Table des Matières
Résumé
Chapitre I – Introduction
1.1 Introduction
1.2 Contexte
1.3 Énoncé du problème
1.4 But et objectifs de la recherche
Questions de recherche
1.5 Importance de l’étude
1.6 structure de la thèse
Chapitre II – Revue de la littérature
2.1 L’importance de la publicité
2.2 Publicité manipulatrice
2.2.1 Caractéristiques de la Publicité manipulatrice
2.2.2 Manipulation dans la Publicité Alimentaire
2.3 Perceptions des consommateurs de la Publicité
2.4 Le Processus de Décision d’Achat des Consommateurs
2.4.1 Impact de la Publicité sur les perceptions des consommateurs
2.5 Marché du Prêt à manger (TRE) au Royaume-Uni
2.5.1 Tendances clés des consommateurs de TRE
2.5.2 Paysage concurrentiel
2.5.3 Perspectives de RTE au Royaume-Uni
Chapitre 3: Méthodologie
3.1 Conception de la recherche
3.2 Philosophie de la recherche
3.3 Approche de la recherche
3.4 Stratégie de recherche
3.5 Échantillonnage
3.5.1 Répondants de l’étude
3.5.2 Taille de l’échantillon
3.6 Collecte de données
3.6.1 Données secondaires
3.6.2 Données primaires
3.6.3 Questionnaire
3.7 Analyse des données
3.8 Considérations éthiques
Chapitre IV – Analyse des données
4.1 Analyse des données collectées
4.2 Renseignements personnels des consommateurs
4.3 Tendances de consommation des aliments PAM
4.4 Perceptions des publicités PAM
4.5 Résumé des résultats de la recherche
Chapitre V – Conclusion et recommandations
5.1 Conclusion
5.2 Recommandations
Annexe – QUESTIONNAIRE
A. Énoncé de réflexion
B. Énoncé de contextualisation
Résumé
La recherche a évalué les aspects de la publicité manipulatrice, leur exécution et les impacts anticipés sur le comportement d’achat des consommateurs du secteur des aliments RTE. L’objectif de la recherche est de mener une enquête quantitative et directe sur les perceptions des consommateurs à Londres grâce à une enquête soigneusement conçue et menée efficacement. Ce secteur en croissance au Royaume-Uni est également examiné à l’aide de données secondaires et primaires.
L’examen de la littérature dans cette étude reposait sur une preuve solide que la publicité manipulatrice est largement utilisée spécifiquement dans le secteur alimentaire et que les consommateurs sont fortement influencés par l’argument émotionnel et fallacieux de ce type de publicité. Dans cette revue, d’importants modèles de prise de décision des consommateurs et une solide base de la littérature sur la perception des consommateurs de la publicité ont été discutés. Compte tenu de la tendance à la hausse du marché RTE au Royaume-Uni, l’importance des moyens éthiques dans la publicité devient moiré importante.
La conception explicative a été sélectionnée pour la recherche en cours. Cela est dû au fait qu’il s’agit de quantifier les données et d’analyser les résultats à l’aide d’outils numériques. Cette conception de recherche est basée sur la collecte de données quantitatives auprès des consommateurs, puis sur l’analyse de ces données à l’aide d’outils mathématiques. La stratégie d’enquête basée sur des questionnaires a soutenu la collecte de données auprès des consommateurs d’aliments RTE à Londres.
L’analyse des données primaires collectées a révélé que les aliments TRE sont préférés sur le marché des consommateurs britanniques en raison de leur valeur sanitaire et hygiénique, de leur goût et de leur commodité. De plus, les répondants se sont dits préoccupés par la publicité manipulatrice des marques alimentaires et ont préféré que cette publicité soit également pratiquée pour les aliments RTE. Les questions importantes abordées dans ces discussions sur les publicités révèlent que la publicité de RTE foods met principalement l’accent sur les appels émotionnels et les campagnes attrayantes, mais les répondants ne sont pas d’accord pour dire que ces publicités partagent des informations nutritionnelles ou des valeurs caloriques.
Par conséquent, le secteur RTE a recommandé d’utiliser des moyens de publicité prudents et éthiques pour accroître la réputation de la marque et transmettre une connaissance précise des produits aux consommateurs, la vision des consommateurs d’autorégulation et de confiance est importante dans l’élaboration de futures campagnes publicitaires pour ce secteur. Les limites de la mono-méthode de recherche et la portée limitée devraient être résolues dans les recherches futures.
