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Si vous avez déjà interagi avec la chaux Kaffir, vous savez qu’elle ressemble à une version moins souhaitable de la chaux ordinaire grâce à ses bosses verruqueuses.
Les citrons verts Kaffir peuvent ne pas être aussi beaux que les citrons verts ordinaires, mais ne vous laissez pas tromper. Ils ont une saveur d’agrumes qui est hors de ce monde.
Les limes kaffir régulières sont généralement grandes par rapport aux limes régulières, et elles n’ont pas une forme parfaitement ronde. Leurs feuilles sont également très uniques car deux feuilles sont généralement jointes et de couleur vert vif.
Les Thaïlandais utilisent la chaux kaffir en cuisine depuis des siècles. Il est également devenu très populaire aux États-Unis.
Si vous n’avez jamais goûté au citron vert Kaffir, vous vous demandez peut-être à quoi il ressemble.
Eh bien, ne vous inquiétez pas, cet article vous expliquera tous les détails sur la chaux Kaffir que vous voudrez peut-être connaître, y compris la saveur, où les acheter, les utilisations culinaires, le stockage, les substituts et même des conseils utiles sur l’utilisation de la chaux kaffir dans les plats.
À quoi ça ressemble ?
Le fruit
Bien que la chaux kaffir soit cultivée dans les zones tropicales, le fruit a moins de jus que la chaux ordinaire. La peau du citron vert kaffir est ce que la plupart des gens utilisent.
Il a une saveur unique d’agrumes et un parfum riche. Je suis tenté de dire qu’aucun fruit n’a la puissance du citron vert kaffir.
La lime Kaffir est un ingrédient populaire dans la cuisine thaïlandaise. Lorsqu’il est combiné avec d’autres produits de base thaïlandais comme la citronnelle, il ajoute une complexité incroyable aux currys.
La feuille
La chose la plus remarquable à propos des feuilles de kaffir est leur arôme d’agrumes percutant. Tout comme le fruit, les feuilles de kaffir ont une puissante saveur d’agrumes.
Ils sont également un peu acides avec des nuances florales. Je suppose que la saveur ressemble plus à une combinaison de mandarine, de citron et de citron vert.
La texture d’une feuille de kaffir ressemble à celle d’une feuille de laurier. Bien qu’ils soient ajoutés aux plats, ils ne sont pas consommés. Ils sont retirés du plat avant de servir.
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Où acheter Kaffir Lime
Les meilleurs endroits pour acheter de la chaux Kaffir sont les épiceries asiatiques et les marchés fermiers. Vous pouvez également les trouver dans les sections de fruits tropicaux de quelques supermarchés.
Si vous ne les recevez pas ou si vous n’avez tout simplement pas envie de quitter la maison, vous pouvez les acheter auprès de fournisseurs en ligne réputés et vous les faire livrer.
Les feuilles de Kaffir peuvent être achetées fraîches, mais vous avez plus de chances de les faire congeler ou sécher. Les feuilles de kaffir congelées et séchées fonctionnent aussi bien que les feuilles de kaffir fraîches.
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Choisir le meilleur
La seule façon d’obtenir un bon rapport qualité-prix est de choisir les meilleures limes kaffir à l’épicerie. Je recommande fortement de choisir ceux qui sont fermes et légèrement brillants.
Les limes de kaffir doivent également être vertes et non jaunes. S’il y a des signes de parties séchées du fruit, ne l’achetez pas.
Comment conserver la chaux kaffir
Vous pouvez conserver la chaux kaffir à température ambiante ou au réfrigérateur. Si vous les conservez à température ambiante, placez-les dans une corbeille de fruits. Ils resteront frais jusqu’à une semaine.
Au réfrigérateur, rangez-les dans le bac à légumes. Ils dureront jusqu’à deux semaines.
Vous pouvez également congeler les citrons verts de kaffir si vous souhaitez qu’ils durent plus de deux semaines. En fait, les limes kaffir sont beaucoup plus faciles à râper lorsqu’elles sont congelées.
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Utilisations culinaires de la chaux kaffir
Comme je l’ai mentionné plus tôt dans la recette, la lime Kaffir est principalement utilisée dans la cuisine thaïlandaise. Il ajoute un équilibre et une fraîcheur indispensables aux currys et aux soupes.
Une soupe populaire dont l’un des ingrédients est la lime kaffir est la soupe Tom Yum qui est servie en apéritif dans les restaurants populaires du monde entier.
La lime kaffir donne à la soupe un arôme d’agrumes étonnant et une saveur d’agrumes intense. Il n’est pas étonnant que la soupe soit très populaire.
Au Laos, les limes kaffir sont utilisées pour fabriquer une pâte épicée appelée Krueng. Cette pâte est un must-have puisqu’elle est incorporée dans la plupart des plats.
Les Indonésiens utilisent également des feuilles de kaffir dans plusieurs plats. Le plus populaire est une soupe de légumes appelée Sayur Asam.
Si vous cuisinez lentement un plat, il est recommandé d’écraser légèrement les feuilles de kaffir dans un mortier et un pilon. Alternativement, vous pouvez les écraser avec le dos d’un couteau robuste. Ajoutez-les au début de votre cuisson pour obtenir les meilleurs résultats.
Si vous préparez un plat sec, séparez les feuilles puis coupez-les en longs morceaux minces. De cette façon, le plat obtiendra le maximum de saveur et d’arôme de kaffir.
Si vous avez acheté les feuilles de kaffir séchées, utilisez-les de la même manière que vous utilisez des feuilles de laurier dans des plats contenant du liquide. Dans des plats secs, placez les feuilles dans l’eau pendant quelques minutes avant de les trancher et de les ajouter à votre plat.
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Conseils utiles lors de la cuisson avec du citron vert Kaffir
- Les feuilles de lime Kaffir peuvent facilement dominer un plat. Par conséquent, utilisez-les avec modération.
- Ajoutez une seule feuille de kaffir à votre riz au jasmin avant de le cuire à la vapeur pour obtenir une incroyable saveur d’agrumes.
- Si vous avez acheté de grandes feuilles de kaffir, jetez la tige avant de hacher les feuilles. La tige est généralement dure.
- Ajoutez des feuilles de kaffir hachées à vos sautés dans les dernières étapes de la cuisson pour une saveur incroyable.
- Ne mangez pas de feuilles de kaffir entières.
Substituts de chaux Kaffir
Les limes Kaffir ont une saveur et un arôme très uniques.
Par conséquent, ils peuvent être un peu difficiles à remplacer. Cependant, vous pouvez remplacer la lime kaffir par du zeste de lime ou de citron.
Alternativement, vous pouvez utiliser des limes de Tahiti si vous avez la chance de les obtenir dans votre région.
Conclusion
La chaux Kaffir a longtemps été un ingrédient essentiel des recettes asiatiques. Sa saveur et son arôme intenses d’agrumes ajoutent du charme aux currys, aux ragoûts, aux soupes et même aux sautés.
Je dis toujours qu’avec la chaux kaffir, moins c’est plus. Si vous en ajoutez trop, vous vous retrouverez avec un plat que personne n’aime.
Si vous n’avez jamais essayé de kaffir lime auparavant, c’est à vous de le faire. Dites-moi si ça vous plaira.