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Questo facile riso Pilaf fatto in casa è un piatto di riso classico che è semplice da fare in una pentola o padella, è pieno di sapore, ed è un contorno preferito nella nostra casa!
Ahhh un altro cibo appassionato della mia infanzia che proveniva da una scatola. Qualcun altro crescere su (o ancora fare) riso pilaf da una scatola? Ho ricordi vividi di quando ero un bambino, perché mi è piaciuto molto. Ma sai cosa amo ancora di più? Come questo facile Pilaf di riso fatto in casa fatto da zero è quasi altrettanto facile come aprire quella scatola e sarà il pilaf di riso dell’infanzia delle mie ragazze!
Che cos’è il Pilaf di riso?
Il pilaf è in realtà un metodo di cottura in cui il riso viene cotto prima in aglio e cipolla (o altri aromatici come scalogno o finocchio) e poi finito in un liquido di cottura, come acqua o brodo (per più sapore). Questo è ciò che lo rende così saporito e delizioso – e ciò che lo rende diverso dal tuo normale piatto di riso. Questa tecnica è anche il modo in cui si ottiene quella bella consistenza soffice in cui il riso non si aggrappa o si attacca.
In altre regioni del mondo si possono incontrare come pilau (dal subcontinente indiano), palaw (nella cucina afgana), pulao (persiano) o plav (Asia centrale) e pilav (in Turchia). Quasi ogni regione del mondo ha una variazione di un piatto di riso cotto in un metodo simile. Alcuni con carne, alcuni senza, e alcuni con grano come bulgar.
Un pilaf fatto in casa facile ma delizioso è fondamentalmente composto da 5 componenti: Aromatici + Riso e Orzo + Spezie + Liquido di cottura, e un tocco finale.
Ingredienti necessari
- Aromatici-Aglio e cipolla, veramente graffette nella nostra cucina! Fresco è la chiave, e abbiamo anche aggiungere un po ‘di sapore in più con un po’ in polvere, ma si ha realmente bisogno di almeno un po ‘ di fresco per questa ricetta in quanto è la base di un grande pilaf.
- Riso-Per il riso, il bianco a grani lunghi, il Basmati o il gelsomino funzionano tutti alla grande. Assicurati di sciacquarlo!
- Orzo – Non si trova in tutti i piatti di riso pilaf, ma il gusto aggiunto e la consistenza (e l’aspetto) della pasta orzo è ciò che mi riporta davvero alla versione in scatola della mia infanzia.
- Liquido di cottura-Preferiamo un bel brodo fatto in casa. Usa la verdura per mantenerla vegetariana o di pollo, qualunque cosa tu abbia a portata di mano o usala e una miscela di acqua.
- Olio d’oliva-Non solo usato per il grasso per cucinare l’aglio e la cipolla, ma è anche la chiave per rivestire il riso! Vedere il come qui sotto per il motivo per cui è così importante. Naturalmente anche il burro funzionerebbe.
- Sale e spezie – Aglio e cipolla in polvere, Paprika e coriandolo macinato sono i miei preferiti, ma potresti anche usare curry o cumino.
- Rifinito con: Prezzemolo fresco per un tocco di freschezza alle erbe.
Risciacquare il riso: una buona pratica generale durante la cottura del riso. Questo è super semplice e vale il piccolo sforzo aggiunto perché rimuove l’amido extra all’esterno, che alla fine aiuta a impedirgli di diventare pastoso o attaccare e aggregarsi. Basta aggiungerlo a un colino e far scorrere acqua fredda su di esso, spostandolo delicatamente con le mani. Vedrai lo scarico dell’acqua nuvoloso (pieno di amido). Solo 15-30 secondi di questo è un sacco e poi lasciare scolare. Non è necessario che sia completamente asciutto prima della cottura.
Istruzioni passo-passo
Passo 1: Soffriggere i vostri aromatici in 1/2 l’olio e poi aggiungere l’orzo e ricoprirlo con olio e pane tostato.
Passo 2: Aggiungere gli altri 1/2 dell’olio e quindi aggiungere il riso risciacquato e mescolare per ricoprire tutto il riso.
Questo passaggio è molto importante non solo per costruire il sapore, ma tostare i grani e ricoprirli con olio aiuterà a impedirne l’aggregazione.
Passo 3: Aggiungere le spezie, dare un mix, aggiungere il brodo, coprire, quindi sedersi e rilassarsi e finire il resto della cena nei prossimi 15 minuti.
Assicurati di controllare la confezione del riso che usi per il tempo di cottura, la maggior parte dirà 15-20 minuti.
Top 2 consigli per cucinare il riso
- Non sollevare il coperchio. Resistete! Trattenere la voglia di sollevare quel coperchio e prendere un picco. Nel momento in cui si solleva il coperchio della pentola e che il vapore fuoriesce, hai incasinato con il perfetto equilibrio di liquido al riso! A meno che tu non senta odore di qualcosa che brucia male (il che di solito significa che il rapporto tra liquido e riso è stato spento dall’inizio), lascia quel coperchio!
- Non mescolare mai il riso. Mescolando, si sta andando ad attivare l’amido nel riso e che quando si finisce con riso pastoso. Risparmia quel riso mescolando solo per il tuo risotto.
Passo 4: Una volta che hai quel bellissimo riso perfettamente cotto (grazie a te non sollevare il coperchio o mescolarlo), lascia riposare quel riso. Toglilo dal fuoco e dagli un paio di minuti, coperto, per raccogliere un po ‘ più di quel vapore nel riso. Questo è ciò che lo aiuterà a diventare bello e soffice.
