18 Ottobre Fate un passo da parte Patate fritte – Ecco che arrivano Yuca Fries!
C’è un nuovo ortaggio a radice in città, e come le patate, offre infinite possibilità. Fritto o al forno, purè o boiled…no importa come è preparato, yuca è un’alternativa deliziosa e benvenuta alle patate e con l’appeal aggiunto del nutrimento e del gusto tropicali, questo versatile ortaggio è semplicemente irresistibile.
CHE COSA È YUCA?
Yuca, noto anche come manioca o manioca negli Stati Uniti, e con almeno una dozzina di nomi diversi in tutto il mondo, è un ortaggio a radice tropicale originario del Brasile e delle aree tropicali delle Americhe.
Yuca ha molte delle stesse caratteristiche tuberose delle varietà di patate che si trovano comunemente nei negozi di alimentari, ma con alcune differenze fisiche chiave. A differenza della tipica forma oblunga delle patate, la yuca è più lunga e soda con estremità affusolate. E invece della pelle relativamente liscia e fossetta delle patate, la yuca ha un esterno fibroso, simile alla corteccia, che è in contrasto con un interno bianco e amidaceo.
Per secoli lo yuca è stato una parte essenziale della vita dei nativi in America Latina e nei Caraibi—è citato in diversi resoconti storici, risalenti al viaggio di Cristoforo Colombo del 1492—e oggi rimane una parte fondamentale della dieta regionale. Cresce anche in altre aree tropicali in tutto il mondo, ed è un importante fiocco nella dieta delle persone in India, Asia e Africa, dove è diventato un raccolto favorito per la sua tolleranza alla siccità.
BENEFICI DI YUCA
Rispetto alle patate, la radice di yuca è più alta in calorie, proteine e carboidrati. Questo lo rende ideale per gli atleti e gli individui attivi. Insieme al riso e al mais, la yuca è una delle fonti primarie di carboidrati nei tropici. Secondo Full Plate Living, lo Yuca ha anche un basso indice glicemico (GI) di soli 46 mentre le patate hanno un GI da 72 a 88, a seconda del metodo di cottura utilizzato. Questo rende la radice di yuca più adatta ai diabetici. Sia la yuca fresca che quella congelata possono essere utilizzate in una varietà di ricette. Puoi cuocerlo, arrostirlo o schiacciarlo proprio come fai con le patate.
COME MANGIARE YUCA
Yuca è disponibile in due varietà—dolce e amaro—anche se quello dolce è quello che si trova tipicamente nei negozi. I suoi benefici nutrizionali includono colesterolo basso, grassi saturi e sodio, e nel suo stato grezzo, è una buona fonte di magnesio, potassio, vitamina C e fibra. È anche naturalmente senza glutine.
Yuca ha guadagnato un seguito di recente per le qualità uniche che porta alla cucina, ed è stato descritto più volte nel famoso chef Anthony Bourdain’s hit show No Reservations. Non sorprende che la sua versatilità sia parte di ciò che lo rende così popolare.
Un vegetale estremamente versatile, yuca può essere fatto in pasta per patatine, empanadas, frittelle e tamales. Può essere sbucciato, bollito e condito come accompagnamento a qualsiasi piatto proteico, o tagliato a spicchi e fritto per una straordinaria alternativa alle patatine fritte, l’accompagnamento perfetto per qualsiasi piatto di bistecca, maiale o pollo.
L’amido estratto dalla yuca è chiamato tapioca, un alimento senza glutine che funge da ottimo addensante per budini, zuppe e altri piatti. (Puoi saperne di più sulla differenza tra farina di yuca e amido di tapioca qui.)
Yuca è ampiamente usato in Brasile per fare il pane al formaggio (pão de queijo) fatto con farina di manioca acida o farina di tapioca invece di farina per tutti gli usi, un elemento popolare tipicamente disponibile presso le steak house brasiliane.
YUCA FRIES VS POTATO FRIES
CONCLUSIONE
Quindi, se pensavi che le possibilità fossero infinite con le patate, yuca si aprirà un mondo completamente nuovo per te e ti aiuta ad aggiungere più varietà e sapore al tuo menu.
Per altri modi creativi per servire yuca, controllare alcune delle nostre ricette yuca. Ulteriori informazioni su https://www.micfood.com/.
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