Dessert à la gelée de litchi Que vous adorerez

Ce dessert à la gelée de litchi rafraîchissant et fruité tire sa profondeur de saveur du lait de coco, mais parlons de la couleur. Le thé aux fleurs de pois papillon donne une teinte lavande à ce dessert savoureux!

Les gens utilisent fréquemment la gelée de litchi comme un régal, dans des boissons (similaires au thé boba ou au thé à bulles), comme garniture pour d’autres desserts comme le yogourt glacé, ou simplement comme collation.

De quoi est faite la gelée de litchi?

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Le jus de litchi utilisé dans cette recette est le liquide des litchis en conserve une fois que vous égouttez le fruit. J’ai trouvé des litchis en conserve sur mon marché local de l’Asie-Pacifique. Selon Google, certains Walmarts le portent, mais pas le mien.

Cette gelée de litchi tire sa forme solide de la poudre d’agar-agar, qui provient d’algues rouges. Cela rend ce plat végétalien. J’ai également trouvé ma poudre d’agar-agar sur mon marché local de l’Asie-Pacifique, ou vous pouvez l’acheter en ligne sur Amazon. (Si vous ne trouvez pas de poudre d’agar-agar et que vous n’avez pas besoin d’être végétarien, vous pouvez remplacer la gélatine.)

J’ai utilisé du lait de coco pour une couche contrastante. C’est une combinaison populaire. Vous pouvez remplacer l’eau de coco par une saveur plus douce si vous préférez, ou sauter complètement cette étape.

Enfin, pour ma touche sur ce dessert, j’ai utilisé du thé aux fleurs de pois papillon pour teindre la couche de lait de coco à la lavande et ajouter une saveur délicate, fruitée et florale.

À quoi ressemble la gelée de litchi?

Les litchis (et la gelée faite à partir de leur jus) sont très sucrés et très floraux. Ce fruit parfumé a un goût un peu comme l’odeur du jasmin, mais plus sucré.

Si vous ne voulez pas que la noix de coco submerge la saveur, vous n’avez certainement pas besoin de vous soucier des couches. Vous pouvez faire juste de la gelée de litchi (comme la tasse ci-dessus). Vous pouvez même utiliser uniquement le thé bleu pour une couche contrastante plus vibrante et délicatement aromatisée.

À quoi ressemble le thé aux fleurs de pois papillon?

Ce thé possède une couleur pourpre magique, mais est-il savoureux? Honnêtement, je ne savais pas si je voulais l’essayer seul, alors j’ai acheté un mélange. Oui, ce thé illustré ci-dessus est délicieux!

Le thé aux fleurs de thé papillon (parfois appelé thé bleu) a un arôme herbacé – très frais et un peu terreux. Il est fabriqué à partir des pétales de fleurs du pois-papillon, une plante originaire de Thaïlande et commune en Asie du Sud-Est.

Le thé aux fleurs de pois papillon uni est bleu indigo profond. Les gens le décrivent généralement comme terreux ou parfois boisé. Une fois que vous ajoutez des agrumes (comme du jus de citron), il devient un violet vibrant.

J’ai acheté le punch Indigo Harney & Sons, qui comprend des morceaux de pomme, des cynorrhodons, du zeste de citron, de la citronnelle et des arômes de framboise et de miel en plus des fleurs bleues.

Ce mélange avait un goût très fruité, un peu floral, et presque sucré avec un peu de sucre ajouté. Une fois qu’il s’est un peu refroidi, les notes herbacées sont ressorties plus. Cela m’a rappelé un peu de thé vert, et était globalement très agréable.

Vous pouvez trouver plus d’informations et des instructions de brassage sur le site Web de Harney & Sons, ainsi que l’acheter directement à la source.

Si vous êtes plus à l’aise d’acheter auprès d’une entreprise avec laquelle vous avez déjà fait affaire, leur thé Punch Indigo est également disponible sur Amazon.

Ingrédients de gelée de litchi

Avant de commencer, vous aurez besoin de:

• 1 1/2 des tasses de jus de litchi de litchis en conserve (deux boîtes de 8 onces vous en donneront assez. Une boîte était d’environ 1 1/3 tasse, donc vous en aurez beaucoup avec deux ou vous pouvez en faire un lot plus petit avec un. Conservez une partie des fruits à servir avec le dessert une fois qu’il est terminé.)

