El aceite de oliva ha sido utilizado por la humanidad durante siglos.
Durante miles de años, las personas los han utilizado para cocinar y conservar alimentos. Popular en el Mediterráneo y Oriente Medio, el aceite de oliva es ahora popular en todo el mundo, gracias a investigaciones que demuestran que es un aceite mucho más saludable en comparación con el aceite de canola o girasol.
Pero el aceite de oliva, especialmente el bueno, puede ser caro. Muchas personas aprovechan las mega ventas y compran aceite de oliva virgen extra a granel. ¿El problema? Su alijo de petróleo a granel puede volverse rancio muy rápidamente y terminar siendo una pérdida de dinero.
¿Qué se puede hacer en su lugar? ¿Puedes congelar el aceite de oliva? Muchas personas piensan que la congelación de los aceites hace que pierdan sabor. Pero estamos aquí para decirle si puede conservar el aceite de oliva y la mejor manera de hacerlo.
Una breve historia del Aceite de oliva
El aceite de oliva, como su nombre indica, se produce extrayendo el jugo de las aceitunas. Los olivos se cultivaron y cosecharon por primera vez en la cuenca mediterránea hace casi 6000 años. Se utilizó por primera vez en rituales religiosos como combustible para lámparas y como ofrenda a los dioses en esta región alrededor del año 2500 a.C.
Esto evolucionó gradualmente hasta convertirse en el aceite utilizado para cocinar durante los siglos V y IV a.C. En los últimos años, el aceite de oliva se utiliza predominantemente en la cocina italiana, griega y de Oriente Medio.
También está creciendo en popularidad en toda América del Norte durante el siglo pasado. Las aceitunas incluso se cultivan en California y este aceite se considera más saludable y sabroso que muchos otros. También es un sustituto común del aceite vegetal.
Además de cocinar y hornear, el aceite de oliva es utilizado en el cuidado del cabello, las uñas y la piel por personas de todo el mundo.
La producción de aceite de oliva
El aceite de oliva se obtiene moliendo aceitunas y extrayendo el aceite a través de procesos mecánicos o químicos. Las aceitunas verdes generalmente producen aceite más amargo, en comparación con las aceitunas negras. Por otro lado, las aceitunas demasiado maduras pueden producir aceite rancio.
Debido a esto, las aceitunas utilizadas para producir aceite deben estar perfectamente maduras. Se llevan a cabo los siguientes procesos para extraer el aceite de oliva de la fruta:
- Las aceitunas se trituran primero para hacer una pasta.
- Después de la molienda, la pasta de aceituna se extiende a través de discos de fibra apilados entre sí en una columna, luego se coloca en la prensa. A continuación, se utiliza presión (o una centrífuga) para separar el líquido vegetal de la pasta.
- La pasta se agita lentamente en un recipiente especial, se acumulan pequeñas gotas de aceite en gotas más grandes, acelerando la extracción mecánica. Este aceite se separa del resto de la pasta con una segunda ronda de centrifugado.
¿Cuánto tiempo tarda en formarse el aceite de oliva? Esto depende del método exacto utilizado. - Por último, el aceite extraído se filtra para eliminar residuos e impurezas.
Diferentes tipos de aceite de oliva:
Como habrás notado, los diferentes tipos de marcas de aceite de oliva tienen diferentes gustos. Esto se debe a que el sabor depende de la región donde se cosecharon las aceitunas, el proceso de extracción exacto y el tipo de aceitunas utilizadas.
Los diferentes tipos de aceite de oliva también tienen diferentes propósitos. Dicho esto, hay algunos tipos diferentes de petróleo que se venden.
Aceite de Oliva Virgen Extra:
Este es el aceite más utilizado por los chefs, ya que es de la más alta calidad y grado de aceite de oliva. El AOVE se extrae a través de procesos puramente mecánicos, en lugar de químicos. Esto hace que el aceite sea más puro y le da un sabor más fuerte y crudo.
Tampoco tiene más de 0,8% de acidez libre. Todo esto significa que el AOVE tiene un sabor superior y un sabor maravillosamente complejo que lo hace ideal para ensaladas, adobos, aderezos e incluso como llovizna sobre cosas como hummus y otras salsas.
Sin embargo, diferentes marcas de aceite de oliva virgen extra pueden tener diferentes sabores, colores y calidad. También hay muchos AOVE falsificados que venden aceites inferiores a un precio muy alto.
Aceite de Oliva Virgen:
¿Qué hace que este tipo de aceite sea diferente del AOVE? Para empezar, tiene un 1,5% de acidez libre. Esto lo convierte en un aceite de grado ligeramente inferior en términos de sabor y calidad. Sin embargo, sigue siendo una gran opción para cocinar y funciona bien para saltear y asar en sartén.
Aceite de oliva refinado:
Generalmente se vende solo como aceite de oliva en la mayoría de las tiendas. Se elabora refinando el aceite de oliva virgen, que elimina gran parte de los sabores complejos. Debido a que es bastante suave, se mezcla con otros aceites para cocinar. También se utiliza para el cuidado de la piel y el cabello, ya que no tiene un olor potente.
¿Puedo Congelar el Aceite de Oliva?
