Les clous de girofle sont une épice avec une saveur forte caractéristique utilisée dans de nombreux plats sucrés et salés, mélanges d’épices et boissons. Ce sont les boutons floraux d’un arbre originaire des îles Moluques en Indonésie, également connu sous le nom de Syzygiumaromaticum.
Les boutons floraux ont une couleur brun-rouge avec une forme de pointe et un sommet arrondi. Ils ont un fort goût sucré-amer et astringent et se marient bien avec la muscade, le piment de la jamaïque et la cannelle.
Ils peuvent être utilisés entiers ou moulus dans des sauces, des plats de riz, des soupes, des currys, des marinades, du vin chaud, des tartes et des plats de viande.
Cependant, si vous n’aimez pas leur saveur parce qu’elle est trop forte pour vous ou simplement que vous en avez manqué, d’autres épices peuvent être utilisées comme substitut du clou de girofle dans les plats sucrés et salés.
Les substituts courants des clous de girofle sont les clous de girofle moulus, la muscade, la cannelle, le piment de la jamaïque, la cardamome, l’épice à tarte à la citrouille, le macis, les grains de poivre blanc ou noir, l’anis étoilé et la poudre à cinq épices en remplacement des clous de girofle.
En savoir plus sur chaque substitut.
Meilleurs substituts de clou de girofle
La liste suivante des substituts de clou de girofle peut vous aider à enregistrer votre recette. Ils donneront un goût très similaire aux clous de girofle, alors regardons de plus près chacun et faisons un choix.
Clous de girofle moulus
Les clous de girofle moulus peuvent être utilisés dans une recette qui nécessite des clous de girofle entiers.
Cependant, étant donné que les clous de girofle moulus ont une saveur plus forte que les clous de girofle entiers, vous devrez en utiliser moins pour obtenir la même saveur que lorsque vous utilisez des clous de girofle entiers.
Vous pouvez utiliser ¾ d’une cuillère à café de clous de girofle moulus pour 1 cuillère à café de clous de girofle entiers dans différentes sauces, riz, soupes, marinades, currys et autres plats sucrés et salés.
La seule mauvaise chose est qu’ils changeront légèrement la couleur de la recette et lui donneront une saveur de clou de girofle plus forte.
Noix de muscade
La muscade est l’un des meilleurs substituts des clous de girofle car elle a une saveur similaire.
Cette épice est fabriquée à partir des graines séchées et moulues du muscade, mais les graines sont également vendues entières. La noix de muscade a une saveur douce-amère et de noisette chaude et fonctionne bien dans les tartes, les soupes, les sauces, les légumes, les puddings, les viandes, les gâteaux, les boissons et les produits de boulangerie.
Vous pouvez utiliser de la muscade à la place des clous de girofle dans vos recettes dans un rapport de 1: 1.
Cannelle
La cannelle est une épice généralement utilisée avec des clous de girofle et de la muscade. Par conséquent, il peut également être utilisé comme substitut des clous de girofle.
La cannelle est une épice fabriquée à partir de l’écorce interne du cannelle. Il a une saveur sucrée, chaude et légèrement épicée et est généralement utilisé dans les produits de boulangerie, les boissons, les desserts, les mélanges d’épices, et dans certaines cuisines, il est également utilisé dans des plats salés.
La cannelle n’est pas très sucrée, vous pouvez donc l’utiliser avec de la muscade comme substitut des clous de girofle. Vous pouvez également l’utiliser seul dans un rapport de 1: 1.
Piment de la Jamaïque
Le piment de la jamaïque est fabriqué à partir des baies séchées du piment de la Jamaïque.
Le mélange de notes de clou de girofle, de cannelle, de muscade et de poivre en fait un substitut parfait du clou de girofle. Il est disponible dans son ensemble et moulu et est utilisé comme assaisonnement pour la viande, les légumes, les soupes, les ragoûts et les produits de boulangerie.
Vous pouvez utiliser le piment de la Jamaïque comme substitut du clou de girofle dans un rapport de 1: 1.
Cardamome
La cardamome est fabriquée à partir de gousses de graines de différentes plantes appartenant à la famille du gingembre.
Il existe deux types de cardamome – noire et verte, et elles sont toutes deux utilisées dans les plats sucrés et salés. La cardamome a une saveur chaude et sucrée-épicée avec des notes de menthe et de citron.
Il remplace les clous de girofle dans un 1:ratio 1 dans de nombreux desserts, plats de viande, currys, plats de riz, produits de boulangerie et boissons.
Épices pour tarte à la citrouille
Pumpkin pie spice est un mélange de gingembre, de clous de girofle, de muscade, de cannelle et de piment de la jamaïque. Ce mélange d’épices fonctionne étonnamment dans les tartes, les biscuits, le pain, les gâteaux et de nombreux autres plats sucrés et salés.
L’épice à tarte à la citrouille a une saveur douce, terreuse, légèrement épicée et arrondie. Par conséquent, vous pouvez utiliser des épices à tarte à la citrouille comme substitut des clous de girofle dans un rapport de 1: 1 dans vos plats.
Masse
La masse est une épice fabriquée à partir de l’enrobage de graines de muscade. Il a une saveur chaude, douce, boisée et légèrement épicée qui ressemble aux saveurs mélangées de cannelle et de poivre.
Il est commun dans différents mélanges d’épices, sauces, soupes, plats de poisson et de volaille, riz et produits de boulangerie. Vous pouvez l’utiliser comme substitut aux clous de girofle dans la même quantité que les clous de girofle dans les plats sucrés et salés.
