Mon père faisait des cornichons de réfrigérateur sans cuisson tout l’été avec des concombres et des oignons du jardin et cette année, en l’honneur de son décès, j’ai décidé de les faire pour moi! Sa recette était à peu près du vinaigre, de l’eau, des concombres et des oignons avec quelques assaisonnements – mais je l’ai jazzée pour en faire ma propre recette.
La meilleure chose à propos de ces cornichons est qu’il n’y a pas de mise en conserve, pas de chauffage – il suffit de trancher vos légumes, de les mettre dans un bocal et de verser le tout ensemble – c’est tout! Ils durent deux mois au réfrigérateur!!! (Eh bien, ils ne le feront pas si longtemps parce que je les mangerai tous en premier!)
Comment faites-vous des cornichons de réfrigérateur sans cuisson?
C’est si simple de faire des cornichons de réfrigérateur! Coupez d’abord vos concombres et vos oignons. Vous pouvez utiliser n’importe quel type d’oignon – mais j’ai utilisé des oignons rouges. J’aime les trancher assez minces – ils marinent plus vite. Ensuite, prenez un bol en plastique avec un couvercle, des pots mason – diable – n’importe quel récipient étanche à l’air! Farcir toutes les tranches de concombre et d’oignons, puis saupoudrer vos épices à mariner. Vous pouvez acheter un paquet d’épices à mariner ou faire le vôtre – c’est si simple! Versez ensuite votre récipient environ 2/3 avec du vinaigre (cidre ou blanc) et 1/3 avec de l’eau. Scellez le récipient, secouez et réfrigérez!!!
Quand les cornichons réfrigérés sont-ils prêts à être consommés?
J’ai testé mes cornichons de réfrigérateur sans cuisson après deux jours et ils n’étaient pas tout à fait prêts mais après 3-4 jours, ils étaient parfaits! Aussi – quand j’ai goûté les miens après deux jours, ils étaient VRAIMENT vinaigrés et c’était trop pour moi – j’ai donc ouvert les trois pots et mis une cuillère à café de sucre dans chacun, les ai secoués et remis au réfrigérateur. Puis quand j’ai ouvert quelques jours plus tard – ils étaient parfaits!
Combien de temps durent les cornichons du réfrigérateur?
Les cornichons réfrigérés dureront jusqu’à deux mois au réfrigérateur, bien qu’ils ne soient peut-être pas aussi croquants d’ici là. j’ai fait trois pots et en ai déjà un!
Combien de concombres devriez-vous utiliser? Quel genre?
La bonne chose à propos de ces cornichons de réfrigérateur est que vous pouvez en faire autant ou aussi peu que vous le souhaitez! J’ai eu quelques copines pour la journée de l’artisanat et nous avons fait env. 4 litres avec probablement 6-7 concombres. De plus – nous avons utilisé un mélange de concombres « marinés » et de concombres ordinaires – nous avons juste continué à trancher jusqu’à ce qu’ils soient tous tranchés et divisés dans les bocaux. Nous avons coupé deux oignons rouges en rondelles, puis en petits morceaux. Mais si vous n’avez que quelques concombres, vous pouvez toujours le faire! Nous l’avons fait tout le temps – nous les avons simplement jetés dans le bol!
Pouvez-vous réutiliser le liquide de décapage?
Quand je grandissais – nous l’avons réutilisé – mais pas pendant plus d’un mois environ. Si nous devenions bas et que plus de concombres mûrissaient – nous les trancherions et les jetterions – mais vous devez ensuite laisser tremper les concombres frais pendant quelques jours.
À quoi pouvez-vous utiliser des cornichons de réfrigérateur sans cuisson?
J’ai utilisé ces oignons et concombres marinés sur des hamburgers, dans des tacos et comme accompagnement de tout ce que je mange pour le déjeuner ou le dîner. Les oignons rouges sont si délicieux!
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Cornichons de réfrigérateur sans cuisson
Équipement
Ingrédients
Ceci est pour un pot de quart – multiplier pour le nombre de concombres ou de pots que vous avez!
- 1 concombre émincé taille moyenne
- 1/4 oignon rouge émincé
- 1 cuillère à soupe de sel
- 2 c. à thé de sucre
- 1 c. à thé d’ail émincé
- 1 c. à thé de graines d’aneth (l’aneth frais est meilleur)
- 1 c. à thé de graines de coriandre
- 1 c. à thé de graines de moutarde
- 1 feuille de laurier
- 1/2 tasse d’eau
- 1/2 tasse de vinaigre blanc ou de cidre
Instructions
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Remplissez un pot de concombres, d’oignons et de toutes les épices. Enfilez-les si vous le souhaitez!
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Versez de l’eau pour remplir la moitié du pot, puis versez le vinaigre jusqu’à ce que le pot soit plein.
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Couvrez le pot hermétiquement et – au-dessus de l’évier – secouez le pot jusqu’à ce que la saumure soit mélangée dans tout le pot.
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Réfrigérer jusqu’à 2 mois – manger après 2 jours!
Notes
- Cette recette est pour un pot d’un quart de cornichons. Coupez tous vos légumes en tranches et séparez-les dans les contenants que vous utilisez et augmentez-les au besoin.
- Utilisez des concombres marinés ou ordinaires!
- Utilisez des oignons rouges ou blancs (j’aime le rouge!)
- Vous pouvez également utiliser un paquet d’épices à mariner et le partager entre vos pots si vous le souhaitez.
- Si vous n’avez pas une des graines – c’est bien – encore une fois celle de mon père était super simple – elle aura toujours bon goût!
- Si vous utilisez de l’ail haché en pot, allez-y!
- Goûtez après 2 jours et voyez si vous l’aimez – ajustez le sucre, le sel, le vinaigre au besoin!