Envasadora de Langostas
los Supermercados están de nuevo la venta de estas pequeñas langostas. El anuncio de la izquierda proviene del folleto de Superstore de esta semana y afirma que su captura es la primera de la temporada. Viviendo en una isla en la cadena de suministro de mariscos, la langosta rara vez es económica. Sin embargo, las langostas enlatadoras (también conocidas como: enlatadoras) pueden proporcionar una solución rápida más razonable. Las envasadoras son físicamente pequeñas, por lo general pesan menos de 1 lb, y se cosechan entre los 5 y los 6 meses de edad. Desafortunadamente, también suelen cocinarse y congelarse antes del envío. Los que están bajo el vidrio en el departamento de pescado se han descongelado y pueden ir al sur rápidamente.
Stir Fry
Ya llegan cocido, re-la cocina está fuera de la cuestión. Hervir puede endurecer la carne ya cocida. Los métodos de recalentamiento rápido serían preferibles: hornear, asar a la parrilla, cocer al vapor o freír. Sin embargo, hornear o asar a la parrilla puede secar la carne. Mi mejor mitad saltea enlatadoras para hacer un plato que resalta los sabores de langosta y no cocina demasiado la carne.
La mejor parte de esta receta es que la langosta se divide en trozos que se pueden comer con palillos. Sin embargo, un pase ocasional con una galleta de tuercas tipo palanca de metal tal vez sea necesario.
Receta
Cosas que necesitarás
- Dos o tres langostas enlatadas
- 4-5 cucharadas de almidón de maíz (o harina de arroz no glutinosa)
- 4 tallos de cebolletas o cebolletas (necesitamos las partes verde y blanca)
- 2 cucharadas de jengibre finamente picado
- 4 cucharadas de aceite vegetal (o aceite de canola o girasol)
- 1 pizca de sal
- 1/4 taza de agua
Prep
- Pica la langosta en trozos del tamaño de un bocado: dividir la cola y dividir por la mitad, romper el tórax y quitar la cabeza, quitar las garras y exponer la carne, quitar los órganos internos. Esto debería producir un tazón grande lleno de langosta. Tenga en cuenta que este es un trabajo sucio. Realizar este trabajo cerca de un fregadero se justifica
- Espolvorear ligeramente los trozos de langosta con almidón de maíz y reservar. El almidón de maíz formará una capa crujiente sobre los trozos de langosta. El exceso espesa la humedad para crear una salsa.
- Tome las cebollas verdes y separe los blancos del verde.
- Cortar los blancos transversalmente a producir pequeñas rebanadas de cebolla
- Astilla las partes verdes longitud adecuada para producir fragmentos alargados
- Si el dedo de jengibre aún no está picada, pelar, cortar, y pica.
Método
- Tome un saucier de metal de fondo plano con lados altos y colóquelo a fuego medio. Evite usar sartenes recubiertos antiadherentes. Las cáscaras de langosta pueden cortar el recubrimiento
- Cuando el aceite brille, agregue las claras de cebolla y el jengibre
- Agregue una pizca de sal
- Freír hasta que no quede más líquido y pueda oír el chisporroteo del aceite. Esto significa que se ha eliminado cualquier humedad que saliera de los compuestos aromáticos.
- Agregar la langosta
- Mover todo en la sartén con una espátula hasta que la langosta se caliente a través de
- Agregar agua para desglasar la sartén y crear una salsa
- Agregar las partes verdes astilladas de las cebollas
- Elevar el calor a alto
- Quitar y platear una vez que el líquido espesa y recubre las piezas de langosta