La nourriture péruvienne se démarque des tendances alimentaires populaires d’aujourd’hui, mais ses origines remontent à l’Empire Inca du 12ème siècle. Si vous avez déjà étudié les cultures andines, vous connaîtrez le mystère entourant l’Inca.
Qu’est-ce qu’une culture millénaire a à voir avec les aliments populaires d’aujourd’hui au Pérou? La réponse est: beaucoup.
Vous serez surpris d’apprendre comment les techniques agricoles incas ont influencé les plats péruviens. Mystère ou pas, vous mangez de l’histoire lorsque vous appréciez les aliments péruviens.
Agriculture et agriculture pour l’Empire Inca
Le peuple Inca a suivi un style unique d’agriculture et d’agriculture. C’est parce qu’ils vivaient en hauteur dans la cordillère des Andes. Cet emplacement inhabituel signifiait qu’ils ne pouvaient pas élever de bétail et devaient dépendre des plantes.
Heureusement pour eux, ces personnes étaient hautement qualifiées pour l’agriculture. Ils utilisaient des terrasses pour arroser leurs cultures et élevaient des lamas et des alpagas pour la viande et la laine.
Ils ont planté de l’amarante, des poivrons, du maïs et des pommes de terre. Le quinoa, le zapallo et la maca sont également devenus des ingrédients de base dans leur alimentation.
Outre les légumes, le peuple inca mangeait beaucoup de fruits et de noix. Ils mangeaient également de la viande de grenouilles, de cerfs et de cobayes. Les pauvres mangeaient parfois des insectes comme des coléoptères et des fourmis pour obtenir plus de protéines dans leur alimentation.
Finalement, l’empire Inca s’est étendu à la côte et les gens ont pu ajouter du poisson à leurs repas quotidiens. Ils ont appris à pêcher dans les tribus qu’ils ont conquises.
Même dans un endroit difficile, le peuple inca a appris à développer ses compétences. Ils ont également exploité la puissance de leur environnement naturel.
Ils sont devenus maîtres du fumage et du séchage de la viande en utilisant les pentes froides des montagnes et la haute altitude. Même après la conquête espagnole, cette connaissance est restée.
L’impact sur les Aliments péruviens d’aujourd’hui
Bien que le peuple Inca n’ait laissé aucun document écrit, son histoire survit dans la nourriture péruvienne d’aujourd’hui. Les aliments traditionnels péruviens ont trois sources: la mer, les montagnes et la forêt tropicale.
Les ingrédients utilisés dans les repas péruviens modernes sont similaires à ceux utilisés par les anciens Incas. L’amarante, le maïs et le yuca sont toujours une source de céréales.
Les poivrons comme le poivre rocoto du Pérou sont encore utilisés pour ajouter de la chaleur aux recettes. De plus, il y a des plats qui ont été transmis à travers les âges et encore cuisinés aujourd’hui.
Le cochon d’Inde rôti est une viande spéciale appréciée depuis des milliers d’années. Une autre recette, appelée chuño, utilise des pommes de terre lyophilisées et nourrit aujourd’hui les montagnards andins.
Saviez-vous qu’il existe 3 000 sortes de pommes de terre cultivées au Pérou? Ne vous inquiétez pas, cela ne signifie pas que vous ne mangerez que des tubercules lors de votre visite. La viande est devenue un aliment de base péruvien et les habitants apprécient l’alpaga, le poulet et le porc.
Un autre plat célèbre est le ceviche péruvien. Il est fait avec du poisson cru mariné dans du jus de citron vert, de l’oignon et du piment.
Certaines recettes ajoutent du maïs ou de la coriandre, mais chaque famille péruvienne aura sa touche spéciale. Même les recettes anciennes comme celle-ci sont appréciées par la population péruvienne d’aujourd’hui.
Histoire des aliments péruviens
Bien que les plats modernes du Pérou proposent une plus grande variété de viandes et d’assaisonnements, l’essentiel reste le même. Les aliments péruviens de base et les recettes péruviennes remontent à des milliers d’années jusqu’à l’Empire Inca et leur domaine montagneux.
Aujourd’hui, le Pérou est le berceau de la pomme de terre et un endroit attrayant pour les voyageurs qui souhaitent goûter à une cuisine ancienne. Curieux d’essayer une recette traditionnelle aujourd’hui? Essayez ce plat de pommes de terre péruviennes facile pour le dîner.
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