Deux ans et demi à écrire un blog sur le régime méditerranéen et je ne fais que partager une recette de baba ganoush. Désolé, mais je ne l’avais pas compris avant. Mais je comprends maintenant! Baba ganoush est tout au sujet de l’aubergine. Vous devez en faire la star du spectacle. Il faut que ça ait le goût de quelque chose. Tu dois on continuer à lire.
L’affaire avec Baba Ganoush
Baba ganoush. Tu sais chaque fois que tu en parlesthis avecZmoiZ Zzzzzzzzzzz.
Oh, excusez-moi, je dois m’y éloigner pendant une minute. Je suis vraiment désolée ! J’espère que je n’ai pas bavé. On a dû parler de baba gaZZzzzzzzzzzzz!
Merde! C’est encore arrivé! Tu vois ce qui s’est passé ici ?
Détendez-vous. Ce n’est qu’une dramatisation. Je « comprends » maintenant, donc cela n’arrive plus. Mais ça arrivait. Pourquoi? Eh bien, allez. Baba ganoush ? Baba ganoush est le cousin ennuyeux du houmous. Le houmous est ce que vous voulez. Le houmous contient des pois chiches et les pois chiches sont zippés et amusants. Les pois chiches aiment faire la fête! Le baba ganoush, quant à lui, est fait d’aubergines. Vieille aubergine frumpy. Selon l’endroit où vous vivez, vous le connaissez peut-être comme une vieille aubergine. C’est pourquoi le houmous est intéressant et le baba ganoush est un snoozefest.
Pour rentrer chez moi, le matin où j’allais faire ce baba ganoush, un de mes amis m’a appelé. Il m’a demandé ce que je cuisinais pour le blog et je lui ai dit : » baba ganoush. » Et il a répondu: « Pourquoi? »
J’ai joué. « J’ai un blog sur la cuisine méditerranéenne, idiot. Le baba ganoush est un plat méditerranéen par excellence. Vous devez avoir une recette de baba ganoush. Je pense que c’est comme une règle. »
» Mais c’est tellement ennuyeux », répondit-il (Ding! Ding! Ding!). « Je ne pensais pas que vous vous dérangeriez. C’est comme partager une recette de pain grillé. »
J’avais l’habitude de partager cette opinion avant de voir la lumière. C’est pour ça que ça m’a pris deux ans et demi.
L’accord avec l’aubergine (aka Aubergine)
Je l’ai déjà dit: l’aubergine est la vodka des légumes. Il n’a aucune qualité. C’est pas mal, attention, c’est juste un peu neutre. C’est une toile vierge. Et comme une toile vierge, vous pouvez la transformer en quelque chose de beau si vous la peignez avec des saveurs. Ne me croyez pas ? Aubergine Parmesan. Je repose mon dossier. Ou mieux encore, ces Involtini d’aubergines! L’aubergine est une éponge pour la saveur. Il ne peut tout simplement pas diriger le spectacle. Il manque de charisme. C’est au mieux un acteur de soutien.
C’est un peu l’idée avec baba ganoush aussi. Ou alors je l’ai toujours pensé. Vous ajoutez le tahini au sésame, le jus de citron piquant et l’ail, et vous êtes censé être excité. Mais vous savez, je dois vous le dire (et ce n’est en aucun cas la faute de baba ganoush !), la plupart du baba ganoush que j’ai eu a été terne. Il n’y a pas assez de citron et d’ail sur terre pour le rendre sexy. Et dans la plupart des cas, je me dis : « c’est justebad commebad du mauvais houmous. »
Je sais quel était le problème maintenant, et je sais comment le résoudre!
Baba Ganoush est tout au sujet de l’aubergine
Voici l’affaire: dans baba ganoush, vous devez laisser l’aubergine jouer le rôle principal. Un acteur de soutien ne marchera pas. C’est trop dominant. C’est la chose principale dans le truc, après tout. Tu dois le laisser montrer ou c’est l’heure de la sieste. Et tu ne veux pas ça.
Comment, demandez-vous? Comment est-ce possible? Comment dowdy aubergine peut-elle réussir cela? Eh bien, je vais vous le dire tout de suite. Tu la fumes. TU LA FUMES! C’est comme ça ! Et puis tout est enfumé. Et l’aubergine fumée? L’aubergine fumée est incroyable! C’est ce que je n’avais pas avant. C’est ce que je n’ai jamais su.
Ce qui m’a marqué, c’est cette aubergine Farcie Méditerranéenne que j’ai préparée le mois dernier. J’ai incinéré cette aubergine sous le gril dans ma propre cuisine jusqu’à ce que le détecteur de fumée se déclenche et que j’effraie les voisins. Je l’ai grillé jusqu’à ce que la peau soit boursouflée et carbonisée de noir. Et c’était la chose. Je pense à fumer des choses sur du bois. Le bois fait la fumée, non? Mais dans ce cas, l’aubergine elle-même fait la fumée. Et dang s’il ne prend pas une riche saveur fumée. C’est vraiment très bien. Dès que j’ai pris la première bouchée, je me suis dit: « Oh! Je reçois totalement baba ganoush maintenant! »Je savais juste. Et maintenant, je l’ai essayé. J’ai réussi. Et je le ferai encore et encore.
Vous devriez le faire aussi!
- Pour : 3 tasses
- Portion: ½ Tasse
- Calories: 300
- Gras: 26
- Graisses saturées: 4
- Graisses insaturées: 19
- Graisses trans: 0
- Glucides: 12
- Sucre: 6
- Sodium: 119
- Fibres: 5
- Protéines: 6
- Cholestérol: 0
- 2 Grande Aubergine
- Cup Tasse de Tahini au sésame
- Jus d’un Demi-Citron
- 2 Gousses d’Ail
- Sel et poivre au goût
- ¼ Tasse d’Huile d’Olive Extra Vierge
- Za’atar
- Grenade
- Persil
- Huile d’olive extra vierge supplémentaire de haute qualité
- Préchauffez le gril dans votre four (vous pouvez également le faire à l’extérieur sur un gril).
- Coupez chaque aubergine en deux dans le sens de la longueur et placez les moitiés coupées vers le bas sur une plaque à pâtisserie. Placez-les sous le gril et laissez-les cuire jusqu’à ce que les peaux de l’aubergine blister et de l’omble (cela peut prendre 15 à 20 minutes même à feu intense). Si le détecteur de fumée se déclenche (le mien l’a fait), éteignez-le. Les extérieurs doivent être noirs carbonisés.
- Retirez les moitiés d’aubergines du four et laissez-les refroidir complètement. Ils vont se ramollir et s’effondrer un peu à mesure qu’ils refroidissent. Cela peut être fait un jour à l’avance si vous le souhaitez.
- Ramassez la chair intérieure molle des aubergines dans un grand robot culinaire, avec le tahini, le jus de citron, l’ail, le sel et le poivre. Réduire le mélange en purée dans le robot culinaire, en arrosant lentement l’huile d’olive au fur et à mesure du mélange. Le produit final doit être lisse et soyeux.
- Verser dans un bol, arroser le dessus d’huile d’olive supplémentaire et les garnitures.