1. Pour la crème pâtissière, verser le lait dans une casserole moyenne. Incorporer au fouet 1/2 tasse de sucre, la fécule de maïs et une pincée de sel. Porter le lait à ébullition, juste pour dissoudre le sucre. Dans un bol moyen, fouetter les œufs. Tout en fouettant, versez lentement le lait chaud dans les œufs pour les tempérer. Versez le mélange dans la casserole. Remettre la casserole à feu moyen-doux. Cuire, en remuant et en fouettant, jusqu’à ce que le mélange mijote et épaississe. Retirer immédiatement du feu et gratter dans un bol pour refroidir. Une fois refroidi, incorporer le chocolat haché et l’orange confite. Réfrigérer jusqu’à refroidissement et épaississement, au moins 1 heure.
2. Pour le sirop de sucre, porter à ébullition 3 tasses d’eau et 1 tasse de sucre. Faire bouillir jusqu’à réduction d’environ 1/4. Retirer du feu, incorporer le rhum et laisser refroidir complètement.
3. Lorsque vous êtes prêt à assembler la zuppa, fouettez la crème et le reste de la tasse de sucre 1/4 jusqu’à obtenir des pics mous. Incorporer la moitié de la crème fouettée, avec la cannelle, dans la crème pâtissière réfrigérée.
4. Dans un Pyrex de 9 x 13 pouces ou un autre plat rectangulaire, faites une couche plate avec la moitié des savoiardi. Badigeonner avec la moitié du sirop de sucre pour humidifier tout le savoiardi. Étaler la moitié de la crème pâtissière sur les savoiardi. Garnir d’une autre couche de savoiardi et les badigeonner du sirop restant. Étalez le reste de la crème pâtissière sur le dessus en une couche uniforme, la tartinade avec la crème fouettée. S’il vous reste des savoiardi, émiettez-les par-dessus. Laisser refroidir plusieurs heures, ou toute la nuit, pour laisser les saveurs s’unir avant de servir.