• 1 tasse de lait de coco

• 1/2 tasse de thé aux fleurs de pois papillon (j’ai utilisé le punch Indigo de Harney & Sons)

• 1 1/2 c. à thé de poudre d’agar-agar, divisée (3/4 c. à thé pour chaque saveur – encore une fois, vous pouvez utiliser de la gélatine si vous n’en avez pas besoin pour être végétarien)

• Deux casseroles avec couvercles

• Tasses et cuillères à mesurer

• Ouvre-boîte

• Un fouet – si vos casseroles sont antiadhésives, voici un ensemble enduit de silicone.

• Une grande cuillère – des cuillères plus plates fonctionnent mieux pour cela que des cuillères vraiment profondes, mais si vous n’avez que des cuillères profondes, versez simplement le liquide dessus très lentement et elles devraient très bien fonctionner.

• Moules pour votre produit final – J’ai utilisé une cocotte en verre 9 x 9 et de petites gobelets en plastique pour le trop-plein, mais n’hésitez pas à sortir les moules à jello de décoration si vous les avez, et le vôtre aura l’air beaucoup plus chic que le mien.

Comment faire de la gelée de litchi

1. Pour commencer, faites le thé bleu. J’ai utilisé 1/2 tasse d’eau bouillante avec un sachet de thé et j’ai brassé pendant 5 minutes. Réserver.

Mélangez et faites cuire vos différentes couches aromatisées

1. Après cela, placez le jus de litchi et 3/4 c. à thé de poudre d’agar-agar dans une casserole. Remuez pour dissoudre d’abord la poudre, puis faites-la chauffer à ébullition.
2. Une fois que le mélange est à ébullition, baisser immédiatement le feu au plus bas et laisser mijoter. Retirez environ 1/2 tasse du liquide et versez-le dans votre moule pour la première couche. Réglez une minuterie pour que la première couche reste intacte pendant 5 minutes. Couvrir le reste du mélange de litchis et laisser mijoter.
3. Ensuite, dans une casserole séparée, mélanger le lait de coco, le thé bleu et 3/4 c. à thé de poudre d’agar-agar. Encore une fois, incorporez d’abord la poudre, puis portez-la à ébullition sur un brûleur séparé. Une fois qu’il bout, tournez-le immédiatement jusqu’à mijoter.

Superposez votre Dessert à la gelée de noix de coco au litchi

1. Retirez 1/2 tasse de liquide à la lavande et couvrez le reste.
2. Ensuite, versez lentement et doucement le mélange de noix de coco sur le dos d’une cuillère sur la première couche de gelée de litchi pour que le liquide chaud ne traverse pas la couche inférieure. Une fois que la deuxième couche a été coulée doucement, réglez votre minuterie sur 5 minutes supplémentaires.
3. Une fois le temps écoulé, créez une troisième couche avec le jus de litchi, en versant à nouveau lentement sur le dos d’une cuillère. Laissez cette couche prendre encore 5 minutes, puis répétez avec une quatrième couche de gelée aromatisée à la noix de coco.
4. À ce stade, je n’en avais plus assez pour des couches complètes, alors j’ai utilisé quelques petites tasses pour faire des gelées de litchi à portion unique. Après réflexion, ils auraient probablement mieux paru si j’avais fait le tiers inférieur avec de la noix de coco et une couche supérieure de gelée de litchi.
5. Une fois la dernière couche refroidie pendant 5 minutes, placez votre dessert au réfrigérateur pendant la nuit ou pendant au moins quatre heures. Servez et dégustez!

Variations sur ce dessert à la gelée de litchi

Vous pouvez ajouter des couches de jello dans n’importe quelle saveur qui irait bien avec le litchi. Essayez l’eau de rose, l’eau de coco au lieu du lait, le jus de grenade, le jus d’orange, l’extrait de vanille au sirop, le Prosecco, etc. Il suffit d’utiliser les mêmes proportions de liquide à la poudre d’agar-agar dans un pot séparé.

Pour une saveur florale plus délicate, vous pouvez inverser les proportions de la couche de noix de coco. Utilisez 1 tasse de thé bleu et seulement 1/2 tasse de lait de coco.

N’hésitez pas à inclure des litchis entiers, à les hacher d’abord ou à utiliser des fruits plus brillants pour une couleur contrastante, comme des framboises ou des arilles de grenade.

Amusez-vous avec les formes. J’ai utilisé une casserole très simple, mais comme beaucoup de gens mettent de la gelée de litchi dans des boissons (similaire au thé boba), vous pouvez utiliser un bac à glaçons en silicone. Celui ci-dessous est en forme de nid d’abeille et sans BPA.

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Si vous avez apprécié cette recette, consultez ma recette de goiabada, un dessert à base de goyaves fraîches!

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