20 Meilleures Races de Poulet à la Viande (avec Photos)

Si vous n’avez jamais élevé de poulets auparavant, vous pourriez être surpris de réaliser qu’il existe différentes races de poulets destinées à la ponte ou à l’élevage pour la viande. En règle générale, les meilleures couches d’œufs ne sont pas les producteurs de viande les plus savoureux ou les plus dynamiques et vice versa, bien que certaines races maîtrisent assez bien les deux.

Lorsque vous élevez des poulets à manger, vous voulez vous assurer de choisir une race qui produira un oiseau lourd avec une viande savoureuse dans un laps de temps relativement court. Il existe plus de 50 races de poulet reconnues par l’American Poultry Association, mais cette liste ne couvrira que les 20 qui sont les meilleurs oiseaux à élever pour leur viande. Certaines de ces races sont strictement destinées à la production de viande tandis que d’autres sont des oiseaux à double usage qui conviennent également à la ponte. Tous sont de grands poulets à élever pour leur viande.

Types

Avant de commencer à vérifier les races individuelles, il est important de différencier les trois principales catégories de poulets à viande.

Poulets de chair

Les poulets de chair sont toute race destinée spécifiquement à être élevée pour la viande. Ces oiseaux grandissent beaucoup plus vite que leurs homologues pondeurs, de sorte que vous pouvez les utiliser pour la viande plus tôt que les autres races. Ils développent également plus de poids corporel sur la même quantité de nourriture.

Il suffit d’environ 5 semaines pour qu’un poulet de chair atteigne un poids de 4 à 5 livres. Cela signifie que vous pouvez abattre un poulet de chair après seulement 5 semaines, bien que vous puissiez attendre un peu plus longtemps pour obtenir des oiseaux plus gros.

Poulets à double usage

Comme son nom l’indique, les races à double usage sont adéquates à la production d’œufs et de viande. Ces poulets pondent une bonne quantité d’œufs à un rythme raisonnable tout en grandissant assez rapidement pour être utilisés pour leur viande. Ils grandissent beaucoup plus que les races pondeuses et le font plus rapidement, bien qu’ils ne puissent pas égaler le taux de croissance des poulets de chair.

Dans une situation idéale, vous auriez des troupeaux séparés pour la production d’œufs ou de viande. Ce n’est pas toujours possible cependant, c’est là que les poulets à double usage entrent en jeu, offrant le meilleur des deux mondes. La plupart des troupeaux d’arrière-cour ou de ferme sont constitués de poulets à double usage, même s’ils ne les utilisent que pour la production d’œufs, car les poulets à double usage ont tendance à être plus résistants et plus résistants que les poulets de ponte.

Races patrimoniales

Les races de poulet patrimoniales ont des taux de croissance lents à modérés. Il faut 16 semaines ou plus pour qu’un poulet de race patrimoniale atteigne le poids du marché. Mais ces oiseaux ont une longue durée de vie et deviennent assez grands. Ce sont également des races qui sont maintenues par accouplement naturel, exemptes de l’hybridation génétique que l’on trouve dans de nombreuses races modernes.

Au cours des dernières années, alors que l’élevage de poulets s’est industrialisé, de nouvelles races de poulets ont été créées qui pourraient produire plus de viande plus rapidement que les autres races. Aujourd’hui, ces races hybrides sont utilisées dans la production commerciale de viande. Mais les races patrimoniales offrent une option plus naturelle pour ceux qui ne veulent pas de races de poulet commerciales génétiquement modifiées.

Malheureusement, de nombreuses races patrimoniales sont menacées d’extinction. Mais ces oiseaux sont souvent le meilleur choix pour les poulets d’arrière-cour car ils sont bien adaptés à de nombreux climats et ont une histoire prouvée de production solide d’œufs et de viande.

