Comment Aiguiser une lame de trancheuse à viande De manière appropriée

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Une trancheuse à viande est un outil indispensable pour tout établissement de restauration rapide dont la demande de viande tranchée est plus que indulgente. C’est également un appareil courant dans les maisons dont les cuisiniers préfèrent le bœuf parfaitement tranché, mais ne peuvent pas se permettre la précision d’une trancheuse à viande. Comme avec tout autre outil de coupe, l’appareil devient émoussé et ne peut plus effectuer de coupes précises. Cet article est dédié à vous apprendre à aiguiser une lame de trancheuse à viande, à la main ou avec un taille-crayon intégré.

Tout tranchant présente un risque de blessure pour l’utilisateur pendant le fonctionnement. De même, la lame d’une trancheuse à viande doit être affûtée avec prudence. Nous examinerons également les précautions de sécurité à respecter.

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Comment aiguiser une lame de trancheuse à viande à la main

Si vous êtes soucieux de votre budget, vous avez peut-être été obligé de choisir une trancheuse à viande de base, qui n’a pas d’affûteuse de lame intégrée. Pas si chic, mais vous pouvez toujours profiter de tous les avantages d’une trancheuse à viande à lame tranchante, car vous pouvez aiguiser la lame à la main. Vous avez peut-être encore affûté la lame, mais pensez-vous que vous l’avez bien fait? Voici comment aiguiser une lame de trancheuse à viande à la main:

Exigences:

• Pierre à aiguiser
• Eau
• Savon / détergent non abrasif
• Huile à aiguiser (l’huile de cuisson peut faire)
• Alcool isopropylique (ou détergent dilué dans l’eau)

Étapes – 1: Choisir une pierre à aiguiser

Même sans affûteuse de lame intégrée, certains fabricants incluent une pierre à aiguiser dans l’emballage du produit. Si votre appareil est livré avec une pierre à aiguiser, il est temps de l’utiliser.

La plupart des trancheuses à viande ne sont de toute façon pas vendues avec une pierre à aiguiser incluse, ou vous l’avez peut-être égarée. Dans de tels cas, vous pouvez acheter une pierre appropriée dans votre quincaillerie la plus proche.

Étapes-2: Nettoyage de la lame

Bien que vous l’ignoriez probablement, vous devriez nettoyer la lame sans tache avant d’affûter. Il suffit de verser un peu de détergent sur toute la surface de la lame suivi d’un peu d’eau. Frottez jusqu’à ce que toutes les taches disparaissent et rincez soigneusement la lame. Vous saurez que vous avez fait du bon travail si vous pouvez voir votre visage se refléter sur la surface métallique de la lame.

Vous ne voulez pas obstruer la surface active de la pierre, en vous chargeant d’une autre dépense; l’achat d’un outil de traitement de la pierre à meuler.

Étapes-3: Positionnement de la pierre à aiguiser sur la trancheuse à viande

Si la machine est toujours en marche, éteignez-la et débranchez le cordon d’alimentation. Suivez votre manuel d’utilisation pour terminer cette étape avec succès. Vous saurez comment placer la pierre sur la machine et la verrouiller en place.

Étapes-4: Démontage de la pierre à aiguiser

Avant d’affûter, assurez-vous d’habiller la lame en la mouillant avec de l’huile à aiguiser ou de l’huile de cuisson. L’huile d’affûtage protège la pierre et emporte les copeaux. L’huile améliore également la formation d’un bord vif sur la lame de la trancheuse, pour des tranches de viande plus nettes.

Étapes-5: Huiler la lame

Après avoir vérifié que tout est bien réglé, il est temps pour le vrai travail. Rebranchez le cordon d’alimentation et allumez la prise. Allumez la machine pour permettre à la lame de broyer contre la pierre à aiguiser. Arrêtez la machine après 30 secondes. Après environ 4 secondes, rallumez la machine pendant encore 30 secondes. Répétez le processus une troisième fois et vérifiez la netteté de la lame.

Pour vérifier la netteté de la lame, il suffit de placer une tomate sur le tranchant et d’appliquer une légère force sur la tomate contre la lame. Si la lame a du mal à trancher la tomate, attendez-vous à ce qu’elle brise la viande au lieu de la trancher.

Répétez l’étape d’affûtage jusqu’à ce que la lame soit affûtée de manière satisfaisante.

Si vous utilisez une pierre achetée séparément, ne la quittez pas des yeux. La pierre peut tomber ou être frappée par la lame, ce qui présente un risque de blessure.

Étapes -6 : Démontage de la pierre à aiguiser

Lorsque la lame a été suffisamment affûtée, il est temps de laisser l’espace de fonctionnement de la machine libre. Même si les manuels d’utilisation ont des procédures différentes pour cela, le démontage de la pierre impliquera principalement de dévisser le bouton et de faire glisser la pierre hors de la lame. Vissez le bouton en place et rangez la pierre à aiguiser en toute sécurité.

