Qué servir con Shepherd’s Pie

Mientras que el jurado aún no ha decidido si realmente se considera «pastel», hay un acuerdo unánime de que es una gran comida reconfortante. Y muchos acompañamientos excelentes, desde ensaladas hasta batatas, van bien con él. Aprenda cómo hacer pastel de pastor y qué servir junto a él.

El pastel de pastor es muy bueno, pero la primera vez que lo probé, dije: «Nunca más.»Estaba en la universidad y había ido con algunos amigos a comer en uno de los comedores del campus. Mientras me abría camino junto con la mesa del buffet, me encontré con lo que parecía un puré de papas sucio, untado en una especie de salsa líquida.

Verduras lisas sacadas de la masa hundida. Las opciones eran limitadas cuando se trataba de la cocina del campus, así que recogí a regañadientes parte del desorden en mi plato. Fue asqueroso. No volví a intentarlo en años.

He aprendido desde entonces que el pastel de pastor puede ser bastante sabroso. Hay diferentes maneras de hacerlo, y puedes personalizarlo para que se prepare de la manera que quieras. Le daremos algunas ideas sobre qué poner en su pastel de pastor, y con qué servirlo, para hacer una comida que le encantará.

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Origen del Pastel de Pastores

El pastel de puré de patata que se disfruta en todo el mundo se originó en el Reino Unido a finales del siglo XVIII y principios del XIX. Al igual que muchos de nosotros hoy en día, los cocineros caseros de entonces tenían dificultades para conseguir que sus cónyuges e hijos comieran sobras.

Estos chefs caseros se volvieron creativos, y pronto se hicieron diferentes recetas y se compartieron ampliamente. Si bien no hay una forma única de hacer pastel de pastor, algunos componentes son bastante consistentes entre las variaciones de recetas. La comida casi siempre consiste en una base de puré de patata y un relleno de carne picada, generalmente carne de res. Una versión modificada, llamada Pastel de cabaña, tiene cordero o cordero en el medio. La carne se cuece a fuego lento en salsa y verduras: zanahorias, apio y guisantes.

Qué servir con Pastel de pastores

El pastel de pastor es una cazuela, por lo que cualquier cosa que lo sirva es un acompañamiento. Hay varios artículos que combinan bien con esta comida reconfortante.

Verduras

• Zanahorias asadas con tomillo
• Guisantes blandos
• Col con mantequilla
• Maíz
• Brócoli y coliflor
• Judías verdes
• Calabaza Butternut
• Chirivías
• Remolacha asada

Lados almidonados

• Rollos de cena
• Pan de soda
• Frijoles horneados
• Habas
• Budín de Yorkshire

Ensaladas

• Ensaladas de jardín
• Ensalada de zanahoria y manzana
• Ensalada de remolacha y queso de cabra con aderezo de vinagre de vino
• Ensalada de manzana y nuez con vinagreta balsámica

¿Busca acompañamientos que estén un poco más fuera de lo común? Prueba esto.

• Coliflor asada al humo
• Acelga suiza salteada con ajo
• Judías verdes con limón y ajo
• Berenjena asada
• Coles de Bruselas asadas balsámicas con miel
• Guisantes de mantequilla marrón con menta
• Asados espárragos y champiñones con ajo
• Alcachofas de limón
• Tocino asado y calabaza con mantequilla
• Ensalada de coles de Bruselas afeitadas con limón y queso de oveja
• Huevos rellenos

Recetas de Pastel de pastor

Comenzaremos con una receta realmente simple. Esto es aún más fácil si ya tienes a mano el puré de papas sobrante.

Pastel de pastor fácil

Tiempo de preparación: 15 minutos

Tiempo de cocción: 50 minutos

Sirve 4

Ingredientes

• 1½-2 libras de papas, cortadas en cuartos y peladas (Eso es aproximadamente 3 papas grandes).
• 1 barra (8 cucharadas) de mantequilla
• 1½ tazas de cebolla picada (1 cebolla mediana)
• 1-2 tazas de verduras (maíz, guisantes, zanahorias cortadas en cubitos),
• 1½ libras de carne molida (molida redonda funciona bien)
• ½ taza de caldo de carne
• 1 cucharadita de Worcestershire salsa
• Sal, pimienta y cualquier otro condimento que desee.