Chapitre I – Introduction
Ce chapitre a présenté le sujet de recherche et le contexte rationnel ainsi que l’énoncé du problème de l’étude de recherche. En outre, l’objectif et le but, les questions de recherche sont également inclus. La signification de l’étude sera également discutée dans les pages ci-dessous.
1.1 Introduction
Les stratégies de marketing et de promotion de l’entreprise orientent toujours l’entreprise en fonction du point de vue et des opinions des clients qu’ils possèdent et qui doivent correspondre aux objectifs et buts de l’entreprise. Fill (2013) a déclaré que l’entreprise devait se concentrer entièrement sur les besoins des consommateurs. La communication en marketing est une combinaison de divers outils promotionnels qui peuvent mettre en valeur le produit ou le service. Des messages particuliers sont conçus et exécutés pour persuader les consommateurs de prendre des décisions d’achat (Kenneth et Donald 2010). La publicité est une composante essentielle de la communication marketing qui offre les différents outils, moyens et méthodes pour atteindre les objectifs marketing des ventes et des promotions de produits / services. Selon Kotler (2012), la publicité est la forme payante de promotion et il y a un sponsor derrière chaque campagne publicitaire. Par conséquent, la manipulation des messages et des produits devient tout à fait normale grâce à la publicité et les entreprises atteignent leurs taux de vente grâce à la publicité manipulatrice. La manipulation des clients affecte leurs pouvoirs de décision lorsque ces consommateurs décident de leurs achats.
1.2 Contexte
Il a été considéré comme révolutionnaire lorsque les étagères ont été détruites dans les années 1950 avec des plats préparés et des plats préparés. Selon le Ford (2016), les aliments RTE initialement lancés étaient intolérablement excitants et exotiques, et les choses étaient magiques. Il y a près d’une décennie, à cette époque, les gens n’imaginaient que des plats prêts à manger et préparés dans le supermarché local, mais maintenant, cette image est complètement changée. Selon le rapport d’Euromonitor (2017), l’innovation, la premiumisation et l’attention sur la qualité ont augmenté, ce qui a entraîné un marché du prêt-à-manger pour se rafraîchir et de plus en plus dominé par les producteurs privés et les étiquettes des produits. De plus, des normes sont élevées par les fabricants pour ce que les offres préparées et prêtes à manger doivent se ressembler.
Le principal moteur de la croissance de la consommation de TRE au Royaume-Uni et dans d’autres pays européens est dû au fait que l’augmentation du vieillissement de la population, le nombre accru de femmes qui travaillent sur les marchés du travail, la croissance de la population millénaire, les horaires de travail serrés et l’augmentation de la consommation de restauration rapide sont importants. Les tendances de consommation sur le pouce sont plus répandues en raison des changements de style de vie des consommateurs urbains, car la quantité et l’argent consommés en cuisine sont équivalents à l’achat de marques haut de gamme sur des sous-marchés. Selon Rayan (2012), la commodité de la consommation est de plus en plus répandue à l’ère des technologies de l’information, où les consommateurs sont dépourvus de temps de qualité à consacrer aux activités traditionnelles. Plus précisément, la littérature antérieure a parlé de l’augmentation du marché des aliments TRE qui pourrait être grandement attribuée aux changements dans les caractéristiques sociodémographiques et de style de vie des consommateurs. Le style de vie considère les différentes façons dont l’ensemble des clients passent leur temps précieux, quelle est leur perception des problèmes actuels, quelles sont les choses qu’ils considèrent essentielles. La segmentation du marché alimentaire se fait par le mode de vie qui pourrait être appliqué au développement de stratégies de marketing spécifiques pour chaque segment du marché (FMI, 2017).
