Le saumon est l’un des types de poissons les plus délicieux et les plus nutritifs. Il est riche en protéines et en acides gras oméga-3. Lorsque vous augmentez la quantité de saumon et d’autres poissons gras dans votre alimentation, votre probabilité de maladie cardiovasculaire et les effets secondaires indésirables de l’obésité, du diabète et de l’hypercholestérolémie diminuent.
Cependant, si vous mangez du saumon qui a mal tourné, cela peut vous rendre extrêmement malade. Lorsque vous commencez à cuisiner le saumon plus souvent, vous devriez apprendre à dire quand il est bon et quand il s’est gâté.
Vous pouvez conserver les restes de saumon cuit au réfrigérateur pendant deux ou trois jours après la cuisson. Si vous voulez manger ces délicieux restes de filets de saumon, vérifiez-les d’abord pour vous assurer qu’ils sont sains à manger.
Le saumon bien cuit aura un parfum doux, une texture feuilletée et sera rose clair. Quand il commence à se gâter, il sentira mauvais et se sentira visqueux à cause de la croissance bactérienne. Il perdra également la texture feuilletée et la belle couleur rose devenant terne et grise.
Continuez à lire pour apprendre les spécificités de l’entreposage et de la consommation de saumon et les dangers de manger du saumon gâté.
Les avantages de l’ajout de saumon à votre alimentation
Ce poisson tendre et doux est un choix populaire pour les convives du monde entier. En raison de sa saveur douce, vous pouvez l’utiliser dans une multitude de plats étonnants. Augmenter la variété des aliments que vous mangez et apprendre à préparer de nouveaux repas est une récompense en soi.
Le saumon et d’autres poissons gras riches en oméga-3 peuvent aider à de nombreux problèmes de santé. En plus de votre alimentation saine, manger du saumon deux fois par semaine peut aider à maintenir un équilibre sain en cholestérol et à réduire votre risque de développer une obésité, un diabète de type 2 et une maladie cardiaque.
Le saumon sauvage est particulièrement riche en nutriments, y compris près du double de l’apport quotidien recommandé en vitamine B12 ainsi que des niveaux élevés de vitamine D, de calcium, de sélénium et de niacine. Le saumon d’élevage contient également ces nutriments, mais à un niveau légèrement inférieur.
Les effets de la consommation de saumon qui a gâté
Du saumon contaminé ou gâté et d’autres poissons gras peuvent entraîner une intoxication scombroïde. Certaines bactéries produisent la toxine scombroïde. Cuire le poisson à une température de 145 degrés Fahrenheil tuera les bactéries, mais la toxine peut rester dans les tissus du poisson.
Lorsqu’une personne consomme la toxine, elle se comporte comme de l’histamine et provoque des symptômes ressemblant à des allergies, tels que des démangeaisons, de l’urticaire ou une sensation de brûlure dans la bouche. Les problèmes gastro-intestinaux, y compris les nausées, les vomissements et la diarrhée, sont également fréquents.
Certaines personnes éprouvent une sensation de rougeur, de fièvre et sentent leur cœur battre. Cette maladie d’intoxication alimentaire peut être traitée par des vomissements induits, du charbon actif et des médicaments antihistaminiques. Un médecin doit traiter les réactions graves dans un établissement de soins d’urgence.
Le saumon cru Peut contenir des parasites
Une autre préoccupation liée à la consommation de saumon et d’autres poissons crus ou insuffisamment cuits est la possibilité d’ingérer un parasite. On estime qu’un parasite commun, le nématode anisakide, est présent dans jusqu’à 75 % des saumons sauvages du Pacifique.
Le parasite peut provoquer une infection s’il se fixe au tractus gastro-intestinal d’une personne. Cependant, il convient de noter que la cuisson correcte du saumon tue les parasites et rend le saumon sûr à manger.
Identification du saumon sans danger par rapport au saumon gâté
Puisque nous voulons seulement découvrir les avantages du saumon, nous devons nous assurer de pouvoir identifier avec précision le saumon gâté.