Instrucciones

1. Hervir las patatas. Coloque las papas peladas en cuartos en una olla mediana y cúbralas con al menos una pulgada de agua. Añadir una cucharadita de sal. Hierva a fuego lento durante unos 20 minutos o hasta que las papas estén tiernas.
2. Saltear las Verduras. Mientras las papas hierven a fuego lento, derrita 4 cucharadas de mantequilla a fuego medio en una sartén grande para saltear. Agregue las cebollas picadas y cocine durante 6-10 minutos, hasta que estén tiernas. Si va a agregar otras verduras, colóquelas en el momento adecuado para asegurarse de que se cocinen bien. Las zanahorias tardan un rato, así que puedes echarlas en la sartén al mismo tiempo que las cebollas. Si quieres guisantes y maíz en tu pastel, puedes colocarlos hacia el final del tiempo de cocción de las cebollas, o incluso después de que la carne comience a dorarse. Los guisantes y el maíz no necesitan mucho tiempo de cocción, en su mayoría solo los calientas.
3. Agregue carne de res molida, salsa inglesa y caldo de carne de res. Agregue la carne molida a la sartén con las verduras. Cocine hasta que ya no se vea rosado, luego sazónelo con sal y pimienta.
4. Lleve el caldo a fuego lento y reduzca el fuego a bajo. Cocine la mezcla de carne sin tapar durante diez minutos. Si es necesario, agregue más caldo para evitar que la carne se seque.
5. Triturar las patatas hervidas. Cuando las papas estén tiernas (puedes probarlas metiendo un tenedor en ellas), colócalas en un tazón con las 4 Cucharadas restantes de mantequilla. Usa un tenedor o un triturador de patatas para triturarlos. Añadir sal y pimienta al gusto.
6. Coloque la mezcla de carne y el puré de papas casero en una cazuela. Precaliente el horno a 400 ° F. Luego, extienda la mezcla de carne y verduras en una capa uniforme en una cazuela de 9 «x 13».
7. Cubra la carne molida con puré de papas. Esparce las papas sobre la carne y las verduras para cubrirlas. Luego pasa un tenedor por el puré de papas para hacer picos o diseños creativos. (Diviértete con esto). Los picos y diseños se verán muy bien cuando se doren en el horno.
8. Hornear el Pastel. Cuando el horno termine de precalentar, hornee la cazuela a 400 ° F hasta que esté dorada y burbujee. Esto probablemente tomará unos 30 minutos. Es posible que desee asar el plato durante los últimos minutos de tiempo de cocción para dorar la parte superior de las papas.

Precaución: Pyrex y otros platos de vidrio pueden romperse en la parrilla. El calor alto es seguro para platos de cerámica o metal para hornear.

Retoca esta receta fácil

¿Quieres probar una versión ligeramente diferente de esto? Agregue una capa de maíz cremoso entre la carne de res molida y el puré de papas. Antes de hornear, esparce una capa de queso cheddar rallado sobre la parte superior de las papas.

Receta tradicional de Pastel de pastor

Puede hacer esta receta de varias maneras diferentes. Para hacer pastel de pastor clásico, use cordero picado. Para hacer pastel de cabaña, use carne de res. En lugar de carne roja, usa pavo molido.

Ingredientes

Relleno de carne

• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 taza de cebolla amarilla picada
• 1 lb 90% de carne de res molida para aprender (o cordero molido)
• 2 cucharaditas de hojas secas de perejil
• 1 cucharadita de hojas secas de romero
• 1 cucharadita de hojas secas de tomillo
• 1/2 cucharadita de sal
• 1/2 cucharadita de pimienta negra molida
• 1 cucharada de salsa inglesa
• 2 dientes de ajo picados
• 2 cucharadas de harina para todo uso
• 2 cucharadas de pasta de tomate
• 1 taza de caldo de carne
• 1 taza de mezcla o guisantes y zanahorias congelados
• 1’2 tazas de granos de maíz congelados

Cobertura de papas

• 1½-2 libras de papas rojizas (aproximadamente 2 papas grandes peladas y cortadas en cubos)
• 1 barra (8 cucharadas) de mantequilla sin sal
• 1/3 taza de mitad y mitad
• 1/2 cucharadita de ajo en polvo
• 1/2 cucharadita de sal
• 1/4 cucharadita de pimienta negra molida
• 1/4 taza de queso parmesano

Instrucciones

Relleno de carne

1. Añadir el aceite a una sartén grande. Colócalo a fuego medio-alto durante 2 minutos. Mezcle las cebollas y cocine durante 5 minutos., revolviendo de vez en cuando.
2. Agregue la carne de res molida (o cordero molido) a la sartén y use una cuchara de madera para romperla. Agregue el romero, la sal, el tomillo, el perejil y la pimienta. Revuelva bien para combinar todo. Cocine la mezcla durante 6-8 minutos, revolviendo ocasionalmente.
3. Agregue la salsa inglesa y el ajo hasta que estén bien mezclados. Cocine durante 1 minuto.
4. Añadir la harina y la pasta de tomate. Revuelva hasta que no haya más grumos de pasta de tomate y todo esté bien combinado.
5. Añadir caldo y verduras congeladas. Después de llevar el líquido a ebullición, reduzca el fuego. Cocine a fuego lento durante 5 minutos, revolviendo ocasionalmente.
6. Aparta la mezcla de carne y verduras. Precaliente el horno a 400 ° F.