1.3 Énoncé du problème
Un appel des consommateurs pour les produits prêts à manger – TRE devrait croître rapidement au cours des cinq prochaines années, car les consommateurs en demandent plus en raison de sa disponibilité pratique, de sa qualité supérieure, de ses propriétés texturales et de ses saveurs excitantes (FMI, 2016). Ce secteur a franchi de nombreuses étapes au cours des dernières années, par exemple, une technologie d’extrusion a été largement utilisée dans la production de collations ou de céréales RTE en raison de sa facilité d’utilisation et de sa capacité à créer différentes formes et textures qui attirent les yeux des consommateurs. Cependant, plusieurs produits existants de RTE sont relativement plus riches en sel et en sucre, par conséquent, est considéré comme dense en énergie mais manque de nutriments dans les aliments. Néanmoins, il existe un potentiel de manipulation de l’état nutritionnel des ETR en modifiant le potentiel de digestion des protéines et de l’amidon, ainsi que l’incorporation de certains éléments bioactifs tels que les fibres alimentaires. Ainsi, l’observation et la revue actuelles des articles ont exploré de nombreux nouveaux types de recherches et d’études dans ce domaine et illustrent de nombreuses opportunités par lesquelles l’industrie mondiale de l’alimentation pourrait réagir activement aux exigences des consommateurs pour la collation saine des produits RTE dans les années à venir. Les perceptions des consommateurs quant à l’impact des publicités sur le comportement d’achat sont le domaine de recherche essentiel. L’analyse révélera dans quelle mesure la publicité manipulatrice réussit à présenter les aliments PAM comme un substitut sain du repas fait maison.
1.4 But et objectifs de la recherche
Le but de cette étude est d’examiner comment la publicité manipulatrice influence la perception des consommateurs lors des achats. La portée de la recherche est limitée à une étude du marché du prêt-à-manger (RTE) à Londres, Par conséquent, la recherche vise à évaluer les perceptions des consommateurs à la suite des campagnes publicitaires manipulatrices pour le marché du RTE à Londres.
Par conséquent, la recherche a abordé les objectifs suivants pour cet objectif global de l’étude:
1. Passer en revue les perceptions des consommateurs sur les aliments RTE au Royaume-Uni.
2. Identifier les facteurs affectant la perception des consommateurs et leurs habitudes d’achat de produits alimentaires RTE sur le marché britannique
3. Examiner l’impact de la publicité manipulatrice sur les perceptions des consommateurs en référence à l’achat de RTE foods à Londres.
4. Déterminer les problèmes et les défis auxquels les consommateurs sont confrontés indépendamment de la publicité massive de RTE foods à Londres.
5. Recommander des stratégies pour améliorer les campagnes publicitaires de RTE pour les consommateurs au Royaume-Uni en tenant compte des suggestions et des perceptions des consommateurs.
Questions de recherche
1. Quels sont les facteurs importants affectant la perception des consommateurs et leurs achats de produits alimentaires RTE sur le marché britannique
2. Quel est l’impact de la publicité manipulatrice sur la perception des consommateurs en ce qui concerne l’achat de RTE foods à Londres?
3. Quels sont les problèmes et les défis auxquels les consommateurs sont confrontés indépendamment de la publicité massive de RTE foods à Londres?
1.5 Importance de l’étude
La publicité de RTE foods a placé les clients au centre de la campagne en mettant constamment l’accent sur la fraîcheur et la qualité, tout en développant le marché premium des plats préparés et des plats préparés. Pour de nombreuses autres entreprises, le chemin vers le succès pourrait ressembler à un chemin relativement difficile, mais si les entreprises pouvaient le maintenir sous la forme d’une croissance cohérente et durable des offres gérées par les marques RTE au Royaume-Uni, alors indépendamment des lois réglementaires, cette industrie a une croissance future dans l’industrie. Par conséquent, le rôle de la publicité est important pour définir les perceptions des consommateurs sur la qualité et les caractéristiques des aliments RTE au Royaume-Uni. Dans ce contexte, les recherches actuelles ajouteront de la valeur à la littérature sur l’irruption de publicités trompeuses et fallacieuses sur l’évolution des perceptions des consommateurs. L’analyse des aspects importants dans lesquels la publicité affecte le comportement d’achat des aliments RTE par les consommateurs est importante pour élaborer de futures stratégies publicitaires pour les consommateurs britanniques.
1.6 structure de la thèse
Cette thèse a une structure composée des cinq chapitres complets, gérés et organisés dans l’ordre suivant:
1. Introduction: Un contexte initial et une introduction se trouvent dans le chapitre. Les objectifs et les buts de la recherche avec des questions de recherche soulevées sont inclus, l’importance de la recherche et la structure de la thèse sont des éléments importants de la thèse.
