Desde la cocción hasta la fritura, la fécula de patata sin gluten se ha convertido en un ingrediente clave. Si te quedas sin fécula de patata en el momento oportuno, puedes usar almidón de maíz en su lugar. Tastessence te da más opciones para sustituir la fécula de patata.
Almidón de patata ≠ Harina de patata
La harina de patata es un ingrediente cremoso y pesado que tiene un sabor similar a la patata; mientras que la fécula de patata tiene un sabor neutro y no contiene gluten. ¡No son intercambiables!
El almidón de patata es un almidón en polvo fino y blanco. No contiene gluten y proporciona un brillo transparente a los alimentos. Tiene un sabor suave, por lo que se puede usar fácilmente como espesante sin cambiar el sabor de la receta. La fécula de patata se usa más comúnmente para espesar salsas, salsas y guisos, rellenos para pasteles y pudines. Dado que no contiene grasa, aligera los productos horneados, dándoles la pelusa necesaria.
Pero si se está quedando sin fécula de patata, puede usar los siguientes sustitutos. Aunque nunca podemos encontrar un sustituto exacto para ningún ingrediente, los que se enumeran a continuación tienen un parecido con la fécula de patata, tanto en sabor como en textura.
Almidón de maíz
Nombres alternativos: Harina de maíz, crema de maíz, harina de maíz de maíz
Equivalentes: 1 cucharada. para espesar 2 tazas de líquido
Naturaleza del sustituto: Un almidón espesante suave, sin gluten y sin sabor. Espesa salsas, glaseados, tartas, sopas y salsas, y da un toque crujiente a los productos horneados. Da un aspecto brillante y translúcido a las recetas. Es un sustituto perfecto para la fécula de patata!
Consejo: Mejor para salsas a base de lácteos; se puede usar para cubrir frutas en postres
Almidón de arrurruz
Nombres alternativos: Polvo de arrurruz, harina de arrurruz
Equivalentes: ¼ oz. para espesar 1 taza de líquido
Naturaleza del sustituto: Este agente espesante tiene el sabor más neutro de todos los almidones. Es bastante intercambiable con la fécula de patata. Proporciona un acabado brillante a los alimentos. Puede tolerar la cocción prolongada y recetas que incluyen ingredientes ácidos. Evite usarlo para espesar salsas a base de lácteos, ya que la receta puede volverse demasiado delgada. Este almidón es un poco caro.
Consejo: Mejor para líquidos ácidos; y alimentos que requieren congelación
Almidón de Tapioca
Nombres alternativos: Harina de yuca, aipim, boba, mandioca, almidón de yuca, harina de tapioca, yuca
Equivalentes: ¼ oz. para espesar 1 taza de líquido
Naturaleza del sustituto: Si desea corregir su salsa justo antes de servirla, y no tiene almidón de patata con usted, entonces el almidón de tapioca serviría para el propósito. Este almidón sin gluten se espesa rápidamente y le da un brillo brillante a los alimentos. Se utiliza para aligerar los artículos horneados impartiendo una textura masticable.
Consejo: Mejor para rellenos de pasteles
Harina de arroz
Nombres alternativos:
Equivalentes: 2 cucharadas. para una taza de líquido
Naturaleza del sustituto: La harina de arroz es comparativamente un espesante débil. Si una receta requiere fécula de patata y no tiene ninguno de los sustitutos mencionados anteriormente, use harina de arroz. Es un poco arenoso y más pesado que el arrurruz y el almidón de tapioca. Se usa comúnmente para espesar guisos y sopas.
Consejo: Mejor para recetas que requieren refrigeración o congelación
Consejos para trabajar con almidón
Before Antes de agregar almidón a cualquier receta, mézclelo en cantidades iguales de agua fría y haga una pasta. Esto evitará grumos.
Never Nunca hierva el líquido que contiene almidón, ya que esto hará que la salsa se vuelva viscosa.
Since Dado que el almidón confiere un brillo brillante a los alimentos, puede dar un aspecto artificial a las salsas y salsas.