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Qu’est-ce que bourbon?
Le Bourbon est comme le » sweet spot » du whisky. D’abord, parce que le maïs est un grain sucré. Plus de maïs, plus de whisky. De plus, il est plus difficile de faire du bourbon que du whisky. En fait, le gouvernement a en fait des normes pour le « whisky Bourbon droit ».
Selon la loi, le bourbon doit être:
• Produit aux États-Unis
• Composé d’un mélange de grains d’au moins 51% de maïs
• Distillé à moins de 160 preuves (80% ABV)
• Aucun additif autorisé (sauf l’eau pour réduire l’épreuve si nécessaire)
• Vieilli en fûts de chêne blanc neufs carbonisés
• Vieilli pendant au moins deux ans *
* Appelé bourbon « droit »
Ingrédients du Bourbon
Les principaux ingrédients sont le grain distillé et l’eau. Plus de 51% de maïs (comme l’exige le gouvernement) est mélangé à de l’orge, du malt et du seigle. À cela s’ajoute un peu de levure. En fait, la même souche de levure privée utilisée depuis l’abrogation de la prohibition aux États-Unis dans les années 1920. À cela s’ajoute de l’eau pure et sans fer. Il est ensuite fermenté, distillé deux fois et vieilli pendant un minimum de quatre ans, soit le double du temps requis par la loi.
Le résultat final est le meilleur bourbon du monde
Jim Beam Bourbon a été fondé par Jacob Beam à la fin du 18ème siècle. En 1788, il s’installe dans les collines verdoyantes du Kentucky. La terre ici était riche pour l’agriculture et Jacob, comme beaucoup de colons, a expérimenté le maïs et les céréales qui poussaient sur sa ferme, les mélangeant à l’eau de source claire qui coulait à proximité. Ce mélange a été exécuté dans un alambic, vieilli en fûts et est finalement devenu bourbon, peut-être nommé d’après le comté de Bourbon, Kentucky. Jacob a perfectionné la recette et le meilleur bourbon du monde est né.
Le bourbon est la contribution de l’Amérique au monde du whisky. Pour le rendre officiel, les États-Unis. Le Congrès a reconnu le bourbon comme l’Esprit natif de l’Amérique en 1964, environ 200 ans après la mise en fût du tout premier bourbon. L’histoire des Bourbons, tout comme la dynastie des Bourbon de la famille Beam, reflète l’histoire des États-Unis. Rébellion. Progrès. Héros. Fait. Légende. C’est pourquoi il est connu comme l’Esprit indigène de l’Amérique. Au-delà de son emblématique bourbon Jim Beam, l’entreprise a créé au fil des ans toute une famille de bourbons. Certains sont vieillis plus longtemps pour ajouter un peu plus de caractère et de complexité. C’est l’un des whiskies qui est filtré sur charbon de bois pour un goût plus arrondi et mature. Un autre offre une saveur de seigle épicée. Et quelques-uns sont fabriqués en petits lots, comme le bourbon était fabriqué. Ils peuvent être légers et délicats. Crémeux et élégant. Lisse. Équilibrer. Chewy. Croustillant.