Les 20 Meilleures Races de Poulet à la Viande

Poulets Croisés de Cornouailles

Les croisements de Cornouailles sont une race de poulets de chair. Ils sont l’un des poulets à viande les plus populaires et pour de bonnes raisons. Si vous élevez un troupeau uniquement pour manger, la Croix de Cornouailles est l’un de vos meilleurs paris.

Ces oiseaux grandissent incroyablement vite. En seulement 6 à 8 semaines, vos croix de Cornouailles peuvent peser 12 livres chacune. Ce sont des oiseaux à faible activité qui sont prêts à être récoltés en un mois seulement. Vous obtenez beaucoup de viande blanche de ces oiseaux et leur viande est généralement considérée comme l’une des meilleures au goût de toute race de poulet.

Poulet Australorp

Le nom Australorp est en fait une contraction des mots Australian black Orpington, ce qui est une autre façon de penser cette race. C’est une race relativement nouvelle mais qui a eu un tel impact qu’elle est l’oiseau national honoraire de l’Australie. Leur rusticité les aide à prospérer dans de nombreuses régions différentes, tandis que leur tempérament doux et leur nature tranquille les rendent faciles à élever et les affectionnent beaucoup.

Ces oiseaux sont devenus populaires auprès des producteurs d’arrière-cour, en partie pour leur tempérament et en partie parce qu’ils sont très gros et pondent de nombreux œufs. Leur grande taille les rend parfaits pour manger, les mâles pesant régulièrement 10 livres. Poulets à double usage, ils grandissent rapidement et peuvent être abattus à tout moment. Mais ce sont aussi des producteurs d’œufs prolifiques, qui en pondent en moyenne 250 par an.

Poulet de Bresse

Les poulets de Bresse sont une race spéciale très difficile à maîtriser. Les vrais poulets de Bresse ne peuvent être achetés qu’en Bresse, en France. Mais si vous pouvez mettre la main sur quelques-uns, cela en vaudra la peine. Ces poulets sont très recherchés pour une raison: ils ont une viande succulente et délicieuse. En fait, beaucoup les considèrent comme le poulet au meilleur goût au monde.

En plus d’être délicieux, les poulets de Bresse sont également d’excellentes couches d’œufs, produisant environ 250 œufs par an. Il faut environ 16 semaines pour qu’une Bresse soit prête pour la récolte, et elle peut être élevée principalement en pâturage. Ce ne sont cependant pas de gros oiseaux, offrant environ 6 livres de viande après la transformation.

Poulets à Leghorn brun

Une race à double usage qui excelle dans la ponte, le Leghorn brun est une variante du Leghorn blanc. Cette race pond en moyenne 280 gros œufs blancs par an. Ce sont des oiseaux très actifs qui sont connus pour être indépendants et élevés. Peu considèrent la race comme amicale.

Les mâles mesurent environ 6 livres à pleine maturité, les femelles pesant une livre de moins. Ils sont lents à mûrir et prendront jusqu’à 21 semaines avant d’être prêts pour la récolte. Heureusement, vous pourrez cueillir des œufs pendant une grande partie de cette période, car les Leghorns bruns commencent à produire tôt.

Poulet Buckeye

Les Buckeyes sont de grands oiseaux pour tous ceux qui vivent dans un climat froid. Leurs populations ne diminuent pas en hiver comme beaucoup de races car elles sont bien adaptées au froid. De plus, ils sont hautement adaptables et résistants aux maladies. Beaucoup les considèrent comme dociles, ce qui les rend plus faciles à élever.

Ces poulets sont plus grands avec des mâles pesant environ 9 livres. Ce ne sont cependant pas les oiseaux à la croissance la plus rapide, nécessitant 16 à 21 semaines pour atteindre la taille de la boucherie. Des couches d’œufs adéquates, vous obtiendrez en moyenne 200 oiseaux par an d’une poule à œil de Bœuf.