Étapes -7 : Nettoyage de la lame

Ne jamais, une seule fois, renoncer au nettoyage après une opération d’affûtage. Bien que la lame de la trancheuse à viande ait été nettoyée avant l’affûtage, elle est débarrassée de la poussière des particules de sable abrasives de la pierre et de l’écaillage du métal de la lame.

Verser le détergent sur la lame et l’étaler avec précaution. Rincez ensuite abondamment à l’eau courante.

Étapes – 8: Désinfection de la lame

Pour éviter de transférer des germes sur votre lame trancheuse désormais tranchante, vous devrez la désinfecter. Versez de l’alcool isopropylique sur la lame, juste assez pour couvrir la surface de la lame. Laissez la lame sécher à l’air libre et remettez le couvercle de la lame en place.

Comment aiguiser une lame de trancheuse à viande avec un taille-crayon intégré

C’est généralement le moyen le plus pratique d’affûter une lame de trancheuse à viande. Suivez simplement ces instructions et la lame de votre trancheuse sera aussi efficace qu’une nouvelle.

Étapes-1: Nettoyage de la lame

Débranchez la machine de la prise de courant. Essuyez toute saleté sur la lame et nettoyez soigneusement avec de l’eau et du détergent.

Étapes-2: Mise en place du kit d’affûtage

Une fois la lame suffisamment sèche, il est temps de régler le kit pour l’affûtage.

• Commencez par desserrer le bouton de verrouillage. Cela libère l’accessoire de taille-crayon intégré.
• Soulevez la fixation des affûteuses. Pivotez l’accessoire à 180°.
• Vérifiez si la lame est positionnée au centre contre les deux pierres d’affûtage sur la fixation de l’affûteur.
• Resserrez le bouton de verrouillage pour verrouiller la fixation de l’affûteuse en place.

Étapes-3: Affûtage de la lame

Les trancheuses de charcuterie avec un accessoire d’affûtage intégré ont généralement des boutons supplémentaires dédiés à l’affûtage de la lame.

• Commencez par appuyer sur le bouton de la pierre à aiguiser. Cela fait tourner la lame contre la taupe de meulage stationnaire. Laissez la lame fonctionner pendant 30 secondes pour obtenir un tranchant ébréché, puis arrêtez-la.
• Appuyez simultanément sur les boutons d’affûtage et d’ébavurage pendant environ quatre (4) secondes, puis relâchez. Cela habille la lame en rationalisant les bavures pour former un tranchant.

REMARQUE: appuyer simultanément sur les boutons d’affûtage et d’ébavurage comme mentionné ci-dessus ne doit pas durer plus de 4 secondes. Les presser plus longtemps peut provoquer une torsion du tranchant de la lame.

Étapes-4: Nettoyage de la lame et de la pierre

Tout comme vous le feriez lors de l’affûtage sans l’affûteur intégré, nettoyez la machine et désinfectez la lame.

Étapes- 5: Réinitialisation de la fixation de l’affûteuse

Vous ne pouvez pas utiliser la machine lorsque l’affûteuse obstrue la lame. Après l’affûtage et le nettoyage, remettez le kit d’affûtage à sa position d’origine et fixez-le avec le bouton de verrouillage

Précautions pour l’affûtage d’une lame de trancheuse à viande

Vous devez toujours traiter les outils tranchants tels qu’une trancheuse à viande avec prudence, faute de quoi l’opérateur peut subir de graves blessures ou même la mort. Suivez ces mesures de précaution pour éviter d’être du mauvais côté de la lame:

• Assurez-vous toujours que l’appareil est éteint et débranché de l’alimentation avant de commencer à le nettoyer. Si le câble d’alimentation ne peut pas être débranché, éteignez-le de l’alimentation secteur et ne l’allumez qu’en cas de besoin.
• Ne jamais immerger la trancheuse dans l’eau lors du nettoyage de la lame. Cela court-circuiterait certains composants électriques à l’intérieur de la machine. Cela présente un risque d’incendie ou de choc électrique pour l’utilisateur, ainsi qu’un dysfonctionnement de la machine.
• Assurez-vous que le protège-lame est remis sur l’appareil avant d’utiliser à nouveau la trancheuse. Cela réduit le risque de blessure pour l’utilisateur et peut attraper des côtelettes de viande errantes qui volent.

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À ce stade, je m’attends à ce que vous sachiez comment cette lame de trancheuse doit être nettoyée. Si vous avez manqué quelque chose, le chaînon manquant est maintenant rempli. N’oubliez pas de toujours consulter le manuel du fabricant pour le nettoyage et le réglage des différentes pièces et assemblages impliqués dans le processus d’affûtage.