Cobertura de patata

1. Coloque las patatas en una olla grande y cúbralas con agua. Llevar el agua a ebullición. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 10-15 minutos.
2. Escurrir las patatas y devolverlas a la olla caliente. Deje que permanezcan allí durante 1 minuto para evaporar el agua sobrante.
3. Agregue la mantequilla, la mitad y la mitad, el ajo en polvo, la sal y la pimienta. Triturar las patatas y mezclar bien todos los ingredientes.
4. Agregue el queso parmesano hasta que todo esté bien combinado.
5. Hacer la cazuela. Vierta la mezcla de carne en una fuente para hornear de 9″x9″o 7″x11″. Extendió para formar una capa uniforme. Cubra la carne con el puré de papas en una capa uniforme.
6. Si el plato está lleno hasta el borde, colóquelo sobre una bandeja para hornear en caso de que se derrame en el horno. Hornee sin tapar durante 25-30 minutos. Deje reposar 15 minutos antes de servirlo.

Pastel de pastor vegetariano

También hay una versión vegetariana de esta comida reconfortante familiar. Así es como se hace.

Ingredientes

Cobertura

• 2 cucharadas de sal kosher, más más para condimentar
• 2 libras de papas rojizas, peladas y en cuartos (aproximadamente 3 papas grandes)
• 6 cucharadas de mantequilla sin sal
• 1/2 taza de leche entera
• 1/2 taza de crema agria
• 1/2 taza de queso Parmesano rallado empacado o queso parmesano vegetariano (opcional)
• Pimienta negra recién molida

Relleno

• 3/4 taza de lentejas francesas
• 4 ramitas de tomillo
• 3-1 / 2 tazas de caldo de verduras
• 1 cucharadita de kosher sal, más más para condimentar
• 4 cucharadas de mantequilla
• champiñones mezclados en rodajas de 8 onzas (botón, cremini, shiitake)
• 1 puerro grande (solo use la parte blanca), en rodajas finas aproximadamente 1-1/2 tazas
• 2 zanahorias medianas, peladas y cortadas en cubitos (1 taza)
• 2 dientes de ajo (1 taza) pimienta negra recién molida
• 2 cucharadas de pasta de tomate
• 2 cucharadas de harina
• 1 taza de guisantes congelados, descongelados
• 1-2 cucharaditas de jugo de limón fresco

Instrucciones

1. En una olla grande, traiga 2 cucharadas de sal y un galón de agua a hervir a fuego alto. Coloque las papas en el agua y hierva durante 15-20 minutos o hasta que estén tiernas. (Un tenedor los atravesará con poca resistencia).
2. Prepare el relleno en una sartén de 10 pulgadas con lados altos o en un braiser de hierro fundido esmaltado. Lleve las lentejas, el tomillo, 2 tazas de caldo y una cucharadita de sal a fuego lento a fuego medio-alto. Reduzca el fuego y continúe cocinando las lentejas, parcialmente cubiertas, hasta que estén tiernas y la mayor parte del líquido se haya evaporado (probablemente unos 20 minutos). Vierte las lentejas cocidas en un tazón.
3. Dale los toques finales al relleno. En una cacerola pequeña o en el microondas, caliente 6 cucharadas de leche y mantequilla hasta que la mantequilla se derrita. Escurrir bien las papas y volverlas a poner en la olla. Usa un arroceador o un triturador de patatas para triturar las patatas hasta obtener una consistencia suave. Incorpora la mezcla de mantequilla caliente y la crema agria hasta que se mezclen. Agrega la mitad del queso. Sazone con sal y pimienta al gusto. Cubra la cobertura y déjela a un lado.
4. Terminar el relleno. Ponga el horno a 375 ° F. A fuego medio-alto, derrita la mantequilla en la sartén de 10 pulgadas. Agregue los champiñones y cocine hasta que estén dorados (8-10 minutos). Revuelva con frecuencia con una cuchara de madera a medida que se doran. Baja el fuego a medio. Agregue los puerros, las zanahorias y el ajo. Cocine durante 10 minutos hasta que estén tiernos. Añadir sal y pimienta al gusto. Incorpora la pasta de tomate hasta que esté bien combinada (2-3 minutos). Espolvoree harina sobre la mezcla. Revuelva y cocine durante 1 minuto. Agregue 1½ tazas de caldo, guisantes y lentejas. Cocine a fuego lento la mezcla hasta que espese. Retire los tallos de tomillo. Pon suficiente jugo de limón al gusto.
5. Cubra la mezcla de lentejas y verduras con cucharadas de puré de papas. Extiéndelos en una capa uniforme. Espolvorea el resto del queso por encima. Coloca el pastel en el horno. Si la sartén está llena hasta el borde, coloque una bandeja para hornear forrada de aluminio debajo de ella en caso de derrames. Hornee hasta que las papas estén burbujeando y hayan comenzado a dorarse (aproximadamente 30 minutos). Dejar reposar durante 15 minutos cuando esté listo.

