Vous regardez donc votre friteuse et vous ne savez pas comment l’utiliser. Ou vous voulez reproduire la bonté croquante frite que vous obtenez dans les restaurants de restauration rapide à la maison. Si c’est vous, vous avez atterri au bon endroit. Aujourd’hui, nous vous expliquons comment utiliser une friteuse comme un professionnel, tout en gardant la sécurité à l’esprit.
Bien que cet appareil soit plus intimidant pour la plupart des cuisiniers à domicile que votre friteuse à air ordinaire, il vaut la peine d’apprendre à l’utiliser. Vous verrez, ce n’est pas aussi intimidant que vous pourriez le penser.
Étape 1: Choisissez la bonne huile
Tout d’abord: vous devez choisir la bonne huile pour votre nourriture. Vous devez toujours utiliser une huile de friture avec un point de fumée élevé. De cette façon, il ne brûlera pas et ne donnera pas un mauvais goût à votre nourriture.
L’huile d’arachide, l’huile de canola, l’huile de pépins de raisin, l’huile végétale et l’huile de tournesol ont toutes un point de fumée élevé, ce qui en fait d’excellents candidats pour le poste. L’huile d’olive, en revanche, doit être complètement évitée lors de la friture.
Étape 2: Versez l’huile dans la friteuse
Maintenant que vous avez votre huile, versez-la dans la friteuse. Vous ne voulez jamais mettre trop d’huile dans le réservoir (nous y reviendrons un peu). La plupart des friteuses sont équipées d’une ligne de remplissage maximale. »C’est la ligne que vous voulez frapper.
Assurez-vous de verser l’huile uniquement si la friteuse est à température ambiante. S’il fait chaud, vous devrez le laisser refroidir pour le faire frire à nouveau.
Étape 3: Allumez et réglez la température
Maintenant, il est temps d’allumer la friteuse et de sélectionner un réglage de température.
Différents aliments doivent être cuits à différentes températures. Cela fera en sorte qu’ils deviennent croustillants et dorés à l’extérieur tout en étant parfaitement cuits à l’intérieur.
Si vous préparez du poulet frit, des frites frisées, des rondelles d’oignon ou des beignets, réglez votre friteuse à 375ºF. Si vous préparez des crevettes frites, des samosas ou des bâtonnets de mozzarella, assurez-vous que la température est réglée à 350ºF. Cela peut ne pas sembler une grande différence, mais c’est le cas.
Astuce pro: procurez-vous un thermomètre de cuisine pour mesurer la température de l’huile si votre friteuse n’a pas de réglages sophistiqués.
Étape 4: Préparez et abaissez les aliments dans l’huile
Lorsque vous avez choisi les aliments frits qui seront au menu, il est temps de les préparer.
Tapotez vos aliments avec quelques serviettes en papier avant de les déposer sur le panier de la friteuse. Assurez-vous qu’il n’y a plus d’humidité à l’extérieur. En effet, l’humidité fait bulles d’huile et éclaboussures, ce qui pourrait être très dangereux pour vous.
Une fois cela fait, abaissez doucement le panier dans le réservoir d’huile. Vous ne devriez pas simplement le laisser tomber dans l’huile, sinon, il éclaboussera et pourrait vous brûler.
Enfin, vous devez mettre le couvercle fourni avec votre friteuse. Encore une fois, cela minimisera votre risque de brûlure.
Étape 5: Surveillez le temps de cuisson
L’étape suivante consiste à régler une minuterie et à attendre que vos aliments cuisent.
Lorsque vous débutez dans la friture profonde, les temps de cuisson peuvent être difficiles à estimer. C’est pourquoi il est préférable de suivre un graphique approximatif comme celui-ci:
- Poulet frit: 12-15 minutes
- Frites: 6-10 minutes
- Poisson battu: 3-5 minutes
- Légumes tempura: 1-2 minutes
- Bâtonnets de mozzarella: 2-3 minutes
- Falafels: 4-6 minutes
- Rouleaux d’œufs: 4-6 minutes
- Beignets: 2-4 minutes
- Dinde: 3-5 minutes, par livre
Même lorsque vous devenez une friteuse professionnelle, vous ne devriez jamais vous éloigner de la nourriture car elle est en train de frire.
Étape 6: Retirez les aliments de la friteuse
Lorsque la minuterie est levée, vos aliments frits doivent être magnifiquement dorés. C’est à ce moment que vous éteignez la friteuse et retirez le couvercle.
Soulevez soigneusement le panier afin de ne pas éclabousser l’huile chaude partout.
Si vous avez plus de chance, votre friteuse aura une position de repos du panier. »Cela vous permet de poser le panier de la friteuse sur une structure métallique afin que la majeure partie de l’huile puisse s’égoutter. Si le vôtre n’est pas venu avec, il vous suffira de tenir le panier par la poignée vous-même.
Maintenant, vous voudrez laisser les aliments reposer sur une grille de refroidissement ou de séchage au-dessus d’une plaque de cuisson. Vous pouvez également reposer votre nourriture sur des serviettes en papier. Cela éliminera l’excès d’huile de vos aliments.
Étape 7: Plaque!
C’est la meilleure partie, plaquer votre nourriture et la manger! Nous sommes sûrs que vous êtes déjà un expert sur cette étape.
Ne soyez pas timide et essayez toutes sortes de recettes de plats frits différentes. Les friteuses sont assez simples et simples à utiliser, comme vous l’avez vu, il n’y a donc rien à craindre. Essayez de nouvelles combinaisons de saveurs et jouez avec les textures.
Conseils de sécurité pour faire frire des aliments dans une friteuse
Vous n’êtes toujours pas complètement sûr de clouer la première fois que vous utilisez une friteuse? Gardez ces conseils de sécurité pour les friteuses profondes à l’esprit et vous serez hors de danger.
Ne pas trop remplir la friteuse
Il y a une raison pour laquelle les fabricants incluent une « ligne de remplissage » à l’intérieur de leurs friteuses. Il est possible d’abaisser le panier avec la nourriture dedans sans trop augmenter le niveau d’huile. Le remplissage excessif d’une friteuse à air ferait couler de l’huile chaude et vous laisserait d’horribles brûlures.
Ne touchez pas Votre Friteuse Lorsqu’elle est allumée
Ceci est une astuce de base, mais vous seriez surpris de voir combien de personnes ont un accident de cette façon en manipulant leurs friteuses. L’extérieur de la plupart des modèles chauffera considérablement, de sorte que même une légère touche n’importe où, sauf les poignées, pourrait vous brûler.
Attendre que l’huile refroidisse Avant de la nettoyer
Ne jamais, jamais, jamais vider l’huile des friteuses lorsqu’elle est encore chaude. Ce ne sera pas joli. Attendez plutôt qu’il refroidisse pendant quelques heures jusqu’à ce qu’il atteigne la température ambiante.
Puisque nous parlons de cela, ce n’est pas une bonne idée de rincer ou de verser de l’huile dans le drain. Cela obstruera votre plomberie et finira par vous coûter un joli centime à long terme. Au lieu de cela, mettez votre huile de friture usagée dans un récipient scellé et mettez-la à la poubelle. Sinon, vous pouvez également le laisser dans un bac de recyclage d’huile, si votre ville en a un.
Enfin, n’oubliez pas que vous pouvez réutiliser l’huile de cuisson jusqu’à huit fois. Vous saurez qu’il est temps d’utiliser une nouvelle huile de friture si elle a une couleur brûlée ou si elle contient trop de particules.