Maturazione del climaterio la frutta è associato con forti variazioni di frutta composizione di gas causata da un concomitante aumento della respirazione e della produzione di etilene. C’è una discrepanza nella letteratura poiché alcuni autori hanno riferito che i cambiamenti nelle composizioni di gas di frutta differiscono nei frutti attaccati e staccati. Questo studio presenta per la prima volta una panoramica dei fattori pre e post – raccolta che portano a variazioni nella respirazione climaterica e nella produzione di etilene e tenta di determinare il loro impatto sulla composizione del frutto, cioè sulla sostanza secca, sul contenuto totale di solidi solubili e sull’acidità. L’impatto delle condizioni di crescita come la posizione del frutto nella chioma e la fornitura di carbonio della frutta; sono stati considerati il distacco dei frutti dall’albero, compreso lo stadio di maturità al momento del raccolto; e le condizioni di conservazione dopo il raccolto, cioè l’umidità relativa e la temperatura, nonché i cambiamenti nella resistenza della buccia del frutto alla diffusione del gas durante la crescita e lo stoccaggio dei frutti. I risultati hanno mostrato che la composizione del gas di frutta varia con tutti i fattori pre e post-raccolta studiati. Sebbene tutti i manghi abbiano subito una produzione respiratoria climaterica e autocatalitica di etilene, indipendentemente dai fattori pre e post-raccolta studiati, sono state misurate grandi differenze nella produzione di etilene, nella respirazione climaterica e nella qualità del frutto. I risultati hanno suggerito che la capacità di maturazione non è correlata alla capacità del frutto di produrre grandi quantità di etilene. In accordo con studi precedenti, questo lavoro ha fornito diverse linee di prova che la composizione del gas della frutta è correlata al suo bilancio idrico. Le nostre misurazioni hanno indicato che la resistenza della pelle alla diffusione del gas è aumentata dopo la raccolta e durante lo stoccaggio. È stato quindi suggerito che la maturazione più rapida del frutto staccato possa essere spiegata in parte dai cambiamenti nel bilancio idrico del frutto e dalla resistenza della pelle alla diffusione del gas causata dal distacco del frutto.