Pastel de pastor con Relleno de batata

Ingredientes

Relleno

• 1 cordero, bisonte o carne de res alimentados con pasto
• 2 zanahorias medianas, peladas y picadas
• 1 pimiento verde pequeño, picado
• 1 cebolla pequeña, picada
• 1 taza de champiñones, cortados en cubitos
• 4 dientes de ajo, picados
• 1 cucharadita de chile en polvo
• 1/2 cucharadita de romero u otra hierba preferida
• 1/2 cucharadita de sal marina o al gusto
• 1/2 cucharadita de pimienta negra
• 6 cucharadas (3 onzas) de jugo de tomate orgánico
• 1/4 taza de agua

• 2 dulce grande patatas peladas y cortadas en cubos
• 1 cucharada de aceite de coco o ghee
• 1/2 cucharadita de chile en polvo
• 1/4 cucharadita de sal marina

Instrucciones

1. Precalentar el horno a 375°F.
2. Colocar molido carne de res, verduras y ajo en una sartén a fuego medio.
3. Cocine durante 10-15 minutos, hasta que las zanahorias estén blandas. Comience a trabajar en la cobertura mientras la mezcla de carne hierve a fuego lento.
4. Cuando las zanahorias estén listas, vierta el agua, la pasta de tomate y los condimentos (incluida la sal y la pimienta).
5. Hornee las batatas a 375 ° F hasta que pueda perforarlas fácilmente con un tenedor. Luego, coloque todos los ingredientes de la cubierta en un procesador de alimentos y licúe hasta que quede suave. Si estás usando papas normales, aplástalas a mano en su lugar.
6. Coloque el relleno en una fuente para hornear de 9 » x9 » o en una sartén apta para horno de 10 pulgadas. Cúbrelo con una capa cremosa de puré de patata. Espolvorear con un poco de sal y pimienta.
7. Hornear durante 10 minutos.

Pastel de pollo

Aquí hay una receta fácil para un favorito americano: pastel de pollo.

Ingredientes

• 2 tazas de patatas (peladas y cortadas en cubitos)
• 1-i3/4 tazas de zanahorias en rodajas
• 1 taza de mantequilla en cubos
• 2/3 taza de cebolla picada
• 1 taza de harina para todo uso
• 1-3/4 cucharaditas de sal
• 1 cucharadita de tomillo seco
• 3/4 cucharadita de pimienta
• 3 tazas de caldo de pollo
• 1-1/2 tazas de leche entera
• 4 tazas de pollo cocido en cubos
• 1 taza de guisantes congelados
• 1 taza de maíz congelado
• 4 hojas de corteza de pastel refrigerada

1. Precaliente el horno a 425 ° F. Coloque las papas y las zanahorias en una cacerola grande. Añadir agua, llevar a ebullición y, a continuación, reducir el fuego. Cubra las papas, cocinar durante 8-10 minutos, luego escurrir. Deben estar crujientes y tiernas.
2. En una sartén grande, caliente la mantequilla a fuego medio-alto. Agregue la cebolla y cocine hasta que estén tiernas, revolviendo con frecuencia. Mezcle la harina y los condimentos. Poco a poco, agregue la mantequilla y la leche. Llevar a ebullición y, revolviendo constantemente. Cocine la mezcla de mantequilla derretida hasta que se espese, aproximadamente 2 minutos. Agregue el pollo, el maíz, los guisantes y las papas y retírelos del fuego.
3. Desenrolle 1 corteza de pastel en cada una de las dos bandejas para pasteles de 9 pulgadas. Recortarlos para que se alineen con las llantas. Añadir el relleno de pollo. Coloque las costras restantes, desenrolladas, sobre el relleno. Recortar, los bordes, sellarlos y cortar aberturas en la parte superior.
4. Hornee hasta que se dore ligeramente, aproximadamente 35-40 minutos.

