Pendant le long hiver froid, les œufs frais de la ferme deviennent assez rares. Malheureusement, les températures froides peuvent signifier que les quelques œufs pondus par les poules gèlent avant que nous puissions les cueillir. Puisque ces précieux œufs sont si peu nombreux à cette période de l’année, nous ne voulons certainement pas les perdre au gel!
Heureusement, vous pouvez prendre quelques mesures pour vous assurer que les œufs de vos poules ne gèlent pas en hiver. Même lorsqu’ils ne gèlent pas, les œufs nécessitent une manipulation spéciale pendant les mois d’hiver. Beaucoup d’entre nous gardent nos œufs frais sur le comptoir et nous savons qu’une fois réfrigérés, les œufs doivent rester réfrigérés pour les garder sans danger pour la consommation.
Malheureusement, les œufs pondus pendant les mois les plus froids refroidissent souvent très rapidement à des températures réfrigérées. Pour être prudent, je stocke les œufs au réfrigérateur plutôt que sur le comptoir pendant les mois de froid. Les œufs froids transpirent lorsqu’ils se réchauffent à température ambiante. La transpiration élimine la floraison protectrice qui peut permettre aux bactéries de pénétrer dans l’œuf.
Ramassez les œufs plus souvent à des températures glaciales. Les œufs peuvent geler en quelques heures, alors assurez-vous de vérifier souvent les nichoirs. Je vérifie les œufs toutes les quelques heures le matin et en début d’après-midi.
Bloquez ou retirez certains nichoirs pour que toutes les filles utilisent les mêmes quelques-uns. Alors que chaque poule pond à son tour, elle s’assoit dans le nichoir pendant un certain temps pour le réchauffer et garder les autres œufs au chaud. Comme moins de poules pondent en hiver, vous ne devriez de toute façon pas avoir besoin d’autant de nichoirs.
Assurez-vous que les nichoirs ont une épaisse couche de litière pour aider à garder les œufs au chaud. Je préfère une belle couche moelleuse de paille ou de copeaux de bois. Vous pouvez également ajouter un morceau de carton lourd à l’intérieur des boîtes suivantes sous la literie pour garder la chaleur plus longtemps.
Nous avons parlé des rideaux de nichoirs pour Préparer Vos Poulets pour l’hiver. Les rideaux peuvent aider à garder le nichoir un peu plus chaud, ce qui vous donnera plus de temps pour récupérer les œufs avant qu’ils ne gèlent.
Assurez-vous que le poulailler est isolé et sans tirant d’eau.
Que faire avec les œufs congelés?
Lorsqu’un œuf gèle, le liquide à l’intérieur de la coquille se dilate. Cela peut provoquer une fissure de la coque. La coquille protège l’œuf à l’intérieur des bactéries, mais ces fissures permettent aux bactéries d’entrer dans l’œuf.
Si les œufs ne sont pas du tout fissurés, je les place au réfrigérateur et les laisse descendre lentement à la température du liquide. Cela empêche la transpiration. Utilisez des œufs congelés dès que possible. Vous pouvez les faire cuire comme d’habitude, mais je m’assurerais toujours qu’ils sont bien cuits au cas où il y aurait une fissure de la racine des cheveux que j’ai manquée. Selon la façon dont ils étaient congelés, ils pourraient ne pas fonctionner aussi bien pour les produits de boulangerie.
Si les œufs sont craquelés, je les fais cuire pour les poulets. Une fissure dans la coquille d’œuf peut permettre aux bactéries d’entrer, alors assurez-vous que l’œuf est complètement cuit. Ce sont de petits systèmes digestifs mieux équipés que les nôtres pour gérer un peu de bactéries, en plus ils aiment vraiment la friandise chaude en hiver!
Si tout va bien, vous n’aurez pas à vous soucier de la congélation de vos œufs frais dans la coopérative et vous pourrez en profiter vous-même!
~L
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