La cremosa, rica y sabrosa salsa de pastel de cangrejo con un toque de especias es la mejor combinación con cualquier marisco frito en mi opinión. Esta receta le mostrará cómo hacer una salsa de pastel de cangrejo casera y simple en menos de 5 minutos.
¿Qué es una salsa remoulade?
La salsa de pastel de cangrejo es una remoulade: este condimento es una salsa básica a base de mayonesa que se originó en Francia y a menudo se compara con la salsa tártara debido a su base de mayonesa. Mientras que la salsa tártara era un compañero de mariscos y estaba hecha con encurtidos, la remoulade estaba originalmente destinada a comerse con carne y hecha con vinagre, mostaza y/o rábano picante.
En estos días, la remoulade se usa a menudo como salsa de inmersión general para mariscos también y tiene diferentes variaciones en todo el mundo. Una de las versiones más populares es la remoulade al estilo de Louisiana y está hecha con mostaza al estilo criollo, condimento criollo y/o salsa picante. Es la mejor salsa para pasteles de cangrejo, en po’boys y con papas fritas.
Esta receta de salsa de pastel de cangrejo es una salsa remoulade similar a este condimento de Nueva Orleans y es súper rápida de preparar en casa.
Ingredientes en salsa de pastel de cangrejo
Para hacer este relleno de pastel de cangrejo, necesita la base de la salsa: mayonesa, mostaza, jugo de limón, Worcestershire y, lo más importante, condimento criollo y salsa picante. También incluí ajo, cebollino, azúcar, pimentón y pimienta de cayena para aumentar los sabores.
Tradicionalmente, la remoulade al estilo de Luisiana usa mostaza criolla (o mostaza molida a piedra), pero no tenía ninguna disponible cerca, así que ajusté la receta usando mostaza dijon. Para compensar la mostaza, agregué condimento criollo, usé la marca Tony Chachere.
Cómo hacer salsa de pastel de cangrejo
Aunque esta salsa de pastel de cangrejo tiene lo que parece ser una gran cantidad de ingredientes, es súper fácil de preparar. Lo bueno de hacer esta salsa en casa es que obtienes una salsa personalizable que puedes hacer en menos de 5 minutos. Todo lo que tiene que hacer es reunir los ingredientes, colocarlos en un frasco de vidrio (o un tazón para mezclar) y revolver.
Pruebe su salsa de pastel de cangrejo y ajústela a partir de ahí. Para más acidez, agregue más limón; para más grasa, agregue más mayonesa; para más salado, agregue más mostaza o condimento criollo. Y, por supuesto, siempre puedes agregar más calor para aumentar el nivel de especias.
Cuando prepares esta salsa sencilla, ten en cuenta sobre qué la estás agregando. Por ejemplo, si está vistiendo pasteles de cangrejo que ya son bastante salados, deje de lado la salinidad de la remoulade para equilibrar los sabores.
Cómo servir y almacenar
Antes de usar la salsa, me gusta enfriarla en la nevera durante 10-15 minutos porque me gusta una buena salsa fría encima de mis pasteles de cangrejo calientes al vapor. También espesa un poco la salsa. También es ideal para untar sándwiches de po’boy directamente en el pan o en el bagre frito.
Me gusta hacerlo en un tarro de albañil para que si tengo sobras, pueda poner una tapa en la parte superior y guardarlo en la nevera para usarlo más tarde. Puede guardar la salsa de pastel de cangrejo en la nevera durante un máximo de 3 a 5 días.
Otros tipos de salsas para comer con pasteles de cangrejo
Si no tienes estos ingredientes en casa para hacer remoulade, también hay otras cosas que puedes hacer que vayan bien con pasteles de cangrejo. Por ejemplo, mi salsa favorita es incluso proporciones de mayonesa y salsa de tomate, esta es la salsa remoulade pirata.
Salsa de Pastel de Cangrejo / Remoulade
Ingredientes
- ▢ 224 g (1 c) mayonesa
- ▢ 17 g (1 cucharada) de mostaza de dijon
- ▢ 8 g (2 cucharadas) de jugo de limón
- ▢ 7 g (1 cucharadita) La salsa Worcestershire
- ▢ 28 g (2 cucharadas) de Cristal salsa caliente
- ▢ 7 g (1 cucharadita) condimento Criollo Tony Chachere preferido
- ▢ 1 g (½ cucharadita) de pimienta de cayena
- ▢ .6 g (¼ cucharadita) de pimentón
- ▢ 2.4 g (½cucharadita) de azúcar granulada blanca
- cap 9 g (2 cucharaditas) de alcaparras sin jugo
- 1 12,5 g (1 cucharada) de ajo picado
- 3 3 g (1 cucharada) de cebollino cortado en trozos finos
Instrucciones
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En un tazón para mezclar, combine todos los ingredientes y revuelva hasta que se incorporen.
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Rocíe sobre sus pasteles de cangrejo y sirva inmediatamente.
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Para la salsa sobrante, transfiérala a un recipiente hermético y a la nevera. Esta salsa durará hasta 3 días en el refrigerador.
Notas
- Para más calor y picante: agregue más salsa picante y condimento criollo (nota: agregar más condimento también aumentará la salinidad, así que ten esto en cuenta)
- Para más grasa o para igualar la salinidad y el calor: agrega más mayonesa
- Para más acidez: agrega más limón.
- Otros ingredientes que puede agregar: perejil de hoja plana, condimento dulce, rábano picante, otros tipos de encurtidos.
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