Poulets Orpington

Disponibles en variétés chamois, blanches, bleues ou noires, les poulets Orpington sont des oiseaux lourds qui tardent à mûrir. Les mâles ont tendance à peser environ 10 livres à pleine croissance, les femelles pesant en moyenne 2 livres de moins. Cependant, il faut au minimum 18 semaines pour atteindre le poids de récolte — souvent jusqu’à 24 semaines.

Pondant en moyenne 200 œufs par an, ces poulets à double usage peuvent produire pas mal d’œufs dans le temps qu’il leur faut pour atteindre leur poids à l’abattage. Mais ce qui attire vraiment les gens vers les Orpingtons et contribue à en faire un choix populaire, c’est leur viande. Les Orpingtons ont une viande délicieuse et tendre que les gens adorent.

Poulet Chantecler

Une race à double usage, les Chanteclers sont parmi les poulets à la croissance la plus rapide, atteignant la taille de boucherie en seulement 11 à 16 semaines. Les poules commencent également à pondre tôt, vous pouvez donc toujours en obtenir avant de les récolter pour leur viande. Avec une moyenne de 200 œufs par an, ce sont des couches d’œufs assez solides.

Les poules pèsent en moyenne 7 livres, les coqs étant un peu plus lourds à 9 livres en moyenne. Ce sont d’excellents poulets à élever en liberté car ils peuvent survivre grâce au fourrage, bien qu’ils apprécient également l’alimentation. Les poulets Chantecler résistent aux températures froides, ce qui les rend parfaits pour les personnes dans des climats froids qui ont besoin de poulets robustes.

Poulets Croad Langshan

Les Langshans Croad sont des poulets à double usage qui pondent en moyenne 210 œufs brun foncé par an. Parfois, leurs œufs ont une teinte violette pour eux. Les coqs pèsent un peu moins de 10 livres et les poules pèsent près de 8 livres. Ils sont connus pour produire une viande blanche abondante et pleine de saveur.

C’est une race patrimoniale qui existe depuis le milieu des années 1800. Ils sont d’abord originaires de Chine, bien qu’ils aient été reconnus par l’American Poultry Association en 1883. Parce qu’ils peuvent survoler les clôtures, ils nécessitent une enceinte couverte. Leur rusticité les rend adaptés à de nombreux climats.

Delaware

Les poulets du Delaware sont l’un des meilleurs choix si vous recherchez un oiseau à double usage qui peut produire beaucoup de viande tout en pondant de nombreux œufs avant l’abattage. Cette race se développe relativement rapidement, les mâles atteignant un poids de récolte d’environ 9 livres en seulement 12 semaines. Pendant ce temps, les poules pondent jusqu’à 280 œufs par an, vous obtiendrez donc près d’un œuf par jour pendant la maturation de vos poules.

Mais il ne s’agit pas seulement de la production avec des poulets du Delaware. Ils ont été fabriqués en croisant un rocher barré de Plymouth avec un rouge du New Hampshire, ce qui aide cette race à avoir une viande de haute qualité tout en produisant d’excellents œufs.

Poule Dorante

Cette race n’est pas la plus rapide ni la meilleure pour pondre des œufs. Les poulets Dorking sont connus pour produire certaines des meilleures viandes de toutes les races. Leur viande succulente est réputée pour sa texture tendre et sa saveur savoureuse. Ils produisent encore des œufs, mais seulement environ 140 chaque année. Les œufs qu’ils produisent sont gros et blancs.

Malheureusement, les poules Dorking sont très lentes à mûrir. Ils ne commencent à produire des œufs qu’à l’âge d’environ 6 mois. Cependant, ils atteignent le poids de transformation en environ 16 à 20 semaines. Cette race est mal adaptée aux climats froids car elle est très sensible aux engelures.

Fayoumi égyptien

Oiseaux rarement agressifs qui résistent à la plupart des maladies, les Fayoumis égyptiens sont des poulets à double usage avec de la viande et des œufs délicieux. Ce ne sont pas les couches les plus rapides, produisant seulement 150 œufs chaque année. De plus, ils sont l’une des plus petites races de poulet utilisées pour la viande. Les mâles atteignent seulement environ 5 livres. Mais les poules commencent à pondre tôt, vous devriez donc en avoir beaucoup au moment où vous récoltez vos poulets pour vous nourrir.

