Les panais sont un légume copieux et sain populaire en Europe et en Asie. Il existe depuis l’époque romaine et a été introduit aux États-Unis aux États-Unis dans les années 1600.
Ils sont généralement récoltés en automne et en hiver, et pour cette raison, il est devenu un légume d’hiver populaire dans de nombreuses régions d’Eurasie. En fait, ils font souvent partie du rôti du dimanche britannique familial, et de nombreuses familles ne peuvent pas s’en passer.
Panais
Après en avoir appris un peu plus sur l’histoire et leur popularité en tant que légumes dans certaines parties du monde, entrons dans plus de détails sur ce légume.
Apparence et goût
Le panais a un extérieur de couleur crème et un intérieur blanc, et ils ressemblent à des carottes en forme. Mais contrairement à une carotte, elles ont une fine couche de peau que vous pouvez peler facilement pour révéler la chair blanche.
Ils ont un goût sucré terreux avec une sorte de saveur de miel, et leur texture crue est également similaire à une carotte. Il est sûr de les manger crus. Leur goût sucré s’intensifie lorsque vous les faites rôtir.
Légume-racine
Ils sont étroitement liés au persil et à la carotte, d’où la similitude. Il pousse également sous terre, ce qui en fait un légume-racine. Leurs racines pivotantes poussent et deviennent matures pour fournir cette saveur sucrée.
Plein de nutriments
Les panais contiennent environ 80% d’eau, mais ils contiennent suffisamment de vitamines et de minéraux pour répondre à la quantité nutritionnelle quotidienne. Ils sont principalement riches en potassium; à part cela, ils contiennent de nombreuses vitamines du groupe B et de la vitamine c.
Il y a aussi beaucoup de nutriments dans la peau, donc rien n’est un gaspillage. Ils sont également pleins d’antioxydants.
Accompagnement
Comme la plupart des légumes-racines, ils sont polyvalents et peuvent accompagner la plupart des plats et des apéritifs. Il existe de nombreuses recettes du monde entier avec elles utilisées comme accompagnement.
Dans de nombreux pays asiatiques, ils l’ajoutent à leur soupe, qui est un accompagnement du riz. Vous pouvez le réduire en purée pour en faire une purée en accompagnement de viandes comme le poulet ou le bœuf, l’ajouter à vos salades, faire des sautés, et bien plus encore.
Les 9 meilleurs substituts de panais
Si vous n’aimez pas le goût du panais ou qu’il n’est pas disponible là où vous habitez, ce sont les meilleurs substituts de panais à ajouter à vos plats principaux, plats d’accompagnement, soupes, salades et ragoûts.
Navets
Les navets sont un autre légume d’hiver. Ils peuvent être un peu difficiles à trouver, mais vous pouvez généralement les trouver dans la plupart des épiceries en hiver.
Contrairement aux panais, les navets sont un légume-racine au goût beaucoup plus doux, ce qui les rend polyvalents pour faire sauter, cuire au four, faire bouillir, cuire à la vapeur ou manger crus. Mais vous devez leur ajouter plus d’assaisonnement car ils n’ont pas de saveur distincte.
Racine de céleri
La racine de céleri ou le céleri-rave est un légume racine de couleur terreuse légère qui ressemble à un navet et qui a également le profil de saveur d’un. Ils n’ont donc pas un goût aussi proche du panais, mais peuvent parfaitement servir d’alternative dans de nombreux plats, y compris les soupes, les ragoûts, etc.
Ils sont très fibreux, comme le céleri, vous devez donc les faire bouillir beaucoup plus longtemps que les autres pour obtenir une bonne texture douce. De cette façon, vous pouvez l’écraser pour créer un plat d’accompagnement. La plupart des épiceries ne vendent que des céleri, il peut donc être difficile de les trouver ailleurs que sur les marchés biologiques.
Racine de persil
La racine de persil est presque identique à celle du panais, ce qui peut être un peu déroutant. Non seulement cela, mais ils ont également un profil de saveur féculente et sucrée très similaire, ce qui en fait d’excellents substituts de panais. De plus, ils ont un arôme très agréable qui ajoute une autre couche à n’importe quel aliment.
Vous pouvez également les manger crus, et ils ont une texture croquante similaire à celle du céleri mordu. Mais ils sont mieux cuits, rôtis, cuits au four ou frits. Cependant, le plus gros inconvénient avec eux est qu’ils sont presque impossibles à trouver autrement que sur un marché fermier ou cultivés par vous-même.
Salsifis
Parmi les autres substituts ici, le salsifis est probablement le moins populaire et le moins connu. Cependant, ils sont assez polyvalents et vous pouvez en ajouter et en faire de nombreux plats. Les racines de salsifis ou de salsifis ressemblent presque à des branches d’arbres. Ils sont de couleur brune à l’extérieur et sont longs et minces comme une branche.
L’intérieur de celui-ci est d’un blanc crème, et lors de la cuisson de la chair, il a un goût très similaire à celui d’une huître, c’est pourquoi ils sont aussi appelés plant d’huîtres. Leur peau est assez épaisse et difficile à peler, il est donc plus facile de la faire bouillir puis de la retirer.
Il est plus populaire en Europe que dans d’autres parties du monde. Pourtant, ils sont assez faciles à trouver n’importe où dans les épiceries, les supermarchés, les marchés fermiers, etc. L’Europe les considère comme un légume d’hiver à utiliser comme ingrédients dans leurs soupes et ragoûts.