2. Revue de la littérature: Le chapitre de la revue de la littérature a fourni des fondements empiriques et théoriques à la recherche récente.
3. Méthodologie: Le support théorique important et célèbre et l’aide de la méthodologie de recherche, des méthodes de collecte de données et aussi de l’analyse et également des facteurs importants des méthodes de recherche expliquées dans les chapitres.
4. Analyse des Données: La section ou le chapitre est entièrement basé sur une analyse statistique élaborée des informations quantitatives collectées à partir du grand échantillon. Une interprétation des résultats et des conclusions est fournie dans les chapitres.
5. Conclusion: Cette section de conclusion ou de résumé représente la conclusion des résultats de la recherche, les recommandations et de nombreuses autres remarques concluantes importantes sur la recherche.
Chapitre II – Revue de la littérature
Ce chapitre présente l’examen critique de la littérature sur la publicité manipulatrice et ses implications sur les perceptions et le comportement d’achat des consommateurs. La littérature sur la prise de décision sur la consommation et les impacts de la publicité sur les aliments prêts à manger est discutée en détail. L’analyse du secteur alimentaire prêt-à-manger (RTE) au Royaume-Uni (Royaume-Uni) est également menée dans ce chapitre.
2.1 L’importance de la publicité
Les entreprises doivent prévoir leurs objectifs et leurs intérêts et plusieurs fois ceux-ci restent loin de l’alignement avec les besoins des clients, et la plupart n’hésitent pas à inventer les solutions marketing qui trompent ou inconduite les clients, pour réaliser les ventes. De plus, le domaine de marketing approprié pour ces activités est uniquement la communication. Un mix de communication marketing est un outil utilisé pour la promotion de produits ou de services par la transmission de messages de spécification ou de textes de consommateurs, dans le but de les persuader d’acheter leurs produits. AMA (2011) a déclaré que la publicité est une composante du mix de communication qui offre tous les outils, voies et moyens d’actions nécessaires à la promotion des objectifs marketing de l’entreprise. Si l’entreprise décide délibérément de manipuler ses consommateurs en faisant de la publicité pour atteindre ses objectifs, elle doit alors prendre en compte certains stimuli qui permettront de réaliser des pratiques publicitaires concrètes.
Kalliny et Gentry, (2007) ont souligné qu’il existe divers stimuli agissant sur les consommateurs lors du traitement de l’informateur donné dans les publicités. Les premiers stimuli sont la connaissance de la perception et du comportement spécifique des consommateurs et la compétence de l’entreprise à cibler ces domaines spécifiques dans des campagnes promotionnelles. Stokes, (2009) a identifié l’autre rôle important de la manipulation dans la publicité, l’étendue de la capacité de manipuler les informations nécessaires pour manipuler les consommateurs. Kotler et Armstrong ont ajouté que la publicité se concentre sur le mécanisme et les processus utilisés par les consommateurs pour prendre des décisions d’achat, par conséquent, la manipulation des informations et des fonctionnalités des produits est un dôme pour persuader plus de consommateurs. Compte tenu de Sprott (2008), le taux d’exposition aux publicités est très élevé chez les consommateurs puisque l’interaction se fait sur divers médias. Par conséquent, la séduction des consommateurs est le but ultime des consommateurs. Cependant, le défi de la perception de la publicité par les consommateurs a toujours été crucial pour les spécialistes du marketing, car il est important de donner une image positive des produits abs services à travers la publicité.
