Lorsqu’il s’agit de satisfaire nos besoins nutritionnels, nous n’avons vraiment pas besoin de chercher loin les aliments qui les remplissent. Creusez dans le puits profond du sous-continent indien et vous trouverez tout ce dont vous avez besoin pour empiler votre garde-manger avec des aliments riches en nutrition. Il y a des aliments que nous avons mangés toute notre vie, mais ils ont en quelque sorte glissé dans l’oubli. L’arbi (ou racine de taro) apporte non seulement du bon goût, mais aussi un monde de bienfaits pour la santé dans l’assiette. Pourtant, il reste dépourvu de la reconnaissance qu’il mérite vraiment. L’arbi est un légume-racine féculent à l’extérieur fibreux de couleur brune et à la chair blanche légèrement visqueuse à l’intérieur.
Les feuilles et la racine / tubercule / corme d’arbi sont utilisées pour la cuisson. Il porte un mélange unique d’un goût de noisette profond et d’un goût doux et sucré. Le légume est généralement transformé en plat salé, mais il peut également être utilisé pour créer des plats sucrés. Sa chair douce et crémeuse en fait un repas succulent. Plus que son bon goût, l’arbi devrait être inclus dans l’alimentation pour ses innombrables bienfaits pour la santé.
Arbi Nutrition –
| Nutrient | Unit | Value per 100 g | ||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Proximates | ||||||||||||
| Water | g | 63.8 | ||||||||||
| Energy | kcal | 142 | ||||||||||
| Energy | kJ | 594 | ||||||||||
| Protein | g | 0.52 | ||||||||||
| Total lipid (fat) | g | 0.11 | ||||||||||
| Ash | g | 0.97 | ||||||||||
| Carbohydrate, by difference | g | 34.6 | ||||||||||
| Fiber, total dietary | g | 5.1 | ||||||||||
| Sugars, total | g | 0.49 | ||||||||||
| Minerals | ||||||||||||
| Calcium, Ca | mg | 18 | ||||||||||
| Iron, Fe | mg | 0.72 | ||||||||||
| Magnésium, Mg | mg | 30 | ||||||||||
| Phosphore, P | mg | 76 | ||||||||||
| Potassium, K | mg | 484 | ||||||||||
| Sodium, Na | mg | 15 | ||||||||||
| Zinc, Zn | mg | 0.27 | ||||||||||
| Cuivre, Cu | mg | 0.201 | ||||||||||
| Manganèse, Mn | mg | 0.449 | ||||||||||
| Sélénium, Se | µg | 0.9 | ||||||||||
| Vitamines | ||||||||||||
| Vitamine C, acide ascorbique total | mg | 5 | ||||||||||
| Thiamine | mg | 0.107 | ||||||||||
| Riboflavine | mg | 0.028 | ||||||||||
| Niacine | mg | 0.51 | ||||||||||
| Acide pantothénique | mg | 0.336 | ||||||||||
| Vitamine B- 6 | mg | 0.331 | ||||||||||
| Folate, total | µg | 19 | ||||||||||
| Acide folique | µg | 0 | ||||||||||
| Folate, aliments | µg | 19 | ||||||||||
| Acide folique, DFE | µg | 19 | ||||||||||
| Choline, total | mg | 21.3 | ||||||||||
| Vitamine B-12 | µg | 0 | ||||||||||
| Vitamine B-12, ajoutée | µg | 0 | ||||||||||
| Vitamine A, RAE | µg | 4 | ||||||||||
| rétinol ou | µg | 0 | ||||||||||
| Carotène, bêta | µg | 39 | ||||||||||
| Carotène, alpha | µg | 0 | ||||||||||
| Cryptoxanthine, bêta | µg | 22 | ||||||||||
| Vitamine A, UI | UI | 84 | ||||||||||
| Lycopène | µg | 0 | ||||||||||
| Lutéine + zéaxanthine | µg | 0 | ||||||||||
| Vitamine E (alpha-tocophérol) | mg | 2.93 | ||||||||||
