¡Nada supera el sabor del cordero de cosecha casera! ¡Y nada puede superar el precio tampoco!
Si está considerando criar algunos corderos para su congelador (¡y debería estarlo!¿cómo sabes cuando están listos para el carnicero?
Su cordero está listo para ser descuartizado cuando ha llenado el músculo interno del muslo de la pierna trasera y lleva una cubierta adecuada de grasa de la espalda (medida tocando la columna vertebral).
Todavía estoy tratando de averiguar por qué, ¡pero siempre me siento genial después de comer cordero!
También me siento genial cuando comemos carne que criamos nosotros mismos y ahorramos dinero y obtenemos una mayor calidad al mismo tiempo.
Sin mencionar que la preparación para cocinar cordero es súper fácil, ¡es un ganador!
Entonces, ¿cómo se asegura de que su cordero esté listo para el carnicero? Hay algunas cosas diferentes que puede verificar, aquí está la lista con explicaciones a seguir:
- Edad del cordero
- Condición corporal
- Comprobación de la musculatura de la parte interna del muslo
Los corderos están listos para el carnicero a los 6-8 meses
Una buena cifra es que un cordero estará terminado en 6-8 meses. Un cordero a los 6-8 meses de edad sería un cordero de mercado de tamaño completo, para la mayoría de las razas de ovejas.
Para obtener más información sobre los costos de alimentar a las ovejas, lea mi artículo ¿Cuánto Cuesta Alimentar A Una Oveja?
El peso y la forma corporal del cordero a esta edad estarán determinados por la genética.
Ciertas razas de corderos terminarán a un peso más ligero que otras razas de corderos.
El peso de acabado solo importa si es una preocupación suya, el acabado (cobertura de grasa) que busca es casi el mismo, sin importar la raza.
La marca de 6-8 meses se basa en que el cordero tiene todo el forraje de alta calidad para comer que desearía y se cría en un ambiente de bajo estrés y cómodo.
Cualquier estrés ralentizará el crecimiento, al igual que la falta de nutrición adecuada.
Si estos corderos nacieron en su granja, ¡esto es fácil de rastrear!
Si compró los corderos como comederos, un cordero destetado que alimenta hasta el peso final, necesitará información del agricultor / ranchero sobre la edad de los corderos.
La condición corporal indica el acabado del cordero
La condición corporal es el mejor indicador de cuándo un cordero ha terminado.
Usted está buscando un cordero para tener una buena cobertura de grasa, recuerde que la grasa es sabor! Sin embargo, no querrás alimentar al cordero para que esté demasiado gordo.
Con un cordero demasiado gordo, solo está desperdiciando su dinero en alimento adicional, especialmente si está alimentando algunos concentrados.
Entonces, ¿cómo se diferencia entre necesita más grasa, está llegando o está terminado? Tocando el cordero.
Haga clic aquí para leer una explicación de la puntuación de la condición corporal de la Universidad de Arkansas.
Prueba práctica de condición de cordero
Nada reemplaza poner las manos sobre los corderos para averiguar si están terminados o no.
Sentirse a lo largo de la columna vertebral del cordero le dará una buena idea de la cantidad de cobertura de grasa que tiene el cordero. ¡Querrás un poco de grasa, grasa es sabor!
Si puede sentir las protuberancias de la columna vertebral, el cordero necesita más tiempo para aumentar de peso.
Si presiona la columna vertebral y no siente nada, ¡ha engordado un poco el cordero!
La lana de tus ovejas te engañará, a menos que tus corderos sean esquilados.
Si sus corderos tienen lana, la única manera de conocer su condición corporal es sentir la grasa a lo largo de la columna vertebral.
Evaluación práctica de la condición del cordero
¿Qué sientes exactamente? Bueno, curiosamente, tienes un buen ejemplo de lo que quieres que es fácil de conseguir: ¡tus manos!
Demasiado delgado: hacer un puño y sentir a lo largo de los bultos de los nudillos. ¡Nunca debes sentir la columna vertebral así en tus ovejas!
Si sientes protuberancias en la columna vertebral como los nudillos de tu puño, ¡tus corderos son demasiado delgados!
Justo a la derecha: abra la mano con la palma hacia abajo, ahora siéntala a lo largo de los nudillos de nuevo.
Siente cómo hay pequeñas protuberancias si presionas hacia abajo, pero en general la parte superior de los nudillos es plana. Un cordero con una columna como esta se ve bien.
Demasiado gordo: abra la mano hacia fuera y gire la palma hacia arriba esta vez, ahora siéntala a través del talón de la mano (la parte ancha justo encima de la muñeca).
¿Siente cómo puede empujar pero nunca sentir golpes? Si la columna vertebral de sus corderos se siente como la palma de su mano, ¡están demasiado gordos!
Demasiado gordo no es un problema, aparte de que los guardó más tiempo del necesario.