Grains de poivre blanc ou noir
Les grains de poivre blanc ou noir peuvent également remplacer les clous de girofle pour ajouter une saveur épicée et terreuse à votre plat. Ils proviennent tous les deux de la même plante mais ont des saveurs différentes.
Les grains de poivre noir ont une saveur plus forte que les grains de poivre blanc qui ont une saveur aromatique plus douce et sont utilisés dans les plats de couleur claire.
Vous pouvez utiliser des grains de poivre blancs et noirs, entiers ou moulus, comme substitut des clous de girofle dans les soupes, les sauces, les marinades et autres plats dans un rapport de 1: 1.
Anis étoilé
L’anis étoilé est une gousse de graines ayant la forme d’une étoile et contenant souvent huit pois. La gousse et les graines sont toutes deux utilisées entières ou moulues dans de nombreux plats différents.
L’anis étoilé a une saveur de réglisse forte, chaude, douce et épicée semblable au clou de girofle. Vous pouvez utiliser l’anis étoilé comme substitut des clous de girofle dans diverses sauces, soupes, marinades, tartes, pâtisseries et autres plats sucrés ou salés dans un rapport de 1: 1.
Poudre de cinq épices
La poudre de cinq épices est un mélange d’épices moulues comme le clou de girofle, la cannelle, le fenouil, l’anis étoilé et les grains de poivre du Sichuan.
Cependant, certains autres ingrédients comme le curcuma, la muscade, les graines d’anis et la cardamome peuvent également être utilisés comme ingrédients dans la poudre à cinq épices.
La poudre à cinq épices a une saveur douce, épicée, amère et chaude de réglisse.
Il est courant dans les marinades et les frottements secs pour les viandes, les poissons et les volailles, et autres plats salés et desserts. En remplacement des clous de girofle, cette poudre donnera une saveur différente à votre plat. Mais quelques notes de clous de girofle seront également présentes.
Remplacer les clous de girofle par de la poudre à cinq épices dans un rapport de 1: 1.
Les clous de girofle de substitution à la muscade
Les clous de girofle ont une saveur douce et épicée similaire à la saveur de la muscade. Il existe de nombreuses recettes où elles sont toutes deux utilisées pour donner une belle saveur aux plats. Par conséquent, ils peuvent également être utilisés comme substitut l’un de l’autre.
Il suffit d’utiliser une plus petite quantité de clous de girofle moulus pour remplacer la muscade car ils ont une saveur plus forte. Pour 1 cuillère à café de muscade, il est préférable d’utiliser ½ cuillère à café de clous de girofle moulus pour obtenir une saveur agréable et équilibrée.
Alternative aux clous de girofle dans le jambon
Les clous de girofle entiers sont généralement fourrés dans les pommes, les oranges, les oignons et le jambon. Le jambon se marie bien avec la saveur sucrée et épicée des clous de girofle, qui sont également utilisés comme décoration.
Si vous n’avez pas de clous de girofle, malheureusement, il n’y a pas d’autre épice similaire qui puisse remplacer la saveur des clous de girofle entiers dans le jambon. Vous pouvez utiliser des clous de girofle moulus pour donner une saveur de clous de girofle au jambon, mais il ne sera pas décoré comme avec des clous de girofle entiers.
Clous de girofle entiers vs Clous de girofle moulus
Les clous de girofle peuvent être trouvés à la fois moulus et entiers. Vous pouvez également acheter des clous de girofle entiers et les broyer à la maison juste avant de les utiliser dans votre plat pour tirer le meilleur parti de la saveur.
Cependant, ne broyez pas trop de clous de girofle à la fois car lorsqu’ils sont broyés, ils perdent leur saveur plus rapidement que lorsqu’ils sont entiers. L’utilisation de clous de girofle moulus au lieu de clous entiers peut légèrement changer la couleur et donner une saveur plus forte au plat.
Vous devez donc utiliser des clous de girofle moins moulus pour remplacer les clous de girofle entiers. Les clous de girofle entiers sont utilisés pour donner de la saveur et comme décoration pour le porc, le jambon, le curry, le riz et d’autres plats.
Retirez-les du plat avant de les servir car ils ont une saveur très désagréable et peuvent engourdir votre langue si vous les mordez.
Quelle épice est proche du clou de girofle?
Le piment de la Jamaïque est proche des clous de girofle. Il a une saveur similaire aux saveurs de clou de girofle, de muscade, de cannelle et de poivre.
Puis-je remplacer la noix de muscade par des clous de girofle?
La muscade est l’une des épices pouvant être utilisée comme substitut du clou de girofle. Parce qu’il a une saveur douce-amère et de noisette similaire à la saveur des clous de girofle.
Les clous de girofle et le piment de la Jamaïque sont-ils les mêmes?
Les clous de girofle et le piment de la jamaïque ne sont pas les mêmes. Le piment de la Jamaïque est une épice fabriquée à partir des baies du piment de la Jamaïque, tandis que les clous de girofle sont les boutons floraux de l’arbre Syzygiumaromaticum.
Puis-je utiliser des Grains de poivre Au lieu des Clous de girofle?
Vous pouvez utiliser des grains de poivre au lieu de clous de girofle. Ils donneront une belle saveur épicée et terreuse à votre recette.
Pensées finales
Les clous de girofle sont l’une des épices les plus populaires qui fonctionnent bien dans les plats et les boissons sucrés et salés. Qui n’aime pas un jambon cuit fourré avec des clous de girofle ou une tasse de vin chaud épicée avec des gants par une froide journée d’hiver?
Les clous de girofle sont une épice unique, mais si vous n’aimez pas leur saveur, vous pouvez essayer certains des substituts de l’article d’aujourd’hui / Ils donneront une saveur similaire à la saveur des clous de girofle dans vos recettes préférées.