En la preparación de la lista de Mercados Navideños de Caminos sin recorrer, el espíritu navideño siempre nos ha envuelto a todos aquí en UTP. Con Rodolfo el Reno de Nariz Roja a todo volumen por los altavoces (disculpas a los vecinos), estamos contando los días hasta Navidad.
La Navidad siempre ha sido especial para mí, personalmente. Tan pronto como diciembre llama a la puerta, una luz de colores se enciende en mi cabeza, una señal de que puedo entrar en modo festivo completo. Me encanta todo, desde las decoraciones, la nieve, los regalos, los suéteres cálidos y el chocolate caliente, los villancicos y el estado de ánimo alegre en general.
Habiendo crecido en un hogar rumano, la comida navideña siempre ha ocupado un lugar privilegiado. Y la comida de Navidad no debe tomarse a la ligera. A diferencia de la cena tradicional que todos los demás tienen, la comida festiva rumana es un asunto de todo el día. Sentarse a la hora del almuerzo, una gran cantidad de platos y delicias navideñas llenarán todo el día (y su barriga), con buen humor, tiempo en familia y regalos entre medias. Así que vamos a sumergirnos, ¿de acuerdo?
La carne de cerdo es el rey
La carne de cerdo es la carne rumana preferida, pero tiene un mayor significado en Navidad. El 20 de diciembre es el Día de Ignat, cuando se sacrifican cerdos por buena fortuna. A pesar de que el día cae en el período de ayuno religioso antes de Navidad, cuando el consumo de carne está prohibido, este día es una excepción. Después del ritual, la familia prepara ‘Pomana Porcului’ (La Caridad del cerdo). Esto se cocina típicamente al aire libre y consiste en una variedad de panceta de cerdo, paletilla, hígado o riñones. Por supuesto, servido con salsa de ajo y polenta.
Además de la carne, los otros subproductos, como la grasa, la piel u órganos, se preparan y sirven como aperitivos el día de Navidad. Estamos hablando de tobă (una mezcla de gelatina de cerdo, hígado y álamo), caltaboș (una salchicha hecha de órganos de cerdo mezclados con arroz, cebolla y especias), piftie (un aspic tradicional), șorici (corteza de cerdo ahumada, increíblemente deliciosa con ajo!), salchichas y muchos otros platos a base de grasa.
Salchichas caltabos (izquierda) y piftie (derecha)
Verduras en escabeche
Las verduras en escabeche han sido un alimento básico de invierno a lo largo de los siglos. Después de la temporada de cosecha a mediados de otoño, cada hogar preparaba sus propios suministros para el invierno. Esto incluía pepinos, zanahorias, coliflor, tomates verdes o pimientos, encurtidos en vinagre. Hoy en día, mientras que las verduras están ampliamente disponibles todo el año, sus versiones en escabeche se mantienen para su gusto.
En Navidad, las verduras en escabeche acompañan las comidas pesadas en carne. Es muy probable que aparezcan durante toda la comida, desde los aperitivos hasta el plato principal.
Ensaladas
Si estás pensando, » ¡por fin, un plato ligero!»te equivocarías. Las ensaladas festivas son ricas en sabor, y generalmente se preparan con un aderezo de mayonesa. No son específicas de Navidad per se, estas ensaladas aparecen en cualquier comida de celebración, desde fiestas y aniversarios hasta bodas.
El centro del escenario pertenece a la ensalada Boeuf. Como su nombre indica, es una ensalada de carne de res, mezclada con verduras hervidas en cubitos, como papas y zanahorias, junto con pepinos y pimientos en escabeche. Todo mezclado con mayonesa y mostaza. Algunas familias también optan por deshacerse de la carne de res, por lo que este es un plato seguro para vegetarianos.
A continuación, está la ensalada de berenjena ahumada, sazonada con cebolla y mayonesa, zacuscă, una variedad de verduras ahumadas como berenjenas o pimientos rojos, y la ensalada de caviar, una mezcla de caviar, limón y aceite de girasol.
Verduras en escabeche (izquierda) y un surtido de ensaladas festivas (derecha)
Y un poco más de cerdo
No sería realmente una comida navideña rumana si los platos principales no fueran carne de cerdo, ¿verdad? Después de un aperitivo bastante pesado para los estándares occidentales, y probablemente algunos tragos de palincă, todo se regará con ciorbă, la sopa agria tradicional. Por lo general, en Navidad, los hogares rumanos servían sopa de albóndigas de cerdo, o, para los aventureros, sopa de callos.
El plato principal varía de un hogar a otro, pero todos comparten el mismo ingrediente. Sí, lo adivinaste: cerdo. Mientras que la mayoría sirve el tradicional sarmale (carne picada en rollos de col), otros pueden disfrutar de un estofado de cerdo o chuletas de cerdo, costillas u otros cortes. Sin embargo, la polenta no se puede perder, y tampoco lo son las verduras en escabeche. Tampoco es raro que la carne de cerdo se reemplace con una carne más ligera como el pollo.
Asado de cerdo (izquierda) y sarmale (derecha)
Dulces
Y cuando piensas, «No podría más que eso», el cozonaco aparece en la mesa. El cozonac, un postre a base de masa similar a un pan, es una delicia absoluta. Por lo general, se rellena con cacao, nueces e incluso delicias turcas. Su olor dulce llena todos los hogares en Nochebuena, y es mejor servirlo directamente en el horno. Junto con él, un surtido de galletas y pasteles cubre lo que ha sido una comida larga pero gloriosa. Hasta el próximo año
Comida callejera
¿Y es realmente Navidad si no vas a los Mercados Navideños? Cada ciudad celebra a su manera, desde los pequeños árboles de Navidad frente al ayuntamiento hasta los grandes y brillantes mercados de Navidad en las grandes ciudades como Bucarest o Brasov. Adornadas con decoraciones luminosas, las plazas principales zumban con parloteo mientras la gente deambula alegremente. Las estrellas en la parte superior de los mercados de árboles de Navidad, son los puestos de comida. Atrayéndote a kilómetros de distancia, abarcan el espíritu navideño en pequeñas porciones.
Para mantenerte caliente, el vino caliente está en todas partes. Los vendedores venden versiones caseras de los platos mencionados en un espectáculo para todos los sentidos. Con muestras disponibles para todos, puede hacer trampa y probar todas las delicias antes del día de Navidad. En cuanto a los golosos, hay pan de jengibre, kurtos y abundancia de cozonac. Una absoluta delicia!
Cozonac (izquierda) y kurtos (derecha)
no me creen? Bueno, ¿por qué no lo ves por ti mismo en una experiencia corta de 3 noches en los Mercados Navideños de Transilvania?