La viande au Kenya est généralement d’une qualité exceptionnelle, et la nyam achoma (viande grillée) est omniprésente lors des grandes fêtes ou des restaurants populaires. Le bœuf et le poulet sont facilement disponibles, mais la chèvre est la plus consommée par les habitants et certainement un must pour les visiteurs carnivores.
À l’intérieur des terres, un poisson d’eau douce local, le tilapia, est populaire et savoureux, tandis que sur la côte, la cuisine swahilie piquante propose du riz parfumé, du poisson grillé et des currys de fruits de mer au lait de coco et beaucoup d’épices.
La nourriture indienne et du Moyen-Orient est disponible dans la plupart des régions, et il y a un large éventail de restaurants internationaux à Nairobi et Mombasa. Les hôtels touristiques proposent des repas sous forme de buffet et les hôtels des petites villes proposent un plat du jour, comme du poulet et des frites ou du ragoût et du riz. De somptueux fruits tropicaux, allant des ananas aux mangues, peuvent être achetés de façon saisonnière sur les marchés locaux.
Spécialités
Nyama choma : Viande grillée souvent servie avec une relish de tomate épicée et de l’ugali.
Ugali: La bouillie de farine de maïs, le principal aliment de base de la plupart des Kenyans, est souvent consommée avec un ragoût de viande connu localement sous le nom d’assupu.
Mandazi : Boule de pâte salée frite de constitution similaire à celle d’un beignet.
Kachumbari: Relish de tomate épicée servi avec de la viande.
Tilapia : Poisson d’eau douce associé aux lacs de la vallée du Rift et souvent grillé entier.
Sukuma Wiki: Feuille ressemblant à des épinards souvent servie bouillie comme accompagnement ou dans un ragoût avec de la viande.
Biryani: Ragoût épicé à base de riz similaire au risotto mais avec une saveur plus orientale.
Matoke: Banane cuite, également connue sous le nom de batoke, avec une constitution similaire aux pommes de terre bouillies, le plus souvent consommée dans la zone frontalière de l’Ouganda.
Tusker: Une bière blonde locale populaire et bien équilibrée nommée d’après un éléphant célèbre.
Mnazi: Vin de palme de couleur laiteuse fermenté naturellement – la boisson de choix pour de nombreux Kenyans ruraux.
Basculement
Le basculement est facultatif. La plupart des hôtels et restaurants incluent des frais de service de 10% dans la facture. S’ils ne le font pas, un petit pourboire est habituel pour un bon service.