Vous voulez faire la meilleure tarte avec une croûte croustillante pour pouvoir la manger avec vos proches? La recette nécessite une cuisson à l’aveugle de la croûte et l’utilisation de poids à tarte. Mais vous ne les avez pas?
Eh bien, vous avez au moins des haricots, du riz, des lentilles, du maïs, du sucre ou une autre forme de tarte plus petite dans votre cuisine. Mais si vous n’avez jamais entendu parler de la cuisson à l’aveugle et des poids à tarte, dans cet article, vous apprendrez tout ce que vous devez savoir à leur sujet.
Les poids de tarte sont utilisés pour empêcher la croûte de tarte de bouillonner ou de rétrécir. Cependant, si vous n’avez pas de poids à tarte, vous pouvez utiliser des haricots, du riz, des lentilles, du sucre, des billes de verre ou certains des produits suivants. Apprenons-en plus sur ces substituts.
Substituts de poids à tarte
Les poids à tarte peuvent être trouvés sous trois formes, y compris le poids de la boule en céramique, le poids du disque et le poids de la boule et de la chaîne.
Les poids à billes en céramique peuvent s’adapter à toutes les casseroles. Ils peuvent être placés uniformément dans la casserole et n’absorbent pas les saveurs ni les odeurs. Vous devrez les laisser refroidir avant de les retirer de la casserole.
Les poids des disques sont des disques en acier qui maintiennent la croûte à plat pour la cuisson. Ils sont fabriqués en différentes tailles pour différentes tailles de casserole, vous en aurez donc besoin de quelques paires.
Les poids des billes et des chaînes sont tous connectés. Ils recouvrent la croûte pour cuire uniformément. Et comme ils sont en acier inoxydable, ils doivent refroidir avant de les retirer de la casserole.
Si vous n’avez aucun de ces poids à tarte à la maison, mais que vous souhaitez cuire une tarte, vous pouvez utiliser certains de ces substituts.
Gardez à l’esprit que vous ne pourrez pas les utiliser pour manger par la suite. Si vous n’avez aucun de ces ingrédients dans la cuisine, vous pouvez ancrer la croûte à tarte avec une fourchette partout.
Si vous avez un remplissage très liquide, ne le faites pas. Sinon, le liquide rendra la croûte détrempée. Mettez votre croûte de tarte froide dans le moule à tarte couvrez-la de papier sulfurisé et faites-la cuire.
Haricots
Tous les haricots que vous avez seront très bien comme poids de tarte lorsque vous faites cuire la croûte de tarte. Tapisser la croûte de papier sulfurisé et mettre les haricots uniformément sur le papier.
Une fois la croûte cuite, vous pouvez stocker les haricots dans le pot et les utiliser la prochaine fois que vous faites une tarte. Les haricots ne peuvent pas être utilisés pour manger.
Riz
Le riz peut également être utilisé comme poids de tarte. Tapisser du papier sulfurisé et y verser le riz. Gardez à l’esprit que le riz ne sera pas non plus utilisable pour de futures recettes.
Grains de maïs soufflé
Même que les haricots, les grains de maïs soufflé de riz peuvent également être utilisés comme poids de tarte. Tapisser le papier sulfurisé et recouvrir de grains de maïs soufflé. Vous obtiendrez les mêmes résultats encore meilleurs que l’utilisation de poids à tarte.
Sucre
Le sucre est peut-être le meilleur substitut au poids de la tarte. Il conduit la chaleur uniformément, de sorte que la croûte à tarte sera parfaitement cuite. Tapisser le papier sulfurisé et verser le sucre. La chaleur va caraméliser le sucre. La meilleure partie? Vous pouvez l’utiliser à nouveau si vous le souhaitez.
Marbres en verre
Les marbres en verre sont utilisés pour la décoration. Mais vous pouvez également les utiliser comme poids de tarte. Tout d’abord, lavez les billes, essuyez-les et, après avoir tapissé le papier parchemin, placez-les sur le dessus. Gardez à l’esprit que les billes de verre peuvent se fissurer.
Billes d’acier ou autres objets métalliques
Avant d’utiliser des billes d’acier ou d’autres objets métalliques, assurez-vous qu’elles sont propres et qu’elles vont au four. Si vous n’êtes pas sûr, évitez-les. Ils sont chauffés uniformément, de sorte qu’ils peuvent assurer une croûte uniformément cuite.
Une autre forme de tarte
Vous pouvez placer une autre forme de tarte sur le dessus de la croûte de tarte en remplacement des poids de tarte. Papier parchemin de première ligne sur la croûte et mettre la deuxième forme de tarte. Pour la croûte uniformément cuite, vous pouvez mettre des haricots ou du riz dans la deuxième casserole.
Pennies
Pennies sont de bons conducteurs de chaleur. Mais vous devez les laver avant utilisation. Tapisser le papier parchemin et mettre les sous sur le dessus.