2.2 Publicité manipulatrice
La publicité manipulatrice est le type de publicité persuasive qui consiste à présenter le produit / service de la manière ultime possible au public. La publicité non manipulatrice décrit les caractéristiques et les caractéristiques exactes des produits, tandis que la forme manipulatrice traite de l’exagération des caractéristiques positives du produit et dissimule les aspects négatifs. Les annonceurs utilisent l’omission de détails, les mensonges et l’intimidation des clients pour la prise de décision future au moment des achats. Selon Viegas et al, (2011), la publicité non manipulatrice est la vraie forme car elle fournit des informations convaincantes aux consommateurs de manière logique et véridique. D’autre part, les arguments émotionnels observés dans les publicités sont basés sur les composants de persuasion et d’information. Par conséquent, la classification des persuasifs et des informations a; la publicité a eu lieu. Selon Keller (2012), la publicité informative fournit des faits et des caractéristiques rationnelles de la marque, tandis que la publicité émotionnelle influence les émotions des consommateurs par la manipulation avec leurs appels doux. Un autre élément important de la publicité manipulatrice est le comportement contraire à l’éthique des annonceurs, car les intérêts acquis forcent ces annonceurs à utiliser la manipulation (Danciu, 2009). La persuasion devient manipulatrice une fois que le rôle de l’éthique est nié. Par conséquent, l’éthique détermine les décisions, le comportement et les pratiques des spécialistes du marketing et des annonceurs. Gray, (2011) a affirmé que l’éthique exige trois principes à appliquer dans la publicité, ces principes comprennent le respect de la loi, l’action dans l’intérêt mutuel et le respect de la conduite éthique. .
2.2.1 Caractéristiques de la publicité manipulatrice
La publicité manipulatrice se caractérise sous de nombreuses formes dans la littérature qui traite de la nature spécifique de la publicité. La publicité trompeuse est basée sur des faits trompeurs qui sont des déclarations confuses et fausses qui peuvent facilement induire les consommateurs en erreur. Par exemple, les dates de péremption des aliments prêts à consommer et les ratios de composants sont importants pour décider, par conséquent, tout fait trompeur peut tromper les consommateurs. Cette publicité mensongère est observée dans les tailles d’emballage, les annonces de quantité supplémentaire et les pourcentages d’ingrédients couramment. Une autre forme de publicité manipulatrice est les mauvais arguments qui traitent des comparaisons incorrectes et les arguments se rapportent au produit / service (Petty & Andrews 2008).
Ces caractéristiques principales de la publicité manipulatrice ont entraîné une exagération de la qualité, de faux graphiques et affirmations, des appels émotionnels et des arguments fallacieux (Cohen, et al 2008). La boursouflure dans les publicités est l’exemple de l’exagération de la qualité avec des mesures de qualité imprécises mentionnées, et les consommateurs normaux ne sont pas en mesure de témoigner des revendications de qualité (Berinato, 2010). Dans une autre étude, Teves (2009) a qualifié l’erreur dans les publicités d’erreur qui se répète plusieurs fois et devient un argument acceptable. Ces erreurs intentionnelles ont le potentiel de manipuler l’information pour persuader les consommateurs. L’utilisation de laboratoires d’essais, les commentaires des ambassadeurs de marques célèbres et les faux sondages des consommateurs créent ces arguments fallacieux (Berinato, 2010). De plus, en dehors de ces formes rationnelles, la persuasion émotive est l’un des types courants qui manipulent les émotions du consommateur avec les promesses ou les menaces de résultats étonnants ou dangereux en cas d’évitement de l’utilisation du produit (Grier et al 2007). L’attrait de la peur ou les signes attrayants du sexe et de la tranche de vie sont normalement utilisés pour attirer les consommateurs (Sweeney, 2011). L’attrait familial et la commodité du goût et de la variété sont couramment utilisés dans les catégories d’aliments PAM pour persuader les consommateurs de prendre des décisions d’achat
2.2.2 Manipulation dans la publicité alimentaire
L’utilisation de techniques de manipulation dans la publicité alimentaire est également courante, car Tanski (2004) a déclaré que la perception subliminale des consommateurs dérive de la réaction inconsciente qui est utilisée de manière flagrante dans la publicité. Cependant, ces consommateurs sont confrontés à une perte de capacité de déni des messages manipulateurs et au rôle de la perception inconsciente et de la connaissance subliminale qui se concentraient sur le contrôle du comportement des consommateurs (Kotler, 2012; Keller 2012). La connaissance de ces questions dans le comportement des consommateurs amène les spécialistes du marketing et les annonceurs à tirer profit de l’orientation du comportement humain. Les techniques et stratégies utilisées dans la cible publicitaire manipulatrice interfèrent avec les connaissances subliminales et entraînent un changement de ces connaissances au profit des produits / services annoncés. Les manipulations linguistiques et visuelles sont deux techniques courantes utilisées dans la publicité manipulatrice liée au secteur alimentaire, l’utilisation de couleurs vives, d’arrière-plans, d’effets sonores et d’autres facteurs environnementaux ont contribué aux publicités.
