En ce qui concerne l’industrie de la restauration, les opportunités de carrière ne manquent pas. Que vous aimiez innover et créer, gérer et consulter ou même mélanger les sciences et les arts, la restauration est si diversifiée qu’il y a de la place pour à peu près tout. Après tout, tant qu’il y aura des gens autour, quelqu’un va devoir les nourrir.
Une opportunité de carrière intéressante F &B est celle d’un chef consultant. Et si vous n’êtes pas tout à fait sûr de ce que c’est, ne vous inquiétez pas, lisez simplement la suite.
Qu’est-ce qu’un chef consultant?
Un chef consultant est un expert culinaire hautement expérimenté qui est capable de conseiller et de tirer parti de son expertise en restauration pour observer, analyser et fournir une gamme de solutions aux restaurants et aux entreprises de restauration. Que ce soit dans un hôtel, une chaîne ou un restaurant indépendant – ou même une entreprise d’équipement ou un fournisseur F& B – les consultants en chef peuvent identifier les forces et les faiblesses des différentes opérations et fournir des solutions pour parvenir à une entreprise plus rationalisée et efficace. Les consultants en alimentation se spécialisent souvent dans un domaine particulier.
Que fait un chef consultant?
Il n’y a pas de limite à ce qu’un chef consultant peut faire, et chaque jour au travail peut être complètement différent. Cependant, les projets vont du soutien à de nouvelles entreprises – c’est-à-dire la définition du fonctionnement de cuisines entières, de la planification à la journée d’ouverture, en passant par l’élaboration des menus et la sélection des fournisseurs – au conseil sur des projets déjà opérationnels pour aider à identifier et à améliorer les lacunes opérationnelles.
Les responsabilités d’un chef consultant comprennent:
- Développement de concept
- Développement de menus
- Audit de modèle d’affaires
- Définition des processus de cuisine
- Optimisation des procédures d’inventaire
- Évaluation et identification des fournisseurs
- Analyse des déchets alimentaires et des coûts
- Formation
- HACCP (sécurité et qualité des aliments)
- Durabilité
Combien gagne un chef consultant?
Le salaire d’un chef consultant peut varier en grande partie en fonction des antécédents et de l’expérience du consultant, y compris sa formation, ses certifications et ses compétences et son expertise supplémentaires. Cependant, des sources rapportent qu’en général, le salaire d’un chef consultant aux États-Unis varie entre 53 000 $ et 75 000 $, avec une moyenne de 62 300 $.
Comment devient-on chef consultant ?
Comme dans toute industrie, pour devenir consultant, vous aurez besoin d’expérience – et beaucoup! La plupart des consultants en chef commencent leur carrière par une formation culinaire (ou par l’obtention d’un diplôme en arts culinaires) et devront gravir les échelons en cuisine, acquérant au moins plusieurs années de formation pratique et d’expérience en tant que chef, puis idéalement quelques années supplémentaires d’expérience dans un domaine d’expertise spécifique. Certains auront également une formation en nutrition, en sciences alimentaires et / ou en hôtellerie, mais l’expertise culinaire est un must.
En ce qui concerne les compétences personnelles, une carrière de chef consultant nécessite également de solides compétences en affaires, en leadership, en organisation et en résolution de problèmes. Afin d’évaluer, de conseiller et de fournir des informations et des actions concrètes aux clients, les consultants doivent avoir une solide compréhension de ce qui fait vibrer une entreprise, y compris les aspects financiers, opérationnels et marketing.