Patate douce
La patate douce, cousine de la famille des pommes de terre, se décline en deux variétés. L’un est de couleur orange foncé avec une peau épaisse; l’autre est d’une teinte plus claire ou jaunâtre. Sur les deux, l’orange foncé est plus doux.
Leur texture est très similaire à celle des pommes de terre, la même texture crémeuse féculente, surtout lorsqu’elles sont bouillies. Les patates douces peuvent remplacer les panais dans les salades, les ragoûts crémeux, les soupes et plus encore. Vous pouvez également faire de la purée de pommes de terre avec du beurre pour faire un plat d’accompagnement; cela se marie bien avec une collation avec de la crème ou une tasse de lait.
De tout ce que nous avons mentionné jusqu’à présent, les patates douces sont les plus faciles à trouver toute l’année. Ils sont également très populaires dans le monde entier avec de nombreuses recettes et sont utilisés dans de nombreuses cuisines différentes.
Carottes
Comme nous l’avons mentionné précédemment, les panais sont étroitement liés à la carotte, vous l’avez donc vu venir. Premièrement, les carottes ont une forme et une taille presque identiques à celles d’un panais. Elles partagent également la même texture et la même saveur croquantes lorsqu’elles sont consommées crues, bien que les carottes soient plus sucrées.
Les panais peuvent être plus difficiles à manger crus, contrairement aux carottes, mais les deux ont un goût très similaire lorsqu’ils sont cuits. Les carottes sont également les légumes-racines les plus populaires et les plus courants de cette liste, vous savez donc probablement déjà comment les utiliser dans les plats. Vous pouvez l’utiliser comme alternative aux panais sur n’importe quel plat ou aliment.
Arracacha
Arracacha est un légume-racine populaire en Amérique du Sud, de sorte que les gens en Asie peuvent ignorer son existence. Ils sont originaires des Andes et aussi appelés le « panais péruvien. »
Il est préférable de le manger après la cuisson et il a le goût d’une saveur combinée de carotte et de céleri. En outre, en raison de son goût légèrement noisette, de nombreuses personnes l’utilisent comme ingrédients pour remplir des boulettes, des pâtisseries et des gnocchis. Arracacha a également un bon goût frit, bouilli et cuit au four.
Ils poussent abondamment au Brésil et dans d’autres régions chaudes et humides. Donc, malheureusement, vous ne les trouverez probablement nulle part dans vos épiceries locales ou sur le marché fermier et vous devrez peut-être les acheter en ligne.
Jicama
Le jicama est un légume-racine tubéreux populaire du Mexique. Ils sont également connus sous le nom de navet mexicain car ils ont la même forme et la même taille qu’un navet. Il est inconnu de nombreuses personnes à travers le monde, mais s’est maintenant lentement propagé en Asie et aux Philippines.
Ils ont une texture croquante et juteuse, et vous pouvez le manger cru. Contraste avec leur chair blanche; ils ont une couche de peau sèche et papillonnée. La saveur douce du jicama le rend idéal pour les salades, les sautés, les frites et de nombreux autres plats.
Rutabaga
Enfin, nous avons des rutabagas ou du suédois, également appelé « navet suédois ». Ils sont connus comme un croisement entre un chou et un navet.
Bien qu’ils aient une saveur douce et puissent être consommés crus, ils peuvent avoir un goût un peu amer lorsque vous les faites cuire. Le goût cru des rutabagas est fin, et ils ont en fait un goût agréablement sucré et beurré.
Ceux-ci font d’excellents plats en purée et rôtis. Vous pouvez également les faire frire et les cuire.
Foire aux questions
a. Quel légume est similaire au panais?
Aspect et goût, la racine de persil et la carotte sont probablement les plus similaires aux panais. Sinon, il y a des navets, du céleri-rave, des salsifis et de nombreux autres légumes qui ressemblent à un panais.
b. Pouvez-vous remplacer les carottes par les panais?
Oui, les carottes sont d’excellents substituts aux panais. Ils sont tous deux légèrement sucrés et ont une texture similaire, à la fois crus et cuits. Les deux sont également assez polyvalents.
c. Les panais sont-ils semblables aux pommes de terre?
Il y a quelques similitudes, car les deux ont une saveur et une texture amylacées, surtout lorsqu’ils sont bouillis. Alors que les pommes de terre peuvent être une grande portée pour un substitut au panais, vous pouvez dire que le panais peut être considéré comme un bon substitut aux pommes de terre.
d. Puis-je remplacer le daikon par le panais?
Le daikon pourrait ne pas être un bon substitut au panais en raison de la teneur en eau plus élevée des daikons. Ils partagent une texture croquante similaire lorsqu’ils sont crus mais en termes de saveur, ils ne sont pas les plus idéaux. Mais les daikons ne sont pas un mauvais substitut lorsqu’ils sont cuits. Les betteraves en sont un autre exemple.
e. Puis-je ajouter des panais à mon régime céto?
Non, les légumes-racines comme les panais, les navets et les carottes sont riches en glucides, vous ne pouvez donc pas les ajouter à votre céto faible en glucides.
Mots finaux
Nous espérons que vous avez trouvé un bon substitut aux panais à ajouter à votre alimentation. Tous les légumes énumérés sont riches en nutriments, vous pouvez donc essayer différentes recettes sans faire de compromis. Placez-les au réfrigérateur pour les conserver longtemps au frais.