| Vitamine E, ajoutée | mg | 0 | ||||||||||
| Vitamine D (D2 + D3) | µg | 0 | ||||||||||
| Vitamine D | UI | 0 | ||||||||||
| Vitamine K (phylloquinone) | µg | 1.2 | ||||||||||
| Lipides | ||||||||||||
| Acides gras saturés totaux | g | 0.023 | ||||||||||
| 4:00 | g | 0 | ||||||||||
| 6:00 | g | 0 | ||||||||||
| 8:00 | g | 0 | ||||||||||
| 10:00 | g | 0 | ||||||||||
| 12:00 | g | 0 | ||||||||||
| 14:00 | g | 0 | ||||||||||
| 16:00 | g | 0.019 | ||||||||||
| 18:00 | g | 0.003 | ||||||||||
| Fatty acids, total monounsaturated | g | 0.009 | ||||||||||
| 16:1 indifférencié | g | 0 | ||||||||||
| 18:1 indifférencié | g | 0.009 | ||||||||||
| 20:01 | g | 0 | ||||||||||
| 22:1 indifférencié | g | 0 | ||||||||||
| Acides gras polyinsaturés totaux | g | 0.046 | ||||||||||
| 18:2 indifférencié | g | 0.032 | ||||||||||
| 18:3 indifférencié | g | 0.014 | ||||||||||
| 18:04 | g | 0 | ||||||||||
| 20:4 indifférenciés | g | 0 | ||||||||||
| 20:5 n-3 (EPA) | g | 0 | ||||||||||
| 22:5 n-3 (DPA) | g | 0 | ||||||||||
| 22:6 n-3 (ADH) | g | 0 | ||||||||||
| Acides gras, trans totaux | g | 0 | ||||||||||
| Cholestérol | mg | 0 | ||||||||||
( Lisez également: Recette De Sabut Arbi)
Avantages Pour La Santé De L’Arbi
1. Perte de poids
Arbi est une excellente source de fibres alimentaires qui nous garde rassasiés pendant une longue période et empêche une consommation élevée de nourriture. Une portion de 100 grammes d’arbi contient 5,1 grammes de fibres. Son faible contenu calorique facilite également la gestion du poids et aide à perdre des kilos en trop.
Aide à lutter contre le diabète
Arbi est un aliment connu à faible indice glycémique qui ralentit le processus de dégradation du glucose dans le foie. Il contient également de l’amidon résistant qui n’est pas facilement absorbé et digéré. Cela ralentit l’augmentation du taux de sucre dans le sang après un repas. Son corme regorge de glucides complexes, qui ne sont pas encore facilement digestibles.
Protège le cœur
La teneur élevée en fibres de l’arbi réduit le taux de cholestérol dans l’organisme. Arbi est un aliment zéro gras et zéro cholestérol. Il contient également une bonne quantité de vitamine E qui combat les problèmes cardiovasculaires dans une large mesure.
(Lire aussi: Recette d’Arbi Frit)
Arbi peut être utilisé pour préparer un certain nombre de délicieux repas
Fournit Un Certain nombre d’antioxydants
Arbi contient des composés à base de plantes appelés polyphénols (principalement de la quercétine) qui peuvent fournir une protection contre les maladies mortelles comme le cancer. Les feuilles d’Arbi, regorgeant d’antioxydants, de bêta-carotènes et de vitamine A, contribuent au bien-être général.
Peut contrôler l’hypertension
Arbi est un aliment sans gras et pauvre en sodium qui répond aux exigences d’un régime alimentaire établi pour les patients souffrant d’hypertension artérielle.
Les avantages de manger des arbi sont nombreux et ne se limitent pas aux points mentionnés ci-dessus. Il est temps pour arbi de sortir de ses limbes et d’acquérir une certaine renommée dans le monde de la santé.