Ces oiseaux sont des butineurs actifs, ce qui les rend plus volages que les autres races. Ils prennent environ 14 à 18 semaines pour atteindre le poids de récolte, ce qui est un peu plus rapide que certains des autres poulets que nous avons examinés.

Rangers de la liberté

Les Rangers de la Liberté, également appelés Rangers rouges, sont des poulets de chair, bien qu’ils pondent également des œufs bruns qui sont parfaits pour manger. Ce qui est génial avec ces oiseaux, c’est la rapidité avec laquelle ils sont prêts pour l’abattage — seulement 9 à 11 semaines. Ce ne sont pas les plus gros poulets, avec des mâles pesant en moyenne 6 livres, mais comme ils mûrissent si rapidement, ils sont un excellent choix pour la viande.

Contrairement à de nombreuses autres races, les Freedom Rangers sont spécialement élevés pour être élevés en pâturage. Ils sont les préférés des agriculteurs biologiques depuis que la race a été créée pour le marché de la viande sans pesticides. Bien qu’ils ne produisent pas autant de viande que certaines des autres races de poulets de chair populaires, les Freedom Rangers créent une viande tendre et savoureuse qui est certaine de satisfaire.

Géant de Jersey

Le bien nommé Jersey Giant est une race massive de poulet, élevée commercialement pour ses grandes proportions. Ils prennent plus de temps à pousser que d’autres races à viande populaires comme les croisements de Cornouailles, mais ils deviennent également beaucoup plus gros, les mâles atteignant un poids moyen de 13 livres. Il leur faut de 16 à 21 semaines pour atteindre la taille de la récolte, mais c’est un compromis intéressant compte tenu de la quantité de viande que vous obtiendrez de chaque poulet.

Un autre avantage de l’élevage des géants de Jersey est qu’ils sont des animaux robustes et peu sujets à de nombreuses maladies et problèmes de santé. Et bien qu’elles ne soient pas des couches d’œufs prolifiques, les poules pondent des œufs que vous pouvez utiliser en plus de la viande.

Roi casher

Si vous voulez des poulets aussi beaux qu’ils ont le goût, vous pourriez envisager des rois casher. Ce sont de beaux oiseaux au plumage rayé de blanc et de noir. Les coqs poussent beaucoup plus vite que les poules de cette race, bien que les poules puissent pondre une quantité importante d’œufs si elles sont conservées jusqu’à maturité. Ces oiseaux grandissent beaucoup plus vite que certaines des autres races à viande populaires, atteignant un poids total de 5 livres en seulement 12 semaines.

Rouge du New Hampshire

Les poulets rouges du New Hampshire sont une version plus grande et plus robuste d’un rouge du Rhode Island. Ils mûrissent assez rapidement et deviennent assez gros, atteignant un poids de récolte de plus de 8 livres en seulement 8 à 10 semaines. En raison du taux de maturation rapide, les Rouges du New Hampshire sont considérés comme une espèce de poulets de chair, même s’ils sont également d’excellentes couches d’œufs.

L’une des meilleures choses à propos des Rouges du New Hampshire est qu’ils tolèrent très bien les intempéries. Ce sont des oiseaux relativement calmes qui sont connus pour être assez adaptables. Les mâles ont tendance à être un peu agressifs, mais ils sont généralement pardonnés pour leur productivité impressionnante.

Plymouth Rock

Le poulet de Plymouth Rock a été l’une des premières races à être élevé en Amérique. C’est l’une des races d’arrière-cour les plus populaires aujourd’hui, grâce à leur impressionnante production d’œufs et de viande. Ces poulets sont de si bons poulets à viande qu’ils sont devenus l’une des races de base de nombreux poulets de chair utilisés par l’industrie commerciale du poulet.