Roches de rivière polies
Si vous les avez comme décoration maintenant, elles peuvent être utiles. Avant de les utiliser comme poids de tarte, lavez-les. Ensuite, placez du papier sulfurisé sur la croûte. Mettez les roches sur le papier et faites cuire la croûte.
Chaîne en métal
Si vous avez une chaîne en métal à la maison, vous pouvez l’utiliser comme substitut de poids à tarte. Il suffit de mettre du papier sulfurisé et de placer la chaîne sur le dessus. Assurez-vous de le mettre sur les côtés aussi. Cela aidera la croûte à cuire uniformément.
Conseils supplémentaires à connaître
Si vous voulez avoir une tarte avec une croûte croustillante sans bouillonner, rétrécir ou casser, vous devez utiliser la méthode de cuisson à l’aveugle.
Toujours utiliser la croûte à tarte froide avant la cuisson à l’aveugle. Utilisez également des poids à tarte sur le dessus de la croûte. Et double cuisson pour une croûte de tarte entièrement cuite.
La cuisson à l’aveugle est une méthode de cuisson d’une croûte de tarte sans garniture. Il est généralement utilisé dans les tartes remplies de garniture non cuite comme la tarte à la crème, la tarte aux pommes, la meringuée au citron, les tartes aux fruits frais ou le pudding au chocolat.
La croûte de tarte ou de tarte peut être entièrement ou partiellement cuite selon la recette. Ensuite, la garniture est ajoutée et cuite à nouveau si nécessaire.
La cuisson à l’aveugle est également utilisée lorsque vous utilisez une garniture qui cuit pendant une courte période ou lorsque la garniture est cuite à une température plus basse que la croûte.
La croûte de tarte froide est meilleure pour la cuisson, surtout si elle est faite avec du beurre. Ainsi, si vous voulez éviter de rétrécir, de casser ou de fondre, utilisez toujours du froid de la croûte de tarte au congélateur.
La double cuisson consiste à cuire la tarte avec les poids afin que les bords soient cuits en premier. Ensuite, vous enlevez le poids de la tarte, ancrez le fond de la tarte avec une fourchette (pour arrêter de bouillonner) et laissez-la cuire complètement pendant 20 à 30 minutes (selon la recette). Laisser refroidir et ajouter la garniture.
Conseils de cuisson
- Toujours utiliser une croûte à tarte froide avant la cuisson à l’aveugle, pour éviter de coller à votre papier sulfurisé.
- Utilisez du papier parchemin comme barrière entre la croûte et les poids de la tarte. Le papier parchemin les empêche de coller à la croûte, il empêche tout goût transféré à la croûte et vous pouvez les retirer facilement.
- Vous pouvez ancrer la croûte à tarte avec une fourchette pour éviter les bulles, mais il n’est pas recommandé de le faire si vous avez une garniture très liquide. Cela rendra la croûte de tarte humide.
- Placez vos poids à tarte uniformément sur la croûte à tarte et sur les bords. Vous pouvez placer les poids à tarte dans un sac allant au four pour les garder ensemble et les retirer facilement.
- Faites attention au nombre de poids de tarte que vous utilisez. Les poids à tarte commerciaux sont plus lourds que ceux que vous utilisez comme substituts (1 couche de billes d’acier – 2 couches de haricots ou de riz).
- Si votre recette nécessite une croûte dorée et croustillante, vous devez retirer les poids de la tarte (ou leur substitut). Ensuite, retirez le papier sulfurisé lorsque les côtés de la croûte à tarte sont cuits et laissez le reste de la croûte cuire complètement et développer la couleur.
- Couvrez les côtés de la croûte de tarte avec du papier d’aluminium pour les empêcher de cuire plus rapidement ou de brûler.
Faq
Puis-je cuire à l’aveugle une croûte de tarte sans poids?
Si vous n’avez pas de poids à tarte, vous pouvez amarrer la croûte avec une fourchette. L’amarrage permet à la vapeur de sortir de la croûte. Sinon, la croûte sera cuite de manière inégale et elle bouillonnera.
Puis-je utiliser des sous comme poids à tarte?
Vous pouvez utiliser des sous comme poids à tarte, mais vous devrez d’abord les laver.
Puis-je utiliser des billes de verre comme poids à tarte?
Vous pouvez utiliser des billes de verre comme poids à tarte. Mais attention car ils peuvent craquer.
Faisons cuire une tarte
Si vous êtes un amateur de tarte et que vous faites souvent des tartes, vous devriez acheter des poids de tarte. Ils ne coûtent pas cher, et ils sont très utiles pour la cuisson des tartes.
Les poids à tarte à billes en céramique s’adaptent à toutes les tailles de casserole, ils constituent donc un bon choix. Cependant, si vous ne les avez pas, vous pouvez toujours utiliser certains de ces substituts.
Il suffit de suivre ces règles simples pour cuire une tarte avec des substituts de poids de tarte et vous aurez toujours une tarte croustillante parfaite sur votre table.