, la fruta Rangpur, también conocida como lemanderina, lima Kona o lima mermelada, es una fruta pequeña redonda aproximadamente del tamaño de una mandarina. Desde el sudeste asiático, se cree que la fruta de Rangpur se originó en Bangladesh antes de extenderse al norte. La fruta es ácida en lugar de dulce, es sin semillas como una lima y de color naranja brillante. Un excelente sustituto de los limones o limas, las frutas Rangpur a menudo se convierten en mermelada o se mezclan en jugos de frutas. El mejor momento para consumir una fruta de Rangpur es entre noviembre y diciembre.
Pluot
Los pluots son híbridos de segunda generación de ciruelas y albaricoques. En lugar de ser una mezcla igual entre las dos frutas, las ciruelas se parecen a las ciruelas en lugar de los albaricoques y generalmente son ciruelas de 60-75%. Derivado de los plumcots (un híbrido 50-50 de ciruelas y albaricoques de Luther Burbank), los pluots fueron criados (y patentados) por Floyd Zaiger. Hoy en día, más variedades de granos, con nombres como huevos de dinosaurio y dapper dandies, están llegando a las tiendas de comestibles de todo el país. Con una piel fina y delicada que va desde el magenta hasta el rojo ruibarbo, los pluots son un alimento básico semiprecioso y jugoso para el verano. Excelentes en ensaladas de frutas, o consumidas crudas, los granos están disponibles de mayo a septiembre.
Yuzu
Al igual que el ugli, el yuzu no es muy atractivo. Pero en el interior de la piel, de color amarillo brillante y textura desigual, hay una fruta deliciosa con un sabor cítrico intenso. Un híbrido de la mandarina ácida y la Papeda Inchang (una fruta cítrica dura nativa de China), el yuzu es común en los mercados asiáticos, pero es más difícil de encontrar en las principales cadenas de comestibles de los Estados Unidos. Más pequeña que una mandarina, con una piel gruesa y difícil de pelar, la fruta es igualmente ácida y ácida, con un sabor que recuerda a un limón concentrado. Tradicionalmente, esta fruta es más apreciada por su corteza, que produce una cáscara que se usa en todo, desde salsas, té y salsas. Se rumorea que tiene tres veces más vitamina C que los limones, Yuzu tiene un potente golpe y está disponible en septiembre.
Este artículo se ha publicado con permiso y apareció originalmente como ¿Qué es un Tangelo? 5 Híbridos De Frutas Que Debe Probar en la Cocina Honesta.