Pendant un certain temps, les poulets de roche purs de Plymouth étaient difficiles à obtenir. Aujourd’hui, ils font un retour, il ne devrait donc pas être trop difficile de trouver des spécimens pour votre troupeau. Un poulet Plymouth Rock aura le poids du marché en seulement 8 à 12 semaines, offrant 7 à 8 livres de viande délicieuse.

Rouge de Rhode Island

Bien qu’ils aient été utilisés pour créer de nombreuses races différentes, les Rhode Island Reds étaient à l’origine produits comme un poulet à double usage destiné à fournir des œufs et de la viande. Ils pondent des œufs bruns extra-gros à raison d’environ cinq par semaine. De plus, ils deviennent assez lourds, pesant entre 7 et 8 livres à pleine croissance.

Ces poulets peuvent facilement faire face aux hivers froids, bien qu’ils ne fassent pas aussi bien avec la chaleur. Ce sont des oiseaux très dociles qui broutent bien et se nourrissent en liberté. En général, ils sont calmes et faciles à vivre, bien que parfois les coqs puissent montrer de l’agressivité.

Turken

Les turkens sont également appelés poulets à cou nu. En apparence, ils ressemblent à un mélange de dinde et de poulet, d’où le nom Turken. Ce sont des oiseaux très robustes qui excellent par temps froid et chaud.

Ces oiseaux sont à double usage, pondant un peu plus de 100 œufs chaque année en moyenne et atteignant un poids de récolte d’environ 6 livres entre l’âge de 11 à 18 semaines.

Leghorn blanc

Les Leghorns blancs sont très similaires aux Leghorns bruns. Ce sont des couches d’œufs prolifiques, offrant un gros œuf blanc presque tous les jours. Ces oiseaux sont plus nerveux que leurs homologues bruns, bien qu’ils soient très adaptables et robustes. Ils se débrouillent bien dans la chaleur et le froid, bien qu’ils ne soient pas considérés comme des poulets particulièrement dociles.

Wyandotte

Les Wyandottes sont à parts égales des œuvres d’art et de la nourriture. Ces oiseaux sont beaux et ils se déclinent en plusieurs motifs de plumes différents, y compris des crayons argentés, des dentelles dorées, des Colombiens, des blancs et des bleus. Tous sont assez rares, bien qu’ils soient de solides favoris parmi ceux qui élèvent des poulets dans leur arrière-cour.

Rustiques en hiver, les Wyandottes ne sont pas particulièrement adaptées aux températures chaudes. Ils pondent environ quatre œufs par semaine et atteignent une taille assez lourde de 8 livres en moyenne, ce qui prend environ 16 semaines.

Conclusion

Que vous recherchiez des poulets à élever uniquement pour leur viande ou pour leur viande et leurs œufs, vous trouverez la race parfaite sur cette liste. Chaque poulet que nous avons couvert est un excellent choix pour la viande, de plus en plus gros pour offrir beaucoup de protéines. Certaines de ces races sont également idéales pour la production d’œufs.

Il existe des races que vous pouvez manger en à peine plus d’un mois, comme la Croix de Cornouailles, qui est un excellent choix pour un troupeau destiné uniquement à être mangé. D’autres races, comme le Fayoumi égyptien, ont besoin de plus de temps avant de se retrouver sur votre table, mais produisent suffisamment d’œufs pour nourrir votre famille en attendant. Quels que soient vos besoins, la race parfaite pour vous figure sur cette liste, il vous suffit de déterminer de quelle race il s’agit.

Lectures supplémentaires de la Race de poulet:

• 7 Races de Poulets avec des Coqs Agressifs (avec Photos)
• 8 Races de Poulets en Voie de disparition (avec Photos)
• 3 Races de Poulets Russes (avec Photos)

Image en Vedette: Reijo Telaranta,