Este cordero seguirá siendo ideal para su congelador, solo recuerde que el próximo cordero que críe reducirá los alimentos adicionales, como los concentrados.
Aquí hay un empujón para el pastoreo de sus corderos, obtenemos corderos perfectamente terminados cuando se mantienen en pastos abundantes y se mantienen desparasitados.
Un cordero que se ponga demasiado gordo en la hierba será inusual. Donde como un cordero excesivamente gordo al alimentar concentrados es mucho más probable.
Si está buscando más consejos para obtener un acabado agradable en sus corderos, lea Lograr un acabado Brillante en los Corderos escrito por Meat and Livestock Australia.
Compruebe la musculatura de la parte interna del muslo
Un cordero de mercado coloca naturalmente el músculo de la pierna trasera en la parte interna del muslo, a diferencia de los bovinos o cerdos que colocan el músculo de la pierna trasera en la parte externa del muslo.
Esto significa que cuanto más separadas estén las patas traseras de forma natural, más pierna de cordero obtendrá para su congelador.
Puede comprobar el desarrollo de la parte interna del muslo mirando desde atrás mientras el cordero está de pie.
Sin embargo, si el cordero tiene lana más larga, ¡le será difícil ver nada!
Para corderos con lana más larga, tendrá que agarrar el cordero y darle la vuelta, como si fuera a esquilarlo.
En esta posición, puede ver cuánta musculatura interna del muslo tiene el cordero.
Como mencioné anteriormente, puede ver la colocación de las patas traseras, cuanto más anchas están separadas, más musculoso tiene el cordero.
Si desea una vista de cerca, coloque el cordero en una posición de esquilado y eche un vistazo más de cerca.
El tiempo para terminar su cordero es de 4-6 meses
Si compró un cordero destetado de un granjero, considere que el cordero tiene probablemente 8 semanas de edad. ¡Es mejor si puedes preguntar, por supuesto!
Mientras esté allí, también pregunte la edad de finalización típica, para que pueda tener una idea de a qué está disparando. Lea Los 5 Mejores Animales Para Criar Con Fines de Lucro o Criar Ovejas Con Fines de Lucro si desea más en el lado comercial de las ovejas.
Cuando no sepa la edad de los corderos
Si compró sus corderos pero no sabe su edad, eche un vistazo a su estructura corporal. A medida que un cordero envejece, «crecerá» en sus patas.
Esto significa que los corderos bebés serán todas las piernas y sin cuerpo, pero los corderos terminados más viejos serán casi todos con el cuerpo con las proporciones de una oveja adulta.
Si sus corderos todavía tienen un aspecto baboso, pasarán tres o cuatro meses hasta que terminen.
Si han perdido el aspecto y la forma del bebé, estarán mucho más cerca de un peso de acabado.
Generalmente, los corderos terminarán entre los 6-8 meses de edad, pero esto depende de la raza, de lo que se les está alimentando y de su manejo.
Los corderos pueden ser masacrados a lo sumo a cualquier edad
También necesito señalar que los corderos pueden ser masacrados a casi cualquier edad, siempre y cuando estén en la condición corporal ideal. Si sus corderos necesitan unos kilos, los corderos necesarios para Aumentar de Peso le ayudarán a engordar sus corderos.
Algunas personas buscan un asador, que es un cordero más pequeño que se cocina entero.
Este cordero sería masacrado a más o menos 60-70 libras de peso vivo.
Las personas que desean cortes de cordero generalmente desean un cordero de mercado que esté más en el rango de peso vivo de 100 libras.
Aquí no hay una respuesta correcta o incorrecta, solo tenga en cuenta que sus corderos terminarán naturalmente a un cierto peso, según la genética.
Si tus amigos que también crían algunos corderos para el congelador, mataron sus corderos en un momento diferente al tuyo, eso es genial.
Se trata de la genética de sus corderos y diferentes genéticas igualarán diferentes tasas de acabado y pesos.
Alimentos para aumentar la tasa de crecimiento de los corderos
Si desea que sus corderos crezcan al máximo por día que puedan y sus forrajes (pasto o heno) no están haciendo el trabajo, considere alimentar algunos concentrados.
Concentrados es solo el término técnico para piensos, que incluye granos y pellets.
Los concentrados deben introducirse lentamente en la dieta del cordero o los corderos comerán en exceso, ¡lo que puede matarlos! (No es broma.)
Alimentar a sus corderos con concentrados asegurará que tengan muchas calorías al día para aumentar de peso.
Los concentrados no son necesarios, son una opción para aumentar las ganancias por día.
Dado que las ovejas son rumiantes, nunca necesitan nada más que forrajes de alta calidad para comer.
Menciono los concentrados como una opción para que pueda estar informado y tomar una decisión informada una vez que examine sus opciones.
Si quieres alimentar y terminar a tus corderos en la hierba, sin concentrados lo que sea, ¡eso es súper! ¡Somos un cordero muy profesional alimentado con pasto y terminado!