Comment faire du sureau cordial
Si vous voulez une boisson sans alcool rafraîchissante, que choisissez-vous? J’opte souvent pour une option fleur de sureau. Saviez-vous qu’il est facile de faire du cordial ou du sirop de fleurs de sureau à la maison? C’est le moment idéal pour partir à la chasse et cueillir des fleurs de sureau.
Belles fleurs de sureau violettes roses – parfaites pour les cordiales
Ce qui m’inspire vraiment, ce sont les fleurs du sureau à feuilles violettes (sambucus nigra) dans mon jardin. Chaque fois que je passe devant, les fleurs zappent leur parfum à ma façon. Je devais juste faire quelque chose avec eux. Bien sûr, si vous n’avez pas de sureau à feuilles violettes, les fleurs blanches standard feront très bien l’affaire. Mais comme vous le voyez, les fleurs du sureau à feuilles violettes font une boisson aux teintes roses.
Il est étonnant de voir à quel point les fleurs de sureau peuvent différer d’un buisson à l’autre – même celles qui poussent les unes à côté des autres. Alors cherchez le meilleur. Choisissez ceux dont l’odeur vous plaît et ne choisissez jamais trop près d’une route.
Faire tremper les fleurs de sureau pendant la nuit avec le citron
Choisissez les meilleures fleurs de sureau
Il existe de nombreuses recettes différentes pour le cordial aux fleurs de sureau, certaines demandent de l’acide citrique d’autres non, certaines sont raides pendant la nuit, d’autres prennent un itinéraire plus rapide. C’est ma version. Je voulais un bon équilibre entre la saveur de fleur de sureau et un soupçon d’agrumes et j’ai découvert que le trempage pendant la nuit donnait le bon équilibre.
Recette de Cordial à la fleur de sureau
Ingrédients pour le cordial à la fleur de sureau
Le cordial à la fleur de sureau est vraiment facile à préparer. Cette recette fait un sirop concentré. Quand il est prêt, utilisez le cordial sous une forme diluée – vous pouvez ajouter de l’eau pétillante pour un peu de pétillant. Un bon tonique ira très bien ou l’ajoutera à un cocktail. La limonade est probablement un peu trop sucrée.
La quantité de sucre utilisée est élevée, mais vous allez la diluer. Réduisez le montant d’un quart si vous préférez.
Il est préférable de boire ce cordial assez rapidement – dans un mois environ (si cela dure aussi longtemps), vous aurez besoin de pots ou de bouteilles de type Four pour stocker le mélange. Je garde la mienne au frigo.
C’est une boisson tellement rafraîchissante et agréable à avoir sous la main. Voilà pour l’été!
Cordial à la fleur de sureau
Danielle Ellis
Ingrédients 1x2x3x
- 15-20 Têtes de fleurs de sureau Roses ou blanches
- 1 litre d’eau
- 1 gros citron tranché
- 1 kilo de sucre granulé
Instructions
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Assurez-vous que vous n’avez pas d’insectes dans les fleurs. Donnez-leur une bonne secousse. Placez-les dans un grand bol avec le citron tranché
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Faire bouillir l’eau et verser sur les fleurs. Laisser passer la nuit.
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Retirer le citron tranché et réserver. Vous utiliserez les tranches.
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Retirez les fleurs et jetez-les.
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Passer le liquide à travers un sac de gelée placé dans un tamis si vous en avez un ou du papier essuie-tout.
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Placez le sucre dans une grande casserole. Ajouter le liquide et le citron tranché.
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Chauffer lentement au début pour dissoudre le sucre.
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Laissez le mélange porter à ébullition et faites bouillir pendant dix minutes.
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Conserver dans un endroit frais ou au réfrigérateur et utiliser dilué dans les boissons et les desserts. Essayez d’utiliser dans un délai d’un mois.
Notes
Rose ou blanc, le cordial ou le sirop de fleurs de sureau est si facile à réaliser
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