(Puedes congelar pasteles sin cocinar. Cuando esté listo para hornearlos, sáquelos del congelador 30 minutos antes, pero no los descongele).

Qué servir con Pastel de pollo

El pastel de pollo es un alimento reconfortante que puede servir solo como comida. Pero si quieres algo para acompañar, sirve guarniciones que tengan un sabor suave, para que el pastel aún se destaque.

¿Busca algo para servir junto con un delicioso pastel de olla? He aquí algunas ideas.

• Verduras en rodajas (como aperitivo)
• Verduras asadas (una de las mejores opciones es el brócoli. Simplemente cúbralo con aceite de oliva, espolvoree un poco de queso parmesano por encima y colóquelo en el horno.
• La ensalada de espinacas tiene mucha fibra para equilibrar los almidones en el pastel de pollo. Mezcle las espinacas, las nueces, las bayas, el queso, las rodajas de naranja y cubra con vinagreta de cítricos.
• Macarrones con coliflor y queso (use verduras en lugar de pasta)
• Salsa de manzana o arándanos
• Rodajas de sandía un favorito de verano
• Ensalada de frutas
• Espárragos
• Ensalada alemana de patatas
• Puré de batatas
• Tocino y coles de Bruselas
• Maíz en mazorca
• Zanahorias y chirivías glaseadas
• Té helado dulce

Preguntas frecuentes

¿Cómo se evita que las costras de pastel de pollo se empapen?

Para evitar que las cortezas de pastel se caigan a pedazos, sigue estos consejos.

• Cepille la corteza con una clara de huevo batida.
• Para las tartas de una sola corteza, hacer costras antes de agregar el relleno. Esto ayuda a sellar la corteza y evitar que absorba el relleno líquido.
• Hornear pasteles en una rejilla inferior del horno. Esto coloca la corteza más cerca de donde se concentra el calor.
• Vierta el relleno en la corteza, mientras todavía está caliente. Coloque el pastel en el horno inmediatamente. El calor del relleno ayuda a que la corteza se asiente.

¿Puede usar caldo de carne en lugar de caldo en las recetas?

Sí, muchas personas usan estos ingredientes indistintamente. El caldo de carne de res está hecho de huesos y cartílago de carne de res, lo que lo hace rico en colágeno. Esto le da una textura y un sabor más ricos que el caldo ordinario. De hecho, incluso puede usar caldo de pollo (o caldo) en lugar de caldo de carne.

¿Qué más se puede poner en Pastel de pastor?

No hay una forma establecida de hacerlo. Algunos cocineros añaden una hoja de laurel para darle un poco más de sabor. Algunas recetas requieren almidón de maíz para espesar el relleno. Para una adición más auténtica, pruebe el queso cheddar irlandés en lugar del queso normal. Otras recetas incluyen queso crema y queso cheddar como ingredientes.

¿Cómo debe almacenar pastel de pastor?

La vida útil del pastel de pastor en la nevera depende de la edad de los ingredientes. Si está usando sobras, recuerde que la carne cocida es buena para 3-5 días desde el día en que la cocinó por primera vez, no desde el día en que horneó el pastel. Los ingredientes frescos duran de 3 a 5 días.

También puede guardar pastel de pastor en un recipiente sellado en el congelador durante un máximo de dos meses. Cuando esté listo para comerlo, hornéelo a 350°F.

¿Puede hacer pasteles pequeños de pastor que sirvan uno?

Sí. Esto es lo que necesita para un pastel de pastor de una porción:

• 4-5 oz de carne picada
• 1/2 verduras mixtas congeladas o enlatadas
• 1/4 de taza de caldo de pollo o verduras
• 1 cucharada de harina para todo uso
• 2 cucharadas de aceite
• 1/4 de taza de cebolla picada
• 1 cucharada de trozos secos (del tipo que quieras)
• 1/4 de cucharadita de pimienta negra molida
• 1 cucharadita de salsa Worcestershire
• 1 patata dorada Yukon
• 2 cucharadas de mantequilla

Hágalo como lo haría con un pastel de pastor de tamaño regular. Dado que es tan pequeño, se cocina rápidamente, solo 10-15 minutos a 350°F.

¿Cómo era el pastel de pastor tradicional?

Las primeras tartas de pastor horneadas hace más de dos siglos no se parecían a las que comemos hoy en día. Podrías llamarlas tartas de «barrer la cocina». Muchos cocineros que preparaban el plato eran especialmente frugales, por lo que ponían en las tartas lo que tenían a mano. Para algunos, eso incluso incluía aves como cuervos y palomas. En la Escocia de hace mucho tiempo, lo hacían con una corteza de pastelería.