La consommation de bœuf est une pratique populaire parmi les non-végétariens dans la quête d’apporter une sensation sucrée à leurs papilles gustatives et d’améliorer leur santé. Ce que certains non-végétariens ne savent pas, c’est que les viandes de gibier peuvent également parfaitement faire le travail. La viande de wapiti est un type de viande de gibier que l’on trouve couramment en Amérique du Nord et en Asie du Nord-Est.
La viande, également appelée wapiti, est obtenue à partir de la chair de Cervidés qui est le plus grand membre de la famille des cerfs. Les élans sont souvent confondus avec les orignaux en raison de leur grande taille. Les élans mangent beaucoup d’arbres et de feuilles, ce qui rend leur viande maigre, sucrée et bénéfique pour la santé.
À quoi ressemble le wapiti? Le wapiti a un goût savoureux, légèrement sucré, riche, propre et doux. En effet, sa préparation n’a pas besoin de marinade. Le goût de la viande est similaire à celui du bœuf, juste que la texture de la viande de wapiti est plus dense, plus maigre et a une couleur rouge plus foncée. L’ajout d’assaisonnement et sa méthode de préparation influencent grandement la saveur finale et l’arôme de la viande.
Pour éliminer le goût de gibier de la viande de wapiti, ils sont élevés au pays. La viande est une option saine et son goût la rend facilement incorporée dans différents aliments. Si vous aimez le bœuf, il y a de fortes chances que vous aimiez le goût de la viande de wapiti.
Avantages nutritionnels du wapiti
On ne parle pas assez de la façon dont les viandes de gibier sont avantageuses pour le cerveau, le cœur, les muscles, les os et la chair humains. La viande de wapiti est un aliment hypocalorique et pauvre en cholestérol.
Pour les personnes qui essaient de réduire leur consommation quotidienne de calories, une portion de 100 grammes de cette viande maigre ne contient que 147 calories, ce qui est suffisant pour bien faire le travail. La faible teneur en matières grasses aide à réduire et à maintenir un corps sain, améliorant la force musculaire et la santé cardiovasculaire.
Le wapiti offre une teneur en protéines supérieure à celle du bœuf, du poulet et de l’agneau ordinaires. Ils aident à stimuler et à soutenir la croissance d’hormones saines, à réparer les tissus corporels usés et à aider le corps à se défendre contre les maladies chroniques en renforçant le système immunitaire. Il est également essentiel dans la construction d’os, de cartilages et de muscles solides.
L’ajout de viande de gibier dans les petits déjeuners aide le corps à décomposer les aliments en petits morceaux et à les convertir en énergie utilisée dans la réalisation des activités quotidiennes. Le wapiti est une excellente source de quantités substantielles de zinc qui joue un rôle incontesté en tant qu’antioxydant dans la neutralisation des maladies qui changent la vie, aide au développement d’un système immunitaire fort et accélère la production de cytokines.
L’insuffisance de globules rouges peut entraîner une anémie ferriprive préjudiciable à la santé. Ses symptômes tels que la fatigue, l’augmentation du rythme cardiaque, l’essoufflement, la somnolence et la pâleur peuvent être surmontés avec la consommation d’aliments riches en fer et en vitamine B12. La viande de wapiti est une excellente source de cette vitamine et de ce nutriment qui aide à combattre différents types d’anémie comme l’anémie ferriprive et l’anémie pernicieuse.
Il contient également des nutriments tels que la vitamine B12, la vitamine B6 et la niacine utiles pour stimuler la santé cérébrale et mentale. La vitamine B12 favorise un apprentissage amélioré et une mémoire rétentive, tandis que les suppléments de vitamine B6 sont utiles pour supprimer la dépression. La niacine présente dans la viande est utile pour la protection contre la maladie d’Alzheimer et le déclin cérébral chez les personnes âgées.
Utilisations culinaires du wapiti
Le goût attrayant du wapiti contribue à augmenter la satisfaction obtenue des plats auxquels il est ajouté. La viande peut être rôtie, grillée, frite et bouillie. Le beurre chipotle fumé, riche et crémeux peut être moussé sur de la viande de wapiti parfaitement grillée. Vous pouvez servir cette recette avec du pain français grillé.
Elk Wellington est une recette qui ne peut jamais se tromper comme un dîner en famille. Il peut être préparé en enveloppant du prosciutto, de la viande de wapiti, des champignons et des épices dans de la pâte feuilletée avant de le laisser cuire jusqu’à ce qu’il ait une perfection dorée. Servir chaque tranche avec de la marmelade d’oignon bourbon pour ajouter au goût de chaque bouchée.
De plus, vous pouvez couper finement la viande de wapiti avant de la farcir, de la rouler, de la lier et de la faire frire légèrement avant de la placer et de la cuire dans une casserole remplie de sauce pour la préparer ou la déguster. Cette recette est connue sous le nom de braciole de wapiti. La surlonge de wapiti grillée se marie bien avec la sauce chimichurri à tout moment de la journée.
Les sauces sont polyvalentes dans différentes cuisines. Outre l’assaisonnement fajita utilisé dans la fabrication des fajitas, il peut également être utilisé pour frotter la viande de wapiti finement hachée sur un gril chaud.
La soupe au burger de wapiti est également un excellent moyen de déguster de la viande de wapiti. Ajouter un hamburger de wapiti moulu, l’hominy, le sel et le cumin dans une grande marmite chauffée avec de l’huile d’olive. Vous pouvez ensuite ajouter et mélanger les épinards, le bouillon de bœuf et les pâtes à l’orzo jusqu’à ce que les pâtes soient parfaitement cuites. Garnir la cuisine de fromage râpé et servir avec des chips de tortilla.
Où se trouve le Wapiti ? Comment Vous Le Procurez-Vous?
Cette variante de la famille des cerfs est l’un des plus grands mammifères des régions sauvages d’Amérique du Nord, d’Amérique centrale et d’Asie orientale. L’animal s’appelle Wapiti en Europe. Cela a été inventé à partir du mot Shawnee et cri connu sous le nom de Wapiti qui se traduit par « croupe blanche ». Le wapiti peut être trouvé dans les régions riches en forêts.
Récemment, certaines races de wapitis sont élevées au pays pour faciliter leur consommation. Lorsque vous vous procurez de la viande de wapiti fraîchement tuée ou conservée, faites-la cuire immédiatement pour éviter la croissance de bactéries. Vous devez également le garder propre pour éviter les mouches, l’air et la lumière du soleil pour le rendre apte à la consommation chaque fois que vous êtes prêt à le manger.
Le Wapiti Est-Il Meilleur Que Le Bœuf?
Le wapiti est plus sain, plus sucré et plus savoureux que le bœuf. Alors que le bœuf contient une quantité plus élevée de graisse et de cholestérol, le wapiti est une tranche de viande très maigre et a une faible teneur en matières grasses et en calories. De plus, le wapiti contient un pourcentage élevé de protéines par rapport au bœuf. Le wapiti est un substitut parfait au bœuf.
Faits que vous ne saviez pas Sur le wapiti
- En règle générale, un wapiti mesure environ 4 à 6 pieds du sabot à l’épaule. Il est plus large qu’un cerf normal, mais pas jusqu’à l’orignal.
- Les wapitis sont considérés comme des animaux sociaux car ils marchent en troupeaux de 200 à 400 membres.
- Ils sont principalement actifs le matin et le soir. Ils préfèrent une zone à basse température.