Comment savoir si le saumon cuit est bon ou Mauvais
Le saumon correctement cuit est une nuance plus claire d’orange rosé. . . en fait, vous pourriez dire qu’il est de couleur saumon. Le saumon doit être cuit à une température interne de 145 degrés Fahrenheit. La chair sera tendre et s’écaillera facilement lorsqu’elle sera touchée avec une fourchette.
Les bactéries commenceront à se développer dans le saumon une heure seulement après la cuisson. Par conséquent, assurez-vous de réfrigérer les restes de morceaux de saumon dans les deux heures. Il sera bon de manger pendant 2-3 jours après la cuisson lorsqu’il est conservé de manière appropriée au réfrigérateur.
Le saumon cuit qui s’est gâté perdra sa texture floconneuse, aura une teinte grisâtre à la chair et développera une odeur nauséabonde.
Comment conserver correctement le saumon cuit
Alors, quelle est la meilleure façon de conserver le saumon cuit? Laissez le saumon venir à température ambiante avant de le mettre au réfrigérateur. Vous pouvez le conserver dans un récipient hermétique, un sac à fermeture éclair, une pellicule plastique ou une feuille d’aluminium.
Notez la date à laquelle vous avez cuit le poisson. Vous ne devez pas le conserver plus de 3 jours car il développera des bactéries pouvant vous rendre malade. Si vous ramenez des restes d’un restaurant à la maison, vous ne devez les conserver que pendant deux jours. Vous ne savez pas à quel point le saumon était frais avant que le restaurant ne le cuit.
Une autre option consiste à congeler le saumon cuit. Le meilleur processus de congélation consiste à envelopper de petits morceaux de saumon dans du papier sulfurisé, puis à les placer dans un sac de congélation à fermeture éclair ou un récipient hermétique.
Lorsqu’il est stocké de cette manière, il durera jusqu’à deux mois au congélateur. Cependant, plus il est au congélateur, plus la qualité du saumon sera faible. Il aura une texture détrempée et pâteuse, alors essayez de le manger dès que possible.
Comment savoir si le Saumon cru est Bon ou Mauvais?
Le bon saumon frais a un parfum doux et délicat qui rappelle l’océan et le sel. La chair du saumon frais varie du rose foncé vibrant à la couleur orange selon la variété.
Il aura également de fines lignes blanches de graisse traversant la viande. Le saumon d’élevage a tendance à avoir plus de gras avec des lignes plus épaisses que le saumon pêché dans la nature.
Lorsque vous appuyez doucement sur la chair, elle doit être ferme et ressort lorsque vous la relâchez.D’un autre côté, le saumon cru gâté aura une forte odeur d’ammoniaque ou sentira « le poisson. »Si l’odeur est éteinte, vous devez jeter le poisson car l’odeur est le premier signe de détérioration.
Les changements visibles du poisson suivent plus tard. Il peut être recouvert d’un film collant ou visqueux blanc laiteux. La couleur de la viande changera également. Il peut paraître pâle ou grisâtre au lieu d’un rose vif.
De plus, la chair ne tiendra pas ensemble. Lorsque vous le ramasserez, il se brisera. Si vous avez la tête du saumon, vous pouvez également vérifier les yeux. S’ils sont nuageux et décolorés, le poisson peut se gâter.
Indications indiquant que le saumon est mauvais Pendant le processus de cuisson
Vous avez peut-être commencé à cuire votre saumon avant de commencer à avoir des doutes sur sa sécurité. Pendant la cuisson, il devrait se transformer en une couleur rose opaque et légère, et le parfum devrait être doux et océanique.
Si la couleur de la chair est grisâtre ou si l’odeur est fortement poissonneuse ou sent l’ammoniaque, alors le saumon est mauvais et vous ne devriez pas manger it.In en fait, vous devez laver la poêle ou le gril que vous utilisez avant de cuire d’autres morceaux de poisson dessus pour réduire les risques de transfert de bactéries.
Comment conserver le Saumon cru?
Lorsque vous achetez du saumon, mettez-le au réfrigérateur ou au congélateur dès que possible, certainement dans les deux heures, pour ralentir la croissance bactérienne. Vous pouvez conserver le saumon cru en toute sécurité enveloppé hermétiquement dans une pellicule plastique et du papier d’aluminium jusqu’à 2 jours au réfrigérateur.