Todo esto nos lleva al núcleo de la cuestión. ¿Se estropea el aceite de oliva? ¿Expira el aceite de oliva? Si lo hace, ¿cómo se puede conservar su aceite para que dure más tiempo?
Bueno, cualquiera que haya perdido una botella de aceite de oliva en la parte posterior de su despensa reconocerá el olor rancio del aceite que se ha estropeado. La aceituna virgen extra generalmente dura de 12 a 18 meses, mientras que otros aceites tienen una vida útil más larga (de 18 a 24 meses).
Almacenar aceite de oliva en refrigeradores puede parecer una buena opción, pero esto solo funciona para el aceite de oliva refinado o prensado en frío normal. En este caso, simplemente ponga su botella de aceite en la nevera. El aceite se solidificará después de unas horas.
Pero si tiene aceite de oliva virgen extra o virgen, esto causará una pérdida de sabor. En su lugar, puede congelar su aceite de oliva. El aceite de oliva congelado se puede descongelar de forma segura y se puede usar en la cocina.
¿Se congela bien el aceite de oliva? Sí, y no hay un cambio significativo en el sabor o la textura después de que el AOVE se congele y descongele.
La mejor manera de congelar el aceite de oliva es verterlo en frascos o recipientes de plástico, asegurándolos firmemente con una tapa y poniéndolos en un congelador. Deje media pulgada de espacio en el frasco para reducir las posibilidades de quemaduras en el congelador.
Sin embargo, esto tiene un problema. Necesitará descongelar todo el frasco de aceite para usar solo un poco y luego congelar el aceite de nuevo. ¿El aceite de oliva se deteriora después de descongelarse y congelarse repetidamente? En realidad no, pero afectará la calidad general del aceite.
Una mejor opción sería llenar una pequeña bandeja de cubitos de hielo de silicona con aceite de oliva y congelarlos hasta que estén sólidos. Luego, transfiera los cubos de aceite a una bolsa de congelador grande y selle la bolsa, expulsando todo el aire que pueda. A continuación, coloque esta bolsa en otra bolsa de congelador y séllela para mayor seguridad.
Esto le permitirá sacar un par de cubos de aceite congelado según sea necesario en lugar de descongelar todo desde cero. También le permite almacenar incluso más aceite del que almacenaría con solo una botella.
Pero aquí hay una idea mejor. Quieres que tu cocina sea aún más sabrosa? Infunde tu aceite con hierbas y especias enteras de antemano.
- Para hacerlo, comience con una sartén fría. Agrega las hierbas de tu elección. Puedes usar una mezcla de orégano seco, romero y tomillo en la cocina italiana.
- Para la cocina asiática, puede trabajar con granos de pimienta negra enteros, hojas de laurel, canela, cardamomo, clavo e incluso cinco especias indias. Incluso puedes usar un poco de jengibre, ajo picado o chalotes.
- Agrega el aceite de oliva y caliéntalo a fuego lento, revolviendo con frecuencia. Espere a que las hierbas y especias de aceite infundan el aceite, calentando suavemente hasta que pueda oler los aromáticos. Asegúrate de que nada arda. Una vez fragante, retirar del fuego.
- colar el aceite en un tazón grande. Después de que se enfríe a temperatura ambiente, llene la bandeja de silicona con el aceite y repita los pasos mencionados anteriormente. Ahora tendrás un suministro de aceite aromático picante y herbáceo que llevará tu cocina al siguiente nivel.
¡Incluso puede hacer esto con aceite de cocina regular también! ¿Se congela el aceite de cocina? Sí, y actúa de manera similar al aceite de oliva una vez congelado.
¿Aún Tiene Preguntas?
Aquí encontrará respuestas a las preguntas que la gente tiene sobre la congelación del aceite de oliva.
¿Cuánto Tiempo Puedo Almacenar Aceite De Oliva Sin Abrir?
El aceite de oliva sin abrir dura aproximadamente 2 años sin ningún cambio en el sabor. Revisa la fecha de «cosecha» o «embotellado» de tu botella y haz los cálculos a partir de ahí.
¿Cómo Puedo Saber Si Mi Aceite De Oliva Se Ha Estropeado?
El aceite de oliva rancio tendrá un olor y sabor distintivos. La mayoría de la gente describe que el aceite tiene un olor dulce y podrido cuando se estropea. Para muchos, huele a lápices de colores o pegamento de Elmer.
¿Cómo Descongelo El Aceite De Oliva Congelado?
Puede esperar a que el aceite se derrita en su mostrador. Sin embargo, la mejor manera es agregar los cubos de aceite a la sartén y derretirlo a fuego lento.
Resumiendo
Con suerte, este artículo responde a la pregunta: «¿Puedes congelar el aceite de oliva?»Una vez que sepa cómo almacenar gran cantidad de aceite de oliva a granel, no tendrá que entrar en pánico y comprar aceites gourmet caros cuando se le acabe de repente.
En su lugar, puede usar su aceite de oliva para una variedad de platos. Puede usar aceites infundidos para pasta, salsas, curry y otros platos salados. Los aceites ligeros funcionan espléndidamente para productos horneados y postres. Lo mejor de todo es que siempre tendrás aceite de oliva cuando lo necesites.