Una volta che è riposato per qualche minuto, aggiungi il tuo prezzemolo fresco, dagli una lanugine e hai un Pilaf di riso fatto in casa bello, soffice e perfettamente cotto!
Personalizzabile
Ora che avete le basi di un pilaf facile verso il basso, le possibilità sono infinite!
Per gli aromatici dovresti sempre usare la cipolla, ma puoi anche aggiungere:
- Scalogni, finocchi, sedano, aglio o carote
Per il liquido di cottura è possibile utilizzare:
- Brodo di pollo, brodo vegetale, brodo di manzo, brodo di frutti di mare, acqua o una miscela di qualsiasi.
Per le Spezie ecco alcuni dei nostri preferiti:
- Coriandolo, Curry, cumino, aglio in polvere, cipolla in polvere, Cayenne , curcuma, Paprica, o anche solo un pizzico di cannella.
- Finire con:
- Prezzemolo fresco, menta fresca, coriandolo fresco, o / e noci tritate come mandorle o noci pecan!
Stai già pensando ad altre combinazioni sorprendenti?
Servitela con
Il vostro piatto preferito di carne o proteine! Ci piace con:
- alla Griglia, Mediterranea, Petti di Pollo
- Aglio Miele Cosce di Pollo
- 15 Minuti di Aglio Burro di Pollo
- Balsamico Shiitake Funghi Bistecche
- Pentola di Coccio Balsamico Pollo
Faq
Amiamo il nostro 12 ” Finex ghisa per questo, ma è possibile utilizzare qualsiasi antiaderente padella profonda o pentola con un coperchio che si adatta 4 tazze di riso cotto (almeno 2 quarti).
No! Usa tutto il riso se vuoi. Preferisco solo la texture e il colore aggiunti.
Sì, il grano lungo è il migliore. Anche se sarà notevolmente regolare il tempo di cottura come riso integrale per cucinare è di solito 40 minuti. Preferiamo questa ricetta con un riso bianco.
Tecnicamente, sì. Ma non sarà lo stesso. Mentre è ancora buono, quando il riso viene conservato in frigorifero inizierà a disidratarsi un po ‘ e non si riscalda allo stesso modo. Ottimo per gli avanzi, sapendo che sono avanzi, ma non per portare a una cena.
Fino a circa 5 giorni in frigo e 1 mese in freezer.
Sì, potete cuocere un po ‘ di carne macinata con l’aglio e la cipolla e poi aggiungere l’orzo e il riso. Preferiamo questo senza carne, ma se sei impostato su un piatto di riso carnoso, allora suggerirei un piatto di riso Plov (russo/ucraino) che utilizza agnello, arrosto di chuck o pollo, o Uzbeko Plov (Uzbekistan).
No, non è necessario, anche se rimuove l’amido in eccesso che contribuirà a rendere il riso bello e soffice. In generale, è una buona pratica risciacquare il riso prima di cucinarlo, anche se se non lo fai, non è la fine del mondo e questa ricetta andrà comunque alla grande.
Divertiti! Come sempre, se si effettua questa ricetta o uno qualsiasi dei miei altri, mi piace sentire cosa ne pensate! Lascia un commento qui sotto, email me, o mi potete trovare su Facebook, Instagram, e Pinterest!
Pilaf di riso fatto in casa facile
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Attrezzature
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12″ in Ghisa con Coperchio
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Ingredienti
- ▢ 2 cucchiai di olio di oliva, diviso
- ▢ 1/2 cipolla grande, dadini di colore bianco o giallo
- ▢ 3 grandi spicchi d’aglio, tritati
- ▢ 1/2 tazza di orzo
- ▢ 1 tazza di bianco a grana di riso sciacquato
- ▢ 3 tazze di brodo di
- ▢ 1/4 di cucchiaino di coriandolo
- ▢ 1/4 di cucchiaino di aglio in polvere
- ▢ 1/4 di cucchiaino di cipolla in polvere
- ▢ 1/4 di cucchiaino di paprika
- ▢ 1/4 di cucchiaino di sale
- ▢ 1/2 tazza di prezzemolo fresco, tritato
Istruzioni
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scaldare 1 cucchiaio di olio di oliva medio in una padella in ghisa, profonda padella o pentola. Aggiungere aglio e cipolla e soffriggere per 60-90 secondi.
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*Se si utilizza il brodo che è stato conservato in frigorifero, portarlo fuori dal frigorifero per riscaldare a temperatura ambiente. Oppure si può riscaldare in una pentola o metterlo in un misurino pyrek e pop nel forno a microonde (utilizzando brodo freddo aggiungerà al tempo necessario per portarlo a ebollizione).
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Aggiungere orzo e mescolare bene per ricoprire orzo. Tostare per 3 minuti, mescolando spesso.
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Aggiungere il restante 1 cucchiaio di olio d’oliva e quindi aggiungere il riso. Mescolare per assicurarsi che tutto il riso sia rivestito nell’olio. Toast riso per 4-5 minuti fino a quando il riso è traslucido.
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Aggiungere spezie, aglio in polvere, cipolla in polvere, coriandolo, paprika e sale al riso e mescolare per combinare.
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Aggiungere lentamente il brodo caldo o a temperatura ambiente nella padella. Alzare il calore e portarlo a ebollizione, quindi abbassare il calore a medio / basso (un leggero sobbollire), coprire e lasciare cuocere per 15 minuti (o seguire il tempo di cottura sulla confezione di riso). Non rimuovere il coperchio fino a quando il tempo di cottura è scaduto!
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Dopo 15 minuti, togliere il riso dal fuoco e lasciare riposare, coperto, per 3 minuti.
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Togliere il coperchio, guarnire con prezzemolo e poi lanugine con una forchetta e servire immediatamente.
Note
Nutrizione
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