Si vous souhaitez conserver le saumon plus longtemps, vous pouvez envelopper chaque morceau individuellement dans une pellicule plastique ou du papier parchemin et les congeler dans un sac à fermeture éclair ou un récipient hermétique. Conservez-le dans la partie la plus froide de votre congélateur, près du mur du fond, jusqu’à 9 mois. Cependant, pour maintenir le saumon de la meilleure qualité, utilisez-le dans les trois mois suivant la congélation.
Si vous avez besoin que le saumon dure plus de 2 jours au réfrigérateur, vous pouvez le durcir avant de le réfrigérer. Le durcissement est un processus simple qui ajoutera 1 à 2 jours de plus à la vie de votre saumon frais décongelé. Cette recette fait assez de saumure pour 1 livre de filets de saumon. Créez une solution brûlante en combinant 2 et ½ tasses d’eau, ½ tasse de sucre et ½ coupe de sel.
Retirez la peau du saumon et coupez-la en lanières ¼ think. Ensuite, faites tremper les lanières de saumon dans la solution de saumure pendant 3 à 5 minutes. Retirez le saumon de la saumure, versez-le et séchez-le.
Placer le saumon séché dans une assiette et couvrir hermétiquement d’une pellicule plastique. Ce processus de durcissement ajoutera 1 à 2 jours à la durée de vie réfrigérée de votre saumon.
Combien de temps le saumon en conserve peut-il être consommé sans danger?
Le saumon en conserve a été traité à haute température pour le rendre stable à la conservation et sûr à manger pendant une longue période. Le saumon en conserve aura une date « Best by » ou « Best if Used By » sur la boîte.
Tant que la boîte n’est pas ouverte, non endommagée et conservée à température ambiante, les aliments à l’intérieur resteront probablement sans danger pour la consommation jusqu’à 3 ans. Cela peut être au-delà de la date estampillée sur la boîte.
Si la boîte est rouillée, bosselée ou bombée, elle doit être jetée car la nourriture à l’intérieur n’est pas sûre à manger. Le saumon en conserve est susceptible de bien paraître quelle que soit la sécurité du poisson. Vous devrez compter sur l’odeur du produit. S’il sent le rance ou comme l’ammoniac, vous devez le jeter immédiatement.
Pensées finales
Le saumon ajoute des nutriments sains et délicieux à votre alimentation. Les acides gras oméga-3, le sélénium, les vitamines B et le calcium naturellement présents dans le saumon peuvent vous aider à réduire les effets de l’obésité, du diabète et des maladies cardiovasculaires.
Cependant, ce poisson délicieux peut se gâter rapidement, vous devez donc être prêt à l’utiliser ou à le congeler peu de temps après l’avoir acheté. La chair rose vif à orange du saumon frais se sentira élastique au toucher et aura un délicat parfum océanique.
Le saumon gâté sera de couleur plus terne à grise, aura un film collant blanc laiteux le recouvrant et aura une forte odeur de poisson ou d’ammoniac. Le saumon cuit est bon à manger lorsqu’il est rose clair, floconneux et légèrement parfumé. Après l’avoir conservé au réfrigérateur pendant quelques jours, vous devez le jeter lorsqu’il perd sa texture floconneuse ou développe une forte odeur.
- Comment faire griller du saumon?
- Quels types de poissons sont les meilleurs à manger?
- Comment conserver la viande ?
- Comment préparer un poisson entier ?
Je m’appelle Keren Tayler. Je suis une maman au travail à la maison pour trois jolies filles, Sarah + Rachel + Hannah. Je blogue depuis 5 ans. J’ai travaillé pour d’autres blogs de mamans, j’ai fait des centaines de critiques de produits et de guides d’acheteurs. Avant cela, j’étais comptable dans un grand cabinet comptable. Inutile de dire que la recherche et les chiffres sont ma passion. Mon objectif est d’être une source d’information pour tout sujet lié à la vie de maman et à la maison.