¿A cargo de una cocina comercial?
Entendemos que puede ser increíblemente desafiante. Hay muchas reglas y regulaciones estrictas que cumplir, desde la limpieza y desinfección del espacio de trabajo hasta la contaminación cruzada de los alimentos y la higiene. Pero una cosa que definitivamente debería estar en la parte superior de su lista de prioridades es un sistema de bloqueo de gas.
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Estos son un requisito legal para las cocinas comerciales en el Reino Unido.
Aquí, nuestro equipo de expertos explica exactamente qué son estos dispositivos y por qué son tan importantes.
¿Qué es un sistema de bloqueo de gas?
Un sistema de bloqueo de gas, también conocido como controlador de bloqueo de gas, es un dispositivo electrónico que administra el suministro de gas a sus electrodomésticos. Esencialmente, supervisa el funcionamiento del ventilador o ventiladores en el sistema de ventilación de su cocina, y si esos ventiladores fallan o no funcionan como se esperaba, el dispositivo apaga inmediatamente el suministro de gas.
Esto aísla el problema y evita una acumulación peligrosa de gases (incluido el monóxido de carbono, el dióxido de nitrógeno, etc.).)- mantener un entorno seguro tanto para los empleados como para los clientes.
¿Cómo funciona un sistema de bloqueo de gas?
Hay dos formas en que un sistema de bloqueo de gas de cocina puede detectar fallas en el ventilador:
1. Presión de aire diferencial
Se puede utilizar un interruptor para medir la diferencia de presión de aire a ambos lados del ventilador. Este interruptor se puede ajustar a un nivel específico de flujo de aire y, si el flujo de aire cae a ese nivel (o más bajo), el sistema lo clasificará como una falla del ventilador y apagará el suministro de gas en ese punto.
2. Corrientes eléctricas
Alternativamente, se puede usar un sensor de corriente eléctrica en su lugar. Esto monitoriza la corriente eléctrica del ventilador del sistema de ventilación y, cuando la corriente cae a un nivel bajo, apaga la válvula solenoide de gas.
De cualquier manera, el interruptor de presión de aire/sensor de corriente está conectado de nuevo al panel de control de bloqueo de gas, y el equipo de cocina no se puede usar hasta que el flujo de aire vuelva a un nivel seguro.
¿Quién necesita un sistema de bloqueo de gas?
Cualquier negocio que opere una cocina comercial debe tener un sistema de bloqueo de gas. Es la ley.
De acuerdo con las normas británicas (BS 6173) para la instalación y el mantenimiento de electrodomésticos de cocina a gas: «Es importante asegurarse de que todos los sistemas de ventilación natural y mecánica funcionen de manera efectiva. El instalador debe haber instalado el sistema de enclavamiento adecuado entre cualquier sistema de ventilación mecánica y el funcionamiento de los aparatos de gas, de manera que un fallo del sistema provoque el cierre del suministro de gas a los aparatos.»
Como tal, un sistema de enclavamiento de gas es esencial si dirige un negocio de catering y tiene:
- un sistema de combustión de accionamiento eléctrico para un aparato de gas
- un nuevo sistema de ventilación o extracción
- un nuevo sistema de tuberías de gas o de cocina
- cualquier aparato de categoría B (p. ej. horno combinado, parrillas, planchas, freidoras)
No adaptarse al sistema no solo comprometerá la salud y la seguridad de sus empleados y del público en general, sino que también podría conducir a una multa, un enjuiciamiento o incluso el cierre de su cocina.
¿Los sistemas de bloqueo de gas son fáciles de instalar?
Sí, independientemente de si se instala en una cocina nueva o existente, un sistema de bloqueo de gas es relativamente rápido y fácil de instalar. Sin embargo, para garantizar que cumple con las normas de salud y seguridad, la instalación siempre debe ser realizada por un ingeniero eléctrico calificado.
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Aquí en Under Control Instruments, disponemos de una amplia gama de equipos de control de gas, incluido un sistema de bloqueo de gas completo para cocina, llamado UCI GICS5920+.
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Actualmente están disponibles tres modelos de la UCI GICS5120+, que incluyen:
- un sistema de detección de aire
- un sistema de detección de corriente
- un sistema que puede monitorear la presión de aire y la corriente eléctrica
Los tres cumplen con los requisitos BS6173 y se fabrican con una calidad excepcionalmente alta. Sin embargo, todavía están disponibles por un precio muy competitivo, que oscila entre £90 y£125, dependiendo del modelo elegido.
Si desea obtener más información sobre nuestros sistemas de enclavamiento de gas, no dude en ponerse en contacto en cualquier momento. Nuestros expertos están siempre a su disposición, y estarán encantados de responder a sus preguntas y aconsejarle sobre el mejor modelo para sus necesidades específicas. Llámenos al 0121 238 2795 o envíe un correo electrónico a [email protected] y responderemos a su consulta lo antes posible.