Les informations relatives aux avantages, au goût et à la qualité équivalente à la maison ont pris de l’importance dans les publicités sur les aliments. Les autres éléments ont disparu de l’arrière-plan et les principes essentiels si les visuels et la linguistique s’appliquaient également dans ces publicités alimentaires (Brown, 2010). De plus, Brown (2010) a également affirmé que l’utilisation d’arrière-plans familiers et de thèmes de tranches de vie pertinents rend les consommateurs à l’aise avec les paramètres publicitaires. L’utilisation de couleurs chaudes telles que le rouge, l’orange et le jaune dans les publicités des entreprises alimentaires stimule la sensation de faim et de désir.
Tatarkovski, (2011) a étudié cette quantité d’utilisation d’amusement dans les publicités des entreprises alimentaires qui se rapporte à la satisfaction et au divertissement déguisé les informations alimentaires réelles et les aspects négatifs. Les entreprises alimentaires ciblent les enfants et les femmes et produisent des publicités attrayantes pour toute la famille et les jeux et divertissements se cachent dans le contenu de la publicité persuadent complètement les téléspectateurs. Par exemple, Tatarkovski (2011) a discuté de l’exemple de Kellogg et de General mills qui cachent les informations nutritionnelles de leurs céréales et la teneur excessive en sucre dans les publicités attrayantes pour les enfants et toute la famille. De plus, l’utilisation de jouets, d’articles de cuisine et d’offres de réduction est une technique fallacieuse utilisée pour manipuler les caractéristiques réelles des produits. Par conséquent, de Mooij (2011) a mentionné l’utilisation de tailles trompeuses de cannes à soupe Campbell, de paquets de chips Lays et de Kellogg jumbo deals utilisent des emballages plus grands pour masquer la taille réelle des produits à l’intérieur. À cet égard, Lauren (2009) a déclaré que les remises de prix et les offres à bas prix manipulent les dates de péremption et compromettent le contenu nutritionnel des produits alimentaires. Les consommateurs perçoivent les offres de prix comme des techniques promotionnelles des marques.
2.3 Perception de la publicité par les consommateurs
La perception des consommateurs est la façon dont les consommateurs interprètent inconsciemment la signification de toute campagne promotionnelle ou publicité. Solomon (2012) a exprimé que cinq sens des consommateurs jouent leur rôle dans le développement des perceptions des articles dans leur environnement. Ainsi, les annonceurs « utilisent la publicité au-dessus de la ligne ou délibérée sur les médias de masse et en dessous de la ligne pour attirer directement les consommateurs « . Compte tenu de Solomon (2012) et de Shiffman et Kanuk (201$), la confiance dans les informations reçues des cinq sens est considérée comme importante et les clients se fient à ces informations lors de la prise de décisions d’achat. De plus, Shiffmann et Kanuk (2014) ont fait valoir que les perceptions varient d’une personne à l’autre; par conséquent, la signification d’une seule annonce est différente pour différentes personnes. La sensibilisation au processus de perception aide les marketeurs à déicide les présentations de leurs marques, les images de leurs produits et le positionnement de ces produits pour cibler les consommateurs.
2.4 Le Processus de décision d’achat du consommateur
Le modèle de prise de décision du consommateur présenté par Kotler et Armstrong (2012) et Shiffman et Kanuk (2014) a abordé les étapes importantes de ce processus de prise de décision. Auparavant, Backhaus et van Doorn (2007) ont suggéré un modèle en cinq étapes du processus décisionnel des consommateurs avant et après les situations d’achat. Le diagramme suivant résume ce modèle comme suit:
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Source: Backhaus et van Doorn (2007)
L’analyse de Shiffman et Kanuk (2014) a déclaré la pertinence et l’importance de ce modèle car il décrit séquentiellement les étapes dans lesquelles le consommateur a participé avant les achats. La durée et la gravité de ces étapes dépendent de l’implication des produits abs la prise de décision sur les produits à forte implication est complexe et des informations détaillées sont nécessaires. Chironga, et al, (2011) ont fait valoir que la prise en compte de l’ensemble des prix d’achat est importante pour les spécialistes du marketing plutôt que la seule étape de décision d’achat. Ainsi, la compréhension de toutes